Phân loại các loại rau và trái cây - chương trình và các tính năng

Các loại rau và trái cây - nguồn có giá trị nhất của các chất dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin và chất xơ. Họ, cùng với ngũ cốc, đậu và một số sản phẩm protein, nên hình thành các cơ sở thực phẩm của chúng tôi. Trái ngược với niềm tin phổ biến, một chế độ ăn uống bao gồm chủ yếu là các loại trái cây và rau quả, có thể khá đa dạng (nhưng không đầy đủ!). Mỗi nhóm cá nhân được đặc trưng bởi tính chất cụ thể, thành phần, hương vị, và tính năng ngày càng tăng của sử dụng. Phân loại các loại trái cây và rau quả, sẽ được thảo luận trong bài viết này chúng tôi sẽ thấy sự đa dạng của các sản phẩm này và làm nổi bật tính năng quan trọng nhất của họ.

các loại trái cây và rau quả là gì?

Trước khi chúng ta đối phó với những nhóm phân loại, bạn cần phải hiểu chính xác những gì đang bị đe dọa. Nó sẽ có vẻ rằng không có gì phức tạp cả. Các loại rau trồng trong vườn và sử dụng để chuẩn bị cơ bản thực phẩm (mặn). Trái cây - đó là thay vì các món tráng miệng, vị ngọt, và chúng mọc trên cây (do khác nhau mà họ được gọi là "trái cây"). Trên thực tế, sự khác biệt chính của chúng tôi đã chỉ ra. Nhưng có những trường hợp ngoại lệ.

Vì vậy, hạt tiêu tăng trưởng từ buồng trứng của hoa. Nhưng đây là một dấu hiệu rõ ràng về thuộc trái cây. định nghĩa khoa học có thể được quy cho họ, và dưa chuột, và thậm chí đậu xanh! Các loại rau như trong thời cổ đại được gọi là phần mọng nước của cây thân thảo. Để tránh nhầm lẫn, chúng tôi sẽ phân biệt giữa hai cách phân loại - khoa học và ẩm thực. Như vậy, nếu phân loại đề xuất các loại trái cây và rau quả sẽ phân ra từ những ý tưởng thông thường của bạn, bạn đừng ngạc nhiên. Chỉ cần nhìn vào nó qua con mắt của thực vật học, không phải là một đầu bếp.

rau

Hãy bắt đầu với một thực tế là các loại rau (và trái cây) là một nhóm các "cây trồng giàu" hơn và khác biệt so với các loại ngũ cốc, đậu và các sản phẩm thực vật khác. Mặc dù độ ẩm bão hòa của họ (lên đến 80-90% hoặc hơn), rau rất giàu chất dinh dưỡng có giá trị. Một lượng lớn các yếu tố (cacbon, nitơ, muối khoáng và vv.) Và pha loãng làm cho các sản phẩm tiêu hóa của cơ thể con người. Đây là điều rất quan trọng khi nói đến chế độ dinh dưỡng hợp lý và tốt.

Rau quả: những gì là

Một số dấu hiệu làm cho nó có thể chia tất cả các loại rau thành hai nhóm chính: sinh dưỡng và sinh sản. Trong thứ hai trong thực phẩm tiêu thụ trái cây (cụm hoa), lúc đầu - cơ quan sinh dưỡng. Xem xét những loại phân loại các loại rau. Bảng dưới đây sẽ giúp chúng tôi trong việc này.

Sử dụng phân loại này, bạn sẽ có thể xây dựng thực phẩm của họ tùy thuộc vào đặc điểm của từng nhóm và nhu cầu của cơ thể của bạn trong các chất dinh dưỡng nhất định. Bên cạnh đó, một số loại rau là tốt hơn và dễ dàng hơn để tiêu hóa, trong khi những người khác đòi hỏi nhiều năng lượng hơn cho mục đích này.

Calorie các nhóm khác nhau của các loại rau

Như bạn đã biết, được coi là phân loại các loại rau cho phép họ chia sẻ không chỉ phụ thuộc vào một phần của sản phẩm được sử dụng trong thực phẩm. Trong số những khác biệt quan trọng nhất, và các chỉ số như giá trị năng lượng vốn có trong một nhóm cụ thể.

Tại sao, ví dụ như khoai tây được khuyên nên ăn một cách điều độ? Này xuất phát từ củ calo cao, mà ông cũng là thành viên. Nó đạt 70-80 kcal mỗi 100 gram. Và chúng tôi sử dụng một phần, thường là nhiều hơn (200-300 gram). Và nếu chúng ta chuẩn bị khoai tây chiên cũng thích hoặc khoai tây chiên, nó là tốt hơn không để bắt đầu tính toán!

Nhổ tận gốc ít calo - khoảng 20-50 calo mỗi 100 gram rau. Trong hành tây, con số này thay đổi rất nhiều. Như vậy, hàm lượng calo của tỏi tây là 36 kcal, trong khi tỏi đạt càng nhiều càng tốt 149 kcal! Nhưng chúng ta không nên loại trừ khỏi chế độ ăn uống của các loại rau hữu ích, hơn nữa, tại một thời điểm để ăn 100 gram tỏi cần phải vẫn cố gắng.

