Kinh doanh, Hoạch định chiến lược
Quán cà phê kế hoạch kinh doanh. Làm thế nào để mở một quán cà phê: tính toán và lời khuyên của các doanh nhân thành công
Cà phê - đó là một nhà hàng nhỏ, đó là khác biệt so với các điểm phục vụ một phạm vi đặc biệt. Ở đây, du khách có cơ hội để đặt hàng, bao gồm cà phê ngon và một bất thường bánh kẹo. Trong trường hợp này, quán cà phê, như một quy luật, không cung cấp đồ ăn nhẹ, món ăn chính hoặc món salad.
bước đầu tiên
Tham vọng doanh nhân, trước hết, cần phải xây dựng một kế hoạch kinh doanh quán cà phê. Tài liệu này, mà sẽ chứa câu trả lời cho những vấn đề cấp bách nhất. Để phát triển một kế hoạch kinh doanh quán cà phê, nó là cần thiết để phân tích các khoản đầu tư sắp tới, sử dụng tính toán và con số dự kiến.
tài liệu cần thiết
doanh nhân tham vọng nên đăng ký với cơ quan thuế. Để làm điều này, chọn phạm vi thích hợp của các hoạt động sắp tới của hình thức tổ chức và pháp lý. Nó có thể là một PI hoặc LLC. Khi đăng ký xin lưu ý rằng NCEA của bạn - "Hoạt động của các nhà hàng và quán cà phê" 55,30
Sau khi nhận được tất cả các tài liệu cần thiết, đó là rất cần thiết để mở quán cà phê, viết và áp dụng cho chế độ thuế được lựa chọn bạn. Trong trường hợp đó sẽ không thể hoạt động kinh doanh của họ trên UTII tùy chọn có lợi nhất sẽ là một hệ thống thuế đơn giản hóa (15%).
Trong trường hợp tổ chức của bạn sẽ mất việc bán đồ uống có cồn, có được một giấy phép. Để tránh hình phạt của lệnh trừng phạt nó sẽ phải chăm sóc trước
vị trí
kế hoạch kinh doanh quán cà phê nên chứa một chương trong đó sự hiện diện của tổ chức của bạn sẽ được mô tả. Từ vị trí đặc quyền của đối tượng đến một mức độ lớn nó phụ thuộc vào sự thành công của doanh nghiệp. Lý tưởng nhất, các quán cà phê nên được đặt ở nơi đông đúc nhất.
Tạo kế hoạch kinh doanh của tổ chức của bạn nên bao gồm việc xem xét các lựa chọn tốt nhất, bao gồm:
- sự hiện diện gần ga tàu điện ngầm;
- băng qua đường phố đông đúc;
- Business District;
- tìm kiếm một trung tâm mua sắm gần đó và trường học, nhà ga và các thị trường.
Đối với các khu vực ngủ, một số trong lãnh thổ của họ căn phòng có thể được thuê cho một khoản phí nhỏ. Tuy nhiên, nó là giá trị xem xét thực tế rằng khả năng sinh lời của doanh nghiệp này sẽ rất thấp. Nó sẽ mang lại lợi nhuận tốt quán cà phê nhỏ. nhà hàng nhỏ này, trong đó chỉ có một vài chỗ. Điểm này thường được kết hợp với một cửa hàng chuyên bán cà phê. Mặc dù diện tích nhỏ bé của mình, khả năng sinh lời của nó vượt quá một ngàn phần trăm.
phòng
kế hoạch kinh doanh quán cà phê cũng sẽ yêu cầu xem xét các lựa chọn khác nhau phù hợp với mặt bằng cơ sở của bạn. Phần này cần phải chú ý gần như với bất kỳ phục vụ cơ sở vật chất đáp ứng yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt. Bạn có thể đọc chúng trong "Quy chuẩn kỹ thuật về Yêu cầu an toàn cháy", cũng như trong các quyết định của giám đốc bác sĩ vệ sinh Nga 2011/03/31 №29. Những yêu cầu này được chứa trong SanPiN 2.3.6.1079-01.
