Tại sao khoai tây màu đen sau khi nấu ăn và làm thế nào để tránh nó?

Khoai tây từ lâu đã là một nhà lãnh đạo trong hàng ngày và bảng lễ hội. Nó đóng vai trò như một món ăn riêng biệt và sử dụng như một thành phần. Để trang trí có vẻ ngon miệng, nó là cần thiết để biết tại sao khoai tây đen sau khi nấu ăn và bạn cần phải thực hiện để tránh nó.

Làm thế nào để nấu khoai tây?

Sản phẩm trước khi nấu ăn nên được rửa sạch và làm sạch. Khoai tây đặt tốt hơn trong nước nóng và muối, và không có trong lạnh. Vì vậy, các sản phẩm sẽ tiết kiệm được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Chất lỏng trong đó khoai tây nấu chín có thể được sử dụng để nấu súp chay và nước canh.

Nếu đầu bếp "mặc đồng phục", các món ăn sẽ được nhiều hơn nữa hữu ích. Nhưng hãy nhớ rằng trên bề mặt của củ và trong da mặt solanine glycoside - một chất độc và cay đắng. Nếu khoai tây được nảy mầm, nó phải được làm sạch triệt để. Trong trường hợp khi sản phẩm phát triển thành đất được thụ tinh sau khi làm sạch nó nên giữ trong nước lạnh trong nửa giờ.

Tại sao tối khoai tây?

Có lẽ mỗi người phụ nữ nghĩ về việc tại sao khoai tây luộc chuyển sang màu đen. Lý do cho việc này có tính chất hóa học. Củ khoai lang chứa tyrosine axit amin, trong đó bắt đầu để ôxi hóa và hình thành sắc tố melanin. Đó là ông vẽ ai khoai tây trong một màu tối.

Trong quy mô công nghiệp vấn đề này được giải quyết bằng cách sử dụng khí sunfurơ (sulfur dioxide), được điều trị sản phẩm. Tài liệu này đã giảm tài sản. Khoai tây chiên nhà có thể được nhúng vào nước luộc và bao gồm nắp thùng chứa với oxy không nhập.

Làm thế nào để tránh sự mềm mại quá nhiều khoai tây?

Khi nấu khoai tây trở nên mềm mại do thực tế rằng các phân tử polyme được chia nhỏ protopectin trong pectin và các phân tử chuyển động, đó là hòa tan. Do đó có nguồn gốc từ củ cation magiê và canxi. Nếu nước là khó khăn, sau đó quá trình này là chậm hơn nhiều. Vì vậy, nó là cần thiết để đặt khoai tây món ăn trước khi nêm chua và thức ăn, nếu không nó sẽ được nấu chưa chín và khó khăn.

Làm thế nào để xác định khoai tây sẽ chuyển sang màu đen?

Trong một nỗ lực để trả lời câu hỏi tại sao khoai tây đen sau khi nấu, bạn cần phải có một ý tưởng về nguyên nhân của hiện tượng này. Tối sau khi nấu là khác nhau từ đó hình thành trên sản phẩm thô. Có một phương pháp cho phép bạn xác định củ sẽ chuyển sang màu đen. Đối với điều này nó là cần thiết để điều trị khoai tây với một dung dịch natri nitrit, vào đó axit hydrochloric pha loãng đã được bổ sung, mỡ nước ngọt rồi ăn da. Trong vòng một vài phút vào vùng điều trị bắt đầu đỏ mặt.

Đừng tối khoai tây nguy hiểm không?

Housewives quan tâm không chỉ do tại sao khi nấu khoai tây chuyển sang màu đen, mà còn cho dù đó là có hại cho sức khỏe. Các chuyên gia nói rằng một sản phẩm như vậy có thể được ăn một cách an toàn.

Người làm vườn khuyên bạn nên tuân thủ các tỷ lệ chính xác của phân bón. Tổng hợp có thể bị quấy rầy nếu có một số lượng lớn nitơ, nhưng ít kali. Điều này sẽ dẫn đến sự tích tụ của các protein và axit amin. Vì vậy nó là cần thiết để chăm sóc một lượng vừa đủ kali.