Sự đa dạng lớn nhất và đặc trưng không ít hữu ích đối với nhóm rau ăn quả. Tại nội dung calorie cùng của họ rất thấp - trung bình nó trong khoảng 15-35 kcal. Do đó, salad rau (cà chua, dưa chuột, ớt, vv) nên bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn kazhdodnevyny (có thể có nhiều hơn một lần một ngày).

Biết được hàm lượng calo tương đối của từng nhóm rau quả, nó rất dễ dàng để xác định trong số họ là để ăn thường xuyên hơn và với số lượng lớn và với những gì là cần thiết phải cẩn thận. Đồng thời từ bỏ một số sản phẩm (khoai tây giống nhau) do giá trị năng lượng cao không phải là giá trị của nó, bởi vì, ngoài lượng calo trong nó rất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Hạn chế, nhưng loại trừ.

Một sơ đồ phân loại rau

Ngoài rassmtotrennoy chúng tôi, có phân loại khác, theo đó các loại rau có thể được chia thành nhiều tinh bột và phi tinh bột và màu xanh lá cây. Các cựu bao gồm :. Cà rốt, củ cải, bí, bí xanh, súp lơ, rễ cần tây và rau mùi tây, vv Với việc sử dụng các loại rau trong thực phẩm nên được kết hợp đúng cách họ với các sản phẩm khác. Vì vậy, trong công ty đường họ cung cấp cho bạn một quá trình khó chịu như vậy, quá trình lên men.

Đối với màu xanh lá cây và không có bột bao gồm tất cả các loại thảo mộc (rau mùi tây, thì là, cần tây, rau diếp và vân vân.), Cà tím, ớt chuông, dưa chuột, tỏi, hành tây, đậu xanh. Nhóm này các loại rau khá dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể và kết hợp với hầu như tất cả các sản phẩm - từ protein động vật để đậu và ngũ cốc.

Nhóm trung gian - một cái gọi là rau srednekrahmalistye. Nó bao gồm củ cải, củ cải, củ cải, và một số người khác. Về sự phù hợp của các loại rau gần gũi hơn với các màu xanh lá cây hơn với tinh bột. Nếu bạn tập trung vào sự thoải mái trong dạ dày và tiêu hóa tốt, chúng tôi khuyên bạn nên cẩn thận kiểm tra mỗi một trong các nhóm của chúng tôi.

quả

Định nghĩa đơn giản nhất của hoa quả là: nó ăn được bụi cây trái ngon ngọt và cây (từ fructus Latin - trái cây.). Hơn nữa, quan điểm hẹp hòi của chúng tôi là hơi khác so với thực vật, mà thực sự là rộng hơn. Nếu việc phân loại các loại rau chỉ bao gồm các loại rau (theo nghĩa thông thường), ở đây chúng tôi sẽ xem xét tất cả các loại trái cây. Vì vậy, họ gọi và quả mọng và quả hạch, được phân biệt bởi sự phong phú của họ và cũng mọc trên cây và bụi cây. Bảng dưới đây sẽ giúp chúng ta chia sẻ những thành quả của tất cả các nhóm.

Phân loại các loại trái cây và rau quả giúp chúng ta thấy cách đa dạng thể loại này của thực phẩm. Mỗi nhóm chọn các loại trái cây có những đặc điểm riêng của mình. Vì vậy, ví dụ, đai ốc hầu hết calo. giá trị năng lượng của chúng có thể lên tới 600 calo và nhiều hơn nữa! Do đó, điều quan trọng để hạn chế chúng trong chế độ ăn uống của họ. Bên cạnh đó, các loại hạt - một sản phẩm rất nặng nề cho cơ thể chúng ta.

Không phải tất cả các loại trái cây ngọt ngào

Một phân loại khá phổ biến chia chúng thành quả ngọt, bán chua ngọt. Cuối cùng nhất đại diện rộng rãi ở nước ta. Gọi là trái cây có tính axit cam quýt, lựu, cranberries, dứa, cũng như một số loại táo, mận, lê, nho. Semi-acid - một quả dâu tây, quả mâm xôi, anh đào có vị ngọt, táo, mận, lê. Ngọt như chuối, dưa, dưa hấu (và một số loại trái cây khác) nên được giới hạn trong chế độ ăn uống và, nếu có thể, không có gì để phù hợp.

Áp dụng kiến thức của nhà bếp

Nếu bạn biết việc phân loại các loại trái cây tươi và rau quả, bạn có thể dễ dàng xây dựng chế độ ăn uống của bạn theo những nguyên tắc của chế độ dinh dưỡng thích hợp. Tôi có nên ăn phụ món salad này hoặc tốt hơn để hạn chế phần nhỏ? Phục vụ khoai tây vào việc các món ăn bên này sang thịt hoặc đậu?

Về các vấn đề như vậy, bạn có thể dễ dàng đủ khả năng để trả lời. Nếu bạn tìm hiểu những kiến thức, chúng tôi đã chia sẻ trong bài viết, sau đó nhanh chóng, bạn sẽ sở hữu phân loại các món ăn từ rau và trái cây. Một số sẽ hình thành cơ sở của chế độ ăn uống, một số khác sẽ xuất hiện trong nó một lượng ít hơn và mensheh. Chúng tôi hy vọng những thông tin đã được hữu ích cho bạn và sức khỏe của bạn.