Chúng tôi liệt kê những cái chính:
1. Sự hiện diện của một lớp cách âm. Nó đảm bảo tránh tiếng ồn cho các cư dân của ngôi nhà gần đó.
2. Diện tích của các tổ chức thiết kế cho năm mươi chỗ ngồi, không nên ít hơn một trăm, một trăm năm mươi mét vuông. Để chuẩn bị kẹo và cà phê 15-20 mét vuông được phân bổ
Cũng cần phải đưa vào tài khoản những yêu cầu mà áp dụng pozharnadzorom. Chỉ khi thực hiện các hoạt động của bạn sẽ được coi là hợp pháp. Tài khoản cần được thực hiện, và các yêu cầu vệ sinh-dịch tễ học. Chế biến và chuẩn bị các sản phẩm, cũng như các món ăn phục vụ phải được tổ chức theo hợp thì nghiêm ngặt.
nội địa
bắt đầu một kế hoạch kinh doanh nên xem xét tất cả các khía cạnh của vụ án kinh doanh, trong đó sẽ có tác động đáng kể đến sự thành công của sự kiện này. Đó là giá trị xem xét những gì được biết đến và do đó khả năng sinh lời của mỗi cà phê là chủ yếu phụ thuộc vào nội thất của nó. Trong khi xem xét vấn đề này, điều quan trọng là xác định các ý tưởng chủ chốt của tổ chức, và xuống sắc thái nhỏ để xem xét việc bố trí đồ nội thất, màu sắc của các bức tường và trần nhà vv Nó nên được lưu ý rằng nội thất phải có một sự kết hợp của tất cả các chi tiết, và thậm chí cung cấp cà phê tổ chức của bạn, cũng như bánh kẹo. thiết kế phòng tạo ra một bầu không khí ấm cúng và một cách đặc biệt của cơ sở. Không có giới hạn vào sự lựa chọn của không phong cách. Tất cả mọi thứ chỉ phụ thuộc vào ý tưởng của bạn, mong muốn và sở thích.
kế hoạch kinh doanh với các tính toán và mô tả của tất cả các phần có để cung cấp cơ sở phân định cà phê tại hai thành phần. Một trong số đó sẽ được dành cho người không hút thuốc, và lần thứ hai - cho những người yêu thuốc lá. Đừng bỏ lỡ vấn đề này. du khách tiềm năng sẽ cảm ơn bạn đã quan tâm và hạnh phúc một lần nữa đến thăm nhà hàng của bạn.
Đối với thiết bị cà phê phải bao gồm điều hòa không khí và thông gió. Nó nên được lưu ý rằng nó phải có một trình độ cao về hiệu quả. Sau đó, khách hàng sẽ đánh giá cao nó.
Thiết bị và đồ nội thất
Nếu bạn thực hiện kế hoạch kinh doanh, ví dụ làm sẵn cho việc mở cửa của các tổ chức như vậy sẽ giúp bạn quyết định về việc mua các thiết bị gia dụng cần thiết. Trong những gì đã được đầu tư vốn khởi nghiệp? Phần dành cho việc mua lại thiết bị và đồ nội thất, trong đó bao gồm đã viết kế hoạch kinh doanh với việc tính toán các khoản đầu tư tiền mặt, xem dưới đây. Vì vậy, bạn sẽ cần:
- hai hoặc thậm chí ba trong tủ lạnh cho 50 nghìn rúp .. mỗi;
- mixer chuyên nghiệp loại (3 thou ..);
- Cà phê (30 rúp.);
- hơn mài chuyên nghiệp loại cà phê (15.000 rúp.);
- làm sạch (20.000 rúp ..);
- trưng bày (150 thou ..);
- Một hoặc hai bàn cắt (đối với 10 nghìn rúp ..);
- Lò vi sóng (3000 rúp ..).
Tùy thuộc vào các nhiệm vụ đặt trước quán cà phê cũng có thể được mua:
- Tủ nướng ẩm thực (60 nghìn rúp ..);
- tủ đông (30.000 rúp ..).
Cũng cần phải lưu ý rằng số lượng mài mua phải bằng số lượng cà phê cho khách hàng. Chỉ trong trường hợp này các hương liệu hạt sẽ không làm gián đoạn mỗi khác.
Mua đồ nội thất mà nên cung cấp kế hoạch kinh doanh? ví dụ sẵn sàng của tài liệu này cho quán cà phê với diện tích 150 mét vuông, mua đề xuất:
- bảng (40-60 chiếc.);
- ghế (130-150 chiếc.);
- móc (một cho mỗi bảng 2-3);
- thanh;
- tủ bồi bàn.
