Menu dinh dưỡng lâm sàng là gì?

Đến với quán cà phê hoặc nhà hàng phục vụ một cửa hàng mà có thể được đặt hàng cho bữa ăn tối hoặc ăn trưa. Danh sách này được chia thành các nhóm (đồ ăn nhẹ, đồ uống, các bữa ăn nóng) và được gọi là "Menu". Nhưng đôi khi đưa cách khác, nội dung hạn, cho rằng chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đáng kể đến quá trình bệnh và phục hồi của bệnh nhân. các menu dinh dưỡng lâm sàng là gì và những loại phổ biến nhất của chế độ dinh dưỡng là gì?

Yêu cầu vào menu điều trị

By menu như một tập hợp các món ăn, đặc biệt chuẩn bị cho mỗi bữa ăn và phục vụ trong một trật tự nhất định, để đáp ứng một loạt các yêu cầu này. Vì vậy, nó phải được cân bằng và chứa số lượng yêu cầu của carbohydrate, protein, chất béo và vi chất dinh dưỡng cá nhân. Trong đó là cần thiết để xem xét số lượng calo tiêu thụ để bổ sung năng lượng bị mất vào ban ngày và tránh béo phì. Người lớn trung bình cần 2800-3000 calo.

Đáp lại một câu hỏi về những gì một trình đơn y tế, nó phải được giả định rằng các điều kiện sau được đáp ứng:

1. Các chế độ ăn uống nên có chế độ ăn uống điều trị hoàn toàn phù hợp trên sản phẩm tổng hợp, công nghệ chuẩn bị và chất lượng.
2. kết hợp có thẩm quyền cần thiết của các món ăn cho mỗi bữa ăn.
3. Thị hiếu của bệnh nhân cần được xem xét cho sự hình thành của một thái độ tích cực, phù hợp với những hạn chế thực phẩm.
4. Chi phí của các sản phẩm phải phù hợp với kinh phí được cấp cho thực phẩm.

Các nguyên tắc chính của chế độ ăn uống chế độ ăn uống

Trong nhà dưỡng lão, trung tâm chăm sóc trẻ em và bệnh viện biết một thực đơn dinh dưỡng lâm sàng, và tuân thủ các chế độ ăn uống cần thiết cho một cơ thể suy yếu. Y học xác định 15 loại chế độ ăn uống tùy thuộc vào căn bệnh này. Họ được gọi là "bảng" dưới con số cụ thể (1 đến 15). Cơ sở 1-5 bảng đặt sparing nguyên tắc mà theo đó một bệnh nhân được hỗ trợ bởi các hoạt động của đường tiêu hóa trong chế biến thực phẩm. Một số loại khác nhau của sparing chế độ ăn uống (thực đơn trong ngày):

• Cơ. Nó bao gồm việc nghiền thức ăn trong tình trạng sống hoặc sau khi xử lý nhiệt: peretortye rau, khoai tây nhăn nheo, nấu ăn, súp nhuyễn.
• Hóa học. Mode đòi hỏi loại trừ khỏi chế độ ăn uống các chất thúc đẩy rối loạn chức năng bị ảnh hưởng organ (muối, đường, gia vị cấp tính) hoặc thay đổi phương thức của họ về chuẩn bị. Ví dụ, việc sử dụng các nướng là một quả táo thay vì tươi, thịt viên hấp thay vì chiên.
• Nhiệt. Chế độ này đòi hỏi phải loại trừ các tác nhân kích thích nhiệt, làm suy yếu hoạt động cơ thể của bệnh nhân. Như vậy, trong các bệnh về đường tiêu hóa, lưu ý rằng nhiệt độ nấu quá cao khả năng di chuyển chậm và gây viêm tấy. Thấp - làm giảm sự tiết dịch vị. Nhiệt độ tối đa nên là 60 độ, trong khi tối thiểu - 15.

đơn trị liệu (bảng 1)

Xét những loại phổ biến nhất của chế độ dinh dưỡng, chúng ta nên xem xét các yếu tố đặc trưng của thực phẩm với loét dạ dày hoặc tá tràng. Đây bảng 1, mà trong một số trường hợp được sử dụng cho các bệnh nhân trong viêm dạ dày cấp tính. Mục tiêu - để tăng tốc chữa bệnh loét và loại bỏ các niêm mạc dạ dày hoặc viêm tá tràng. Nó được đặc trưng bởi một sức mạnh phân đoạn (5-6), chế độ ăn uống vừa phải, trừ các sản phẩm gây tăng bài tiết, và ưu tiên trong công nghệ chuẩn bị nấu ăn hoặc hấp. Nó là cần thiết để uống nhiều (1,5-2 lít mỗi ngày) và việc sử dụng các thực phẩm nghiền. Trứng nên ăn chỉ luộc.

Trình đơn phụ thuộc vào tất cả các yêu cầu có thể thực hiện như sau:

• Bữa sáng: nghiền cháo sữa (kiều mạch hoặc kê), trứng, trà (tốt nhất với sữa).
• Ăn trưa: lê nướng (100 g).
• Ăn trưa: súp sữa (cơm hoặc mì), thịt viên hơi thịt bê, khoai tây nghiền, của thạch trái cây.
• Snack: truyền của hông hồng, khô bánh mì trắng.
• Ăn tối: nước ngọt cá hấp, khoai tây nghiền, và trà.

Menu, bình thường hóa việc GI

Mỗi bác sĩ biết những gì các menu (bảng 2) điều trị thức ăn cho viêm dạ dày với suy tiết. Bệnh kèm theo viêm đại tràng, viêm ruột đòi hỏi kích thích chức năng bài tiết của dạ dày. chế độ ăn uống này được gán không có bệnh gan đồng thời. Mục tiêu của nó - để bình thường hóa nhu động ruột. Ngoài những yêu cầu về chế độ ăn uống điều trị (Bảng 1), đòi hỏi việc sử dụng các sợi cao cấp và thực phẩm giàu collagen và elastin. Cũng như loại bỏ hoàn toàn bữa ăn khó tiêu hóa với bảo tồn bắt buộc của chế độ nhiệt.

Thực đơn có thể bao gồm:

• Bữa sáng: trứng scrambled, cháo với nước hoặc sữa, trà xanh.
• Ăn trưa: cacao.
• Ăn trưa: nước luộc gà với mì ống, băm hơi, súp rau, trái cây thạch.
• Ăn tối: cá trong cây cam tùng dương, bánh gạo, sốt trái cây, trà.
• Trước khi đi ngủ: một sữa chua ít chất béo.

Bảng 3 №

Thực đơn được sử dụng cