Ngành công nghiệp sữa ở Nga. Ngành công nghiệp sữa: phát triển và các vấn đề. ngành công nghiệp sữa và thịt

Trong bất kỳ nền kinh tế, vai trò của ngành công nghiệp thực phẩm nhà nước là rất lớn. Hiện nay, các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp ở nước ta, có khoảng 25 nghìn cổ phiếu của thực phẩm trong tổng sản lượng Nga -. 10%. Ngành sữa là một trong những chi nhánh của nó. Nó bao gồm các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm của họ từ sữa. Quy mô sản xuất và xác định duy nhất một số người, sự sáng tạo của họ và tiềm năng di truyền.

sữa thế giới và ngành công nghiệp thịt

công nghiệp thực phẩm có tất cả các nước, nhưng về mặt phát triển của nó, nó là rất khác nhau ở các nước khác nhau. lãnh đạo tuyệt đối là các nước phát triển về mặt kinh tế. Bên cạnh đó, nhiều ngành công nghiệp, bao gồm sữa và ngành công nghiệp thịt, có chuyên môn quốc tế. Điều này có nghĩa rằng một số nước là nhà xuất khẩu lớn, trong khi những người khác - người tiêu dùng lớn.

ngành công nghiệp thịt - một chi nhánh của chuyên môn hoá quốc tế của các nước châu Âu (Pháp, đặc biệt là ở Ý, Đức, Hà Lan, Tây Ban Nha, Bỉ và Đan Mạch), Bắc Mỹ, New Zealand, Australia, cũng như một số nước đang phát triển (Brazil, Trung Quốc, Uruguay, Argentina). Các nhà xuất khẩu lớn nhất của các sản phẩm này trên thị trường thế giới được coi là các nước Tây Âu. Họ chiếm khoảng 50% tổng kim ngạch xuất khẩu trên thế giới. các nhà lãnh đạo ngành công nghiệp và Hoa Kỳ, Úc và Brazil. Các nhà nhập khẩu lớn nhất của sản phẩm được coi là các nước Tây Âu, Nhật Bản và Nga.

các sản phẩm sữa được sản xuất ở châu Âu và ở Hoa Kỳ, Belarus, Nga, Ukraina, New Zealand và Australia. Fame đã mua lại bơ Phần Lan và Pháp, pho mát từ Đức, Pháp, Thụy Sĩ, Hà Lan và Lithuania, kem chua từ Estonia và Phần Lan, sữa chua từ Đức và Pháp. Lãnh đạo các sản phẩm sữa cung cấp cho thị trường quốc tế là các nước châu Âu (đặc biệt là miền Bắc và miền Trung), cũng như Úc và New Zealand. nhà nhập khẩu chính của nó - các nước SNG và Trung Quốc.

Đặc biệt là sản xuất sữa

Sữa cho thuộc tính dinh dưỡng của thực phẩm là quan điểm hoàn hảo nhất. Nó gần như là hoàn hảo thành phần cân bằng các chất dinh dưỡng. Tỷ lệ sản phẩm sữa chiếm tỷ trọng lớn trong chế độ ăn uống của nhân loại. Các nhà nghiên cứu ước tính rằng tiêu thụ hàng năm của họ là khoảng 16% của tất cả các loại thực phẩm.

sản xuất sữa là một trong những tính năng quan trọng: nó là kết quả của các sản phẩm dễ hư hỏng. Bên cạnh đó, họ đề cập đến sản phẩm đặc trưng bởi tỷ lệ tiêu thụ cao. Điều này có nghĩa rằng sản xuất của họ nên được quy mô lớn và phạm vi - đã dần mở rộng.

Một chút lịch sử

chế biến sữa ở trước cách mạng Nga đã diễn ra chủ yếu là thủ công mỹ nghệ. Trong thời Xô Viết, ngành công nghiệp sữa đã trở thành một ngành công nghiệp lớn. Đã vào năm 1930, cô nhận được một sự phát triển tuyệt vời. Đó là lúc như là kết quả của việc tập thể của nông nghiệp và công nghiệp của đất nước đã tạo điều kiện cho sự phát triển tích cực của sản xuất. Tại thời điểm này, đặc biệt là tích cực phát triển ngành công nghiệp sữa ở Moscow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. công ty sữa lớn đã được thiết lập trong các thành phố. Trong những năm 1970, trong điều kiện sản xuất bơ sữa và Liên Xô chiếm đóng nơi đầu tiên trên thế giới. Hôm nay, các nhà máy và nhà máy sản xuất một phạm vi lớn các sản phẩm. Chúng được trang bị dây chuyền tự động và cơ giới hóa để đóng chai trong túi, chai và thùng chứa khác, làm mát và khử trùng, thiết bị bay hơi, tách, nhà sản xuất pho mát và những người khác.

Các yếu tố đặt ngành công nghiệp sữa

Các doanh nghiệp này được đặt tùy thuộc vào sự sẵn có của nguyên liệu và tiêu dùng. Họ đang tập trung chủ yếu trong môi trường sống đô thị hoá cao.

Như sau các yếu tố kinh tế quan trọng nhất của việc đặt các ngành công nghiệp sữa:

• vị trí của các trang trại liên quan đến thị trường liên quan, cũng như sự hiện diện ở nơi này của các doanh nghiệp chế biến; các tuyến đường nhà nước và phương tiện vận tải; sẵn có của container để lưu trữ các sản phẩm cuối cùng và nguyên liệu;
• năng lực sản xuất, bày tỏ trong một gia súc hiện có, các tòa nhà công nghiệp và các công trình cho mục đích nông nghiệp;
• sản lượng hiệu quả từ các quan điểm của nền kinh tế;
• sự ổn định và tính năng của các mối quan hệ liên vùng trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa;
• cung cấp các phương tiện sản xuất, trong đó cung cấp ngành công nghiệp.

Xu hướng của thị trường hiện đại

Số doanh nghiệp CHEESE và chăn nuôi bò sữa là tương đối ổn định. Tuy nhiên, thị trường hiện nay có xu hướng tạo các biểu mẫu lớn hơn. Các doanh nghiệp lớn thường mua các nhà máy nhỏ, do đó mở rộng diện tích kinh doanh và năng lực sản xuất. Bên cạnh đó, việc mua lại các thiết bị hiện đại, cho phép bạn để cải thiện chất lượng sản phẩm và duy trì uy tín của nhà sản xuất, tài trợ các doanh nghiệp chủ yếu lớn. lợi nhuận ngành công nghiệp chỉ trong một năm, từ năm 2009 đến năm 2010, tăng 36,8%. Điều này là do sự hoạt động thành công của các nhà lãnh đạo thị trường quốc gia và khu vực.

Thiếu sữa tươi

Các doanh nghiệp để sản xuất các sản phẩm sữa đang đối mặt với một số thách thức. Một trong những chính - sản xuất sữa tươi. Thực tế là sản xuất sữa được liên tục thu hẹp trong những năm gần đây. Điều này có nghĩa rằng trước khi các doanh nghiệp chế biến có một vấn đề thiếu nguyên liệu, do đó dẫn đến việc tăng giá. Bên cạnh đó, sữa tươi, phát hành bởi nhà sản xuất Nga, thường có chất lượng kém. Điều này tạo ra khó khăn thêm trong việc sản xuất các sản phẩm chất lượng cao. Các công ty đang buộc phải sử dụng một phụ gia khô và nhân tạo, dẫn đến sự gia tăng trong chi phí sản xuất và giảm giá trị của hàng hoá.

vấn đề tổ chức

Hiện nay, thị trường sữa của nước ta đang gặp khó khăn nghiêm trọng. Có thể cần lưu ý việc thiếu một chiến lược thống nhất của sự phát triển của nó, rối loạn nội bộ. Không có hệ thống rõ ràng về hỗ trợ cho ngành công nghiệp của nhà nước.

ngành công nghiệp sữa của Nga hiện nay được chia. Mỗi bộ xử lý và các nhà sản xuất đang cố gắng để đối phó với quyết định các vấn đề của công ty mình. Kết quả là, sự phát triển của ngành công nghiệp sữa ở nước ta, làm chậm đáng kể xuống. các hiệp hội ngành công nghiệp mà quy tụ các nhà sản xuất và nhà chế biến sữa, không may, đã không thể tìm ra một chiến lược chung để bảo vệ các ngành công nghiệp.

đến sản phẩm sản xuất yêu cầu phát sinh từ các quan chức chính phủ, các hướng khác nhau và chính trị. Mỗi công đoàn, mỗi thành viên phục vụ ngành công nghiệp với các đề xuất và yêu cầu của họ, thường là mâu thuẫn. Tình trạng phản ứng bằng cách cung cấp tầm nhìn riêng của họ về việc giải quyết vướng mắc cho các ngành công nghiệp sữa - một trong đó là thuận lợi để cán bộ. Tuy nhiên, thị trường thường không thể đồng ý với ông. Nhà nước hiện nay là cần thiết để thực hiện một kế hoạch kinh doanh rõ ràng cho 30-50 năm tới.

Ngành công nghiệp sữa ở Nga tan rã rất nhiều. Xử lý và sản xuất sữa thường đối lập với nhau. lẽ thường và kinh nghiệm thế giới cho thấy rằng hai ngành công nghiệp - sản xuất và chế biến sữa - là một phần của cùng một hệ thống. Nó là không thể để nâng cao ngành công nghiệp, nếu chỉ để duy trì sản xuất sữa, vì sự gia tăng khối lượng phát hành của nó sẽ yêu cầu xử lý. Tương tự như vậy, sự phát triển của một ngành công nghiệp chế biến sẽ dẫn đến tình trạng thiếu nguyên liệu. Nhanh chóng bù đắp cho nó chỉ có thể nhập khẩu.

các vấn đề khác

Bởi những vấn đề cơ bản trên cản trở sự phát triển của đất nước ngành công nghiệp như chúng tôi như các ngành công nghiệp sữa, nó là cần thiết để thêm những điều sau đây:

• tính thời vụ của sản xuất trong sữa của nước ta;
• molokosborochnyh điểm thâm hụt, thiếu đơn vị làm lạnh ở các trang trại;
• khấu hao đạo đức và thể chất của nhà máy TSCĐ, xây dựng của hầu hết trong số đó bắt đầu từ những năm 70-80 của thế kỷ trước.

Nhiều người trong số những vấn đề phải được giải quyết ở cấp tiểu bang trên. Họ đòi hỏi sự nỗ lực chung của các doanh nghiệp. Cách duy nhất để giải quyết nhiều vấn đề của ngành công nghiệp sữa.

Nga trên thị trường thế giới các sản phẩm sữa

Nước ta là một nước nhập khẩu lớn, nhưng nó không thể được coi là một người chơi chính trong thị trường toàn cầu. Trong thực tế, Nga không được đại diện trong các hiệp hội lớn nhất thế giới. Về sự phát triển của ngành công nghiệp bị ảnh hưởng rất tiêu cực. Thị trường của nước ta không tham gia vào các cuộc thảo luận về các vấn đề toàn cầu. Hắn không biết về những gì các xu hướng toàn cầu trong ngành công nghiệp này như ngành công nghiệp sữa. Hướng dẫn, đổi mới và nghiên cứu và phát triển có sử dụng hiệp hội lớn nhất thế giới, ông cũng không áp dụng. Nó ảnh hưởng đến cả hai bộ vi xử lý sữa và các nhà sản xuất cũng như người dùng cuối.

Các nhà sản xuất chính

Hôm nay, có khá một vài nhà sản xuất của ngành công nghiệp này ở nước ta. Tuy nhiên, chỉ có một số doanh nghiệp thuộc các ngành công nghiệp sữa bán sản phẩm của mình trong hầu hết các khu vực của Nga. Theo các chuyên gia, các công ty như sau (số liệu năm 2012) là những nhà lãnh đạo của thị trường nước ta:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Nhà máy sữa.
• Voronezh sữa kết hợp.
• Nhà máy sữa Piskarevskiy.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Cạnh tranh trên thị trường

Các phần của công ty "Wimm-Bill-Dann", các nhà lãnh đạo trong thị trường nội địa của các sản phẩm sữa, ước đạt 10,8% vào năm 2012. Lưu ý rằng tỷ lệ đối thủ cạnh tranh gần nhất là thấp hơn khoảng 4 lần. Người ta có thể nói rằng thực phẩm ngành công nghiệp sữa ở nước ta được đặc trưng bởi một mức độ tương đối cao của cuộc thi. Nhưng chúng ta phải nhớ rằng rất nhiều các sản phẩm có tuổi thọ nhỏ. Bên cạnh đó, họ được yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt. Về vấn đề này, mức độ cạnh tranh trong thị trường địa phương và khu vực đang thấp hơn đáng kể. Kết quả là ở một số vùng, các nhà máy địa phương lãnh đạo hoặc các nhà lãnh đạo ngành công nghiệp là 30-70% thị trường sữa. Phần còn lại chia sẻ chia sẻ doanh nghiệp trong nước khác hoặc các công ty ở các vùng lân cận.

nhập khẩu hàng hóa

hàng nhập khẩu cạnh tranh với các sản phẩm của Nga. Nhìn chung, tỷ lệ nhập khẩu nhỏ, người ta ước tính dao động trong khoảng 15-19%. Điều này là do thực tế rằng thị trường sữa có một sự bảo vệ tự nhiên chống lại đối thủ cạnh tranh nước ngoài, như các sản phẩm là dễ hư hỏng và đòi hỏi điều kiện đặc biệt vận chuyển và lưu trữ.

Tuy nhiên, trong một số loại, có tuổi thọ lâu hơn, rằng các sản phẩm nhập khẩu là dẫn đầu trong thị trường Nga. Đặc biệt, nhãn hiệu nước ngoài đã thực hiện 30 bơ% và 60% phô mai. Tích cực phát triển và nhập khẩu các sản phẩm sữa và sữa. Khối lượng nhập khẩu sữa đặc và kem cho năm 2012 tăng 124,6%, pho mát - 34%, bơ - khoảng 21%.

khối lượng sản xuất các sản phẩm sữa ở Nga là không đủ, vì vậy nước ta đang buộc phải nhập khẩu sữa đặc, phô mai và bơ trong khối lượng lớn. Đối với thị trường các sản phẩm toàn bộ sữa, nó hoàn toàn được cung cấp bởi sản xuất trong nước. Trong giai đoạn 2009-2012, tổng nhập khẩu của pho mát là 7,5 tỷ $, bơ - 2,15 tỷ USD. Các nguồn lực hàng năm của pho mát và bơ tỷ lệ sản phẩm nhập khẩu vào nước này từ nước ngoài là khoảng 40%.