Các thiết bị phục vụ cà phê nên bao gồm một loạt các đồ đạc trong nhà để tạo ra một bầu không khí dễ chịu, cũng như đồ dùng nhà bếp khác nhau để chuẩn bị bánh kẹo và đồ uống cung cấp.
thực đơn
cửa hàng mở cà phê khác nhau gì nữa là? Kế hoạch kinh doanh được soạn thảo bởi bạn, nên bao gồm một danh sách các loại thực phẩm và đồ uống sẽ được cung cấp cho khách. Khách hàng có nhiều khả năng truy cập vào những nơi có nhiều loại và giống cà phê trên menu khác nhau. Đề nghị trị giá mocha và espresso, cappuccino và latte, Americano và Ristretto, đó là tất cả những gì là rất phổ biến trong nhân dân. sự hiện diện của một loạt các xi rô, có thể được cung cấp trong trình đơn. Bên cạnh đó cà phê chén phải được mua trong các kích cỡ khác nhau. Trong trường hợp này, mỗi khách truy cập sẽ chọn khối lượng mong muốn của thức uống cho anh ta.
Danh sách trên là cơ bản cho mỗi cà phê. Một menu sẽ tiếp tục phụ thuộc vào mong muốn của bạn. Nó có thể bao gồm bánh và món tráng miệng ngọt ngào, mà lý tưởng được kết hợp với cà phê mạnh. các món ăn khác trên sân khấu đầu tiên của lời đề nghị không nên. Mở rộng phạm vi, đó là mong muốn tạo ra nếu doanh nghiệp sẽ là khi mang thu nhập thực tế, và bạn sẽ bắt đầu phát triển, và suy nghĩ về làm thế nào để tạo ra chuỗi riêng của bạn về quán cà phê.
Các nhà cung cấp
Để có lãi, một quán cà phê nên cung cấp cho khách hàng chỉ uống chất lượng cao. Đó là lý do tại sao bạn cần phải hiểu được hương vị nguyên, đặc biệt là đánh giá đúng các hình thức và mức độ đậu rang, cũng như màu sắc của họ. Tất cả điều này sẽ giúp xác định sự vắng mặt hay hiện diện của các tạp chất khác nhau trong cà phê.
hạt hương thơm nên được hoàn toàn sạch. Nó không cần phải xuất trình bất kỳ ghi chú đáng ngờ. Bạn cần phải kiểm tra toàn bộ rất nhiều. Các sản phẩm chất lượng ngũ cốc là kích thước và màu sắc tương tự.
nhân viên
Đối với tổ chức hợp lý công việc cần phải kích hoạt cà phê của bạn trong tình trạng vị trí như:
- Giám đốc;
- hai đầu bếp (làm việc theo ca khác nhau);
- Bốn người phục vụ (hai mỗi ca);
- hai bartender;
- Hai người phụ nữ làm sạch.
Nếu kế hoạch kinh doanh mà bạn đã chuẩn bị bao gồm chuẩn bị các món tráng miệng của mình, bạn cần phải kích hoạt các nhân viên và công nghệ. Bạn cũng sẽ cần một kế toán và một người lái xe, mà để giảm chi phí nhân viên có thể được thuê bán thời gian.
chính sách giá cả
Trong sự hình thành của chi phí của các đề xuất cà phê thực phẩm cửa hàng và đồ uống cần được xem xét:
- chi phí nguyên liệu;
- đối thủ cạnh tranh giá phục vụ đồ uống và bánh kẹo tương tự;
- nhu cầu tiêu dùng.
Cơ sở định giá phải dựa trên nguyên tắc bù đắp toàn bộ chi phí phát sinh và tạo ra lợi nhuận đủ để phát triển hơn nữa.
quảng cáo
Nó không phải là cần thiết để tiêu tiền trên nhận thức cộng đồng quy mô lớn về công việc của cà phê của bạn. Không tương xứng hiệu quả cao hơn cho quảng cáo nhắm mục tiêu, tính trên một khách hàng tiềm năng. Ví dụ, không xa nơi chuỗi quán cà phê là, để tay ra tờ rơi quảng cáo để người qua đường nên. Chủ nhân của một trong số họ sẽ hội đủ điều kiện cho một tách cà phê miễn phí.