Để ngăn chặn màu nâu, bạn cần phải giữ cho khoai tây trước khi sương giá ở một nơi khô và mát mẻ. Sau đó, củ sẽ có thời gian để làm khô và mát mẻ. Nếu sản phẩm được ngay lập tức đưa vào hầm, sau đó sẽ có những thay đổi sinh lý và củ tối khi nấu chín. Trong trường hợp đó, khi làm điều đó vì một lý do đó là không thể, nó là cần thiết để giữ khoai tây trước khi nấu trong một thời gian trong nước lạnh.

Lưu trữ và thông gió

Để hiểu tại sao khoai tây đen sau khi nấu, nó sẽ hữu ích để biết các quy tắc dung lượng lưu trữ. Sạm có thể được gây ra không chỉ bởi sự nén chặt đất, mà còn thiếu thông gió quá trình bảo quản. Điều này dẫn đến một thực tế là khoai tây không đủ không khí, và cô bắt đầu "nghẹt thở". Để tránh điều này, bạn cần phải thường xuyên thông gió cho căn phòng và cẩn thận kiểm tra các loại rau được ra khỏi đó. Không bao giờ lưu trữ các sản phẩm đó đã bắt đầu thối rữa hoặc bị hư hỏng.

Nhiệt độ và độ ẩm cũng rất quan trọng. Mồ hôi có thể gây ra sự tăng trưởng nhanh chóng của nấm mốc, mà hấp thụ oxy. Tất cả các ướt củ nên được lau khô.

Thu hoạch và vận chuyển

Câu trả lời cho câu hỏi tại sao khoai tây đen sau khi nấu có thể là một thất bại trong việc tuân thủ các quy tắc của việc khai thác và vận chuyển. Thu thập khoai tây, bạn không thể ném nó và tránh điều đó nó đau. Khi lưu trữ là rất quan trọng để đảm bảo rằng các điều kiện luôn tối ưu.

Làm thế nào để nấu một khoai tây đông lạnh?

Nếu sản phẩm podmerz, nó phải được tan trong nước lạnh. Khi lớp vỏ băng sẽ được hình thành xung quanh khoai tây, bạn cần phải thay đổi nó và thêm một chút muối.

Để làm cho nó dễ dàng hơn để gọt vỏ khoai tây "mặc đồng phục" sau khi sôi là cần thiết để đổ nước lạnh.

Bí mật của khoai tây nấu luộc

đầu bếp có kinh nghiệm nên trong quá trình nấu khoai tây thêm nước một chút giấm. Điều này sẽ không chỉ ngăn ngừa sạm, nhưng cũng sẽ giúp đảm bảo rằng sản phẩm không xao xuyến.

Khoai tây "mặc đồng phục" không được luộc mềm, nếu bạn Muối nước lớn hơn yêu cầu trong nấu ăn thông thường một chút.

Những giống khoai tây, được coi bở thường nhiều sôi mềm, vì vậy các nước nên được thêm vào dưa dưa chuột hoặc bắp cải, và sau đó một chút giấm hơn. Đun sôi sản phẩm này trên lửa nhỏ đến sưng tinh bột đều.

Một lời giải thích cho lý do tại sao khoai tây làm đen luộc, có thể rằng ông là "cũ". Trong trường hợp này, khi nấu ăn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ sữa.

Nếu khoai chưa sẵn sàng ngay sau khi làm sạch, nó là tốt hơn để giữ nó trong nước lạnh mà được thêm giấm giọt. Salt nên vào đầu nấu ăn, vì vậy giữ lại nhiều vitamin và các thành phần khoáng sản.

Nơi để giữ cho khoai tây xóa?

Chúng tôi đã tìm ra là, tại sao lại là khoai tây màu đen sau khi làm sạch. Điều này là do thực tế là các hợp chất chứa trong sản phẩm để tương tác với không khí, và điều này sẽ gây ra quá trình oxy hóa. Điều này có thể tránh được nếu rễ với nước và đổ giấm.