Táo cồn là một thức uống ngon

Thật không may, rượu táo không phải là rất phổ biến ở CIS, mặc dù ở nhiều nước châu Âu nó từ lâu đã là một đồ uống có cồn phổ biến. Họ đặc biệt thích nó, nơi mà việc trồng nho hàng loạt là không thể do điều kiện khí hậu.

Rượu táo xuất hiện vào thời cổ đại. Bài viết đầu tiên đề cập đến ông rời khỏi nhà văn nổi tiếng La Mã và sử gia Pliny. Trên thực tế, đồ uống này không chỉ là rượu trái cây. Táo táo thực chỉ được sản xuất từ nước trái cây nguyên chất, được sản xuất ở một số vùng của Pháp, và hầu hết các nhà sản xuất khác từ các quốc gia khác nhau (Đức, Áo, Thụy Sĩ, Anh và các nước khác) đều được nuôi bằng nước.

Không phải tất cả các loại táo đều thích hợp cho việc sản xuất rượu táo có chất lượng. Tại Pháp và các nước khác, sản xuất ra đồ uống này rất nhiều, các loại đặc biệt được phát triển, được gọi là "táo cho rượu táo". Người ta tin rằng thích hợp nhất cho thức uống này chỉ có 48 giống, trong số đó là ngọt, cay đắng, ngọt ngào và chua. Tiêu chí chính của sự phù hợp để sản xuất rượu táo là sự hiện diện trong quả của cái gọi là "tannin" và tính axit của chúng. Sự kết hợp tối ưu của táo: 40% ngọt, 40% - đắng, 20% - axit.

Các nhà sản xuất rượu táo khác nhau được sản xuất theo cách gần giống nhau. Quả chín hoàn toàn của các giống khác nhau được lựa chọn và pha trộn. Đôi khi công thức sử dụng tỷ lệ khác nhau, đặt cho các thương hiệu khác nhau của thức uống. Ở một số trong số đó, một số lượng nhất định quả lê hoặc các loại trái cây khác được thêm vào. Từ trái cây nghiền ép nước ép và lấy cái gọi là "phải", sau đó nó được lọc và đổ vào thùng gỗ sồi. Trong điều kiện tối, khô, thùng được để lại trong 5 tuần. Vào thời điểm này, rong rêu tự nhiên lên men. Sau khi kết thúc quá trình lên men, một thức uống có cồn thấp với sức mạnh 5-7%. Trước khi đóng chai, táo sẽ được lọc, làm sáng, tiệt trùng. Hầu hết thức uống này được làm giàu bằng carbon dioxide, kết quả là rượu vang lấp lánh tuyệt vời. Đắt hơn là phương pháp "champagne", không khác với việc sản xuất champagne nho. Táo táo khô có thể "sao lưu" với chất cognac chất lượng cao. Theo kết quả của thủ tục này, một thức uống với sức mạnh lên đến 10% cồn được thu được. Người ta tin rằng sức mạnh của thức uống càng cao, nồng độ carbon dioxide càng tốt. Rượu đã chín sẽ được đổ vào các chai kín, thêm vào một lượng nhỏ dung dịch đường, gây ra quá trình lên men lặp lại. Khi 8 g dung dịch đường được thêm vào chai sau khi lên men trong chai, sẽ tạo ra áp suất 2 atm. Thức uống này được coi là "yên tĩnh". Khi thêm vào 12 g, một áp lực của 3 bầu khí quyển ("vừa") được hình thành, và ở 16 g "lấp lánh nhất" và táo mạnh đang được sản xuất.

Người hâm mộ đồ uống có cồn tự nhiên có thể dễ dàng uống một mình. Ngay khi bắt đầu "quả táo", rượu táo có thể bắt đầu được chế biến từ táo chín. Để làm điều này, chọn táo của một số loại (chua, ngọt và cay đắng), rửa chúng, cắt bỏ tất cả các nơi thối và hố đào (nếu có), loại bỏ các thân cây. Trái cây được cắt, đi qua máy xay thịt hoặc máy ép trái cây. Nước ép với bánh được đặt trong chai thủy tinh, thùng hoặc các thùng chứa khác dùng để lên men sản phẩm. Trong hộp chứa thêm đường (100-120 trên 1 kg trọng lượng). Năng lực được bọc bằng vải gạc và để ở nơi khô mát. Sau 3-4 ngày, bánh táo sẽ láng mặt, và nước sẽ vẫn ở phía dưới. Nước ép được lọc, bánh vắt và đường được thêm vào nó (100 g / 1 l). Hộp chứa được đóng lại với nắp, với ống thu hồi carbon dioxide rút ra khỏi nó, phần cuối của nó được hạ xuống thành một bình nước. Theo cách này, nước ép được lên men 14-20 ngày. Vào cuối quá trình lên men, nước trái cây được lọc và đổ qua lon hoặc chai được niêm phong kín. Để có được một đồ uống có ga, bạn có thể sử dụng một xi-phông với carbon dioxide.