Thắng lợi của khách hàng và làm cho họ muốn đến thăm một lần nữa và một lần nữa để nhà hàng của bạn có khả năng quản lý nhân viên bán hàng giao tiếp và kỹ năng. Theo các chủ sở hữu phần lớn các cửa hàng cà phê, nó làm tăng hiệu quả tốt hơn so với các biển quảng cáo, giảm giá và kẹo miễn phí cho một tách cà phê cappuccino.
Lượng đầu tư và lợi nhuận
Để mở một quán cà phê, diện tích sẽ bằng một trăm năm mươi mét vuông, nó sẽ mất 2-6 triệu rúp. Theo tính toán sơ bộ, vốn ban đầu sẽ được hoàn trả đầy đủ trong khoảng ba năm. Tuy nhiên, cần được lưu ý rằng giai đoạn này trong mỗi doanh nghiệp của bạn, và thời gian của nó phụ thuộc vào tổ chức số tiền thu nhận được.
Kinh doanh đối với việc khai trương quán cà phê của mình - đó là rất hứa hẹn. Để hiểu điều này, nó cũng đủ để tính toán lợi nhuận phát sinh từ việc cùng cốc ăn chay uống có hương vị. Vì vậy, espresso mất bảy gram cà phê rang xay. Kg nguyên liệu có được một trăm bốn mươi phần. Với chi phí của hạt cà phê trong 1200. Rúp mỗi doanh thu kg từ việc bán thức uống sẽ được 11.200. Chà. (Giá của một ly - 80 chà.). Các tính toán cho thấy khả năng sinh lời của công ty bạn sẽ vượt quá 800%.
Lời khuyên của các doanh nhân thành công
Những doanh nhân đã mở cà phê của riêng mình và đã nhận ra nhiều doanh thu từ các hoạt động của nó, nó được đề nghị:
1. Đừng tìm cách chuyển đổi nhà hàng của bạn để nhà hàng. Đây là hoàn toàn khác nhau và chi phí chăm sóc. Từ "cà phê" có nghĩa là cà phê. Do đó, trọng tâm nên được đặt trên thức uống này.
2. Chăm sóc sự sắp xếp thành công của cà phê. Đừng quên rằng nhà hàng của bạn sẽ liên quan đến việc buôn bán lẻ. Đó là lý do tại sao một nơi tốt là nền tảng của sự thành công của nó. Vâng, nếu các cửa hàng cà phê sẽ mở ra trong một khu vực đông đúc. Không xấu cũng có, nếu các cơ sở là cửa sổ lớn. Đi ngang qua người qua đường, nhìn thấy những người ở cà phê bảng, sẽ muốn đến và có một thức uống tuyệt vời.
3. Đừng hàng thêm sự và tiếp viên. Tất nhiên, với một làn sóng lớn người truy cập có một mong muốn cung cấp cho họ bánh mì hoặc bánh mì. Thực đơn đa dạng sẽ nhận được lợi nhuận nhiều hơn. Nhưng đừng quên mục đích chính của tổ chức. Số người truy cập nó chỉ để thưởng thức trò chuyện và một ly đồ uống. Những người có một mong muốn để ăn, đi đến một quán cà phê hay nhà hàng.
4. Lúc đầu, bạn có thể mua bánh ngọt trên mặt. Chỉ khi đó, trở lại vấn đề tiền bạc đầu tư, nó là giá trị xem xét việc mua lại thiết bị cho sự sắp xếp của cửa hàng riêng của họ cho nướng.
5. Tuyển dụng nhân viên người hoán đổi cho nhau. Đừng chú ý đến độ tuổi của thí sinh và vị trí xã hội của mình. Các điều kiện cơ bản cho một nhân viên tốt sẽ bị ràng buộc bởi nó.
6. Thực hiện việc kiểm soát cá nhân của tổ chức. Bất kỳ doanh nghiệp là cam chịu thất bại, nếu chủ sở hữu không muốn được quan tâm trong quá trình của mình. Thậm chí thịnh vượng quán cà phê chắc chắn sẽ suy giảm nếu không thực hiện kiểm soát cá nhân. Tất nhiên, khi có một mạng lưới các quán cà phê, giám sát công việc của họ trở nên rất khó khăn. Trong trường hợp này, bạn cần phải tạo ra một kế hoạch rõ ràng về quản lý và địa chỉ liên lạc với người đứng đầu cơ quan.
Similar articles
Trending Now