Tartar Sauce và ẩm thực Pháp là gì?

Khá nhiều từ Nga có nhiều ý nghĩa. Này - không phải là ngoại lệ! tartar là gì? Trong thực tế, nếu từ đó được viết với một chữ cái viết hoa (và căng thẳng - vào âm tiết đầu tiên), các Tartar - một nơi mà, theo thần thoại Hy Lạp, thần Zeus lật đổ Cronus và the Titans. Ở đó, theo Hesiod, đã và Cyclops. Nhưng nấu ăn được sử dụng một ý nghĩa của từ "tartare" (với giọng vào âm tiết cuối cùng) - tên của sốt Pháp và đặc sản có liên quan. Về vấn đề này và sẽ thông báo cho chi tiết hơn trong bài viết của chúng tôi.

ẩm thực Pháp: cao răng là gì?

Hơn nữa, và nó không phải là không có một số nhầm lẫn, vì từ chỉ một vài món ăn tùy chọn. Championship - cho một nước sốt đặc biệt cho các món ăn cá chủ yếu. Và theo thời gian, nó đã bảo đảm các tiêu đề và thịt bò bít tết nguyên và các món ăn khác được chuẩn bị trên công nghệ tương tự.

Sốt: một chút lịch sử

tartar là gì? Nó có thể được gán cho nước sốt truyền thống ẩm thực Pháp. Tên rõ ràng Tatar rễ có thể được bắt nguồn từ tay của Louis thứ chín, mà thấy việc kết nối với địa ngục hiếu chiến Tartar cổ đại. Tuy nhiên, đầu bếp người Pháp, tất nhiên, đã có một ý tưởng khá mơ hồ về Tatars mình. Vì vậy, trong những ngày đó người ta nghĩ rằng những món ăn ưa thích của Tatar - thịt bò sống và dưa chuột muối. Người Pháp nói rằng và đã có một tên của nước sốt, mà thêm vào ngâm dưa chuột và nụ bạch hoa. nước sốt tự nó đã khá thích thú. Một món ăn với một cái tên kỳ lạ để đạt được sự nổi tiếng, lan rộng khắp thế giới.

Làm thế nào để làm cho tartare (thay đồ)

Tính nhất quán nó giống mayonnaise, rất nhiều người nghĩ rằng vị được lập trên cơ sở của mayonnaise, mà được thêm vào dưa chua, băm nhuyễn. Nhưng quan niệm này là không hoàn toàn chính xác. Tất nhiên, nước sốt được làm từ lòng đỏ trứng, nhưng chúng được sử dụng dưới dạng nấu chín. tartar (sốt) trong phiên bản cổ điển của nó nấu ăn là gì? trứng luộc được chia thành da trắng và lòng đỏ. Gần đây được nghiền nhỏ với muối, suối mỏng đổ dầu thực vật (trong một công thức truyền thống của Pháp - ô liu) bằng cách thêm nước chanh và hạt tiêu mặt đất. Thái nhỏ hành lá, tỏi, dưa chua, nụ bạch hoa (đôi khi ô liu) đã được bổ sung ở giai đoạn cuối cùng khi nước sốt quất đã mua kết cấu tinh tế. Một số người thêm một giọt mù tạt. Bạn có thể, tất nhiên, để chuẩn bị cao răng và với sự giúp đỡ của một máy xay sinh tố, nhưng tất cả thưởng thức và độc đáo của tartare cổ điển trong không đồng nhất của nó. Vì vậy mà tất cả các quá trình được thực hiện tốt nhất bằng tay. Nước mắm việc suôn sẻ với các món ăn cá và hải sản, khoai tây chiên, một số món ăn thịt.

tartare thịt bò

Món này khá đơn giản để chuẩn bị, nhưng không phải tất cả của nó sẽ được hưởng như được thực hiện trên cơ sở của thịt sống. thịt băm xoắn thịt bò vào trộn với gia vị và muối. Chúng tạo thành một gò đất nhỏ của thịt băm có công suất trên, nơi nó là cần thiết để phá vỡ một quả trứng nguyên sao cho lòng đỏ của hình thức bảo tồn. Ăn tartare thịt bò với nhiều loại nước sốt cay (bằng cách này, có thể nộp và cùng tên nước sốt, dưa chuột và lòng đỏ trứng). Và một món ăn tương tự làm từ cá và hải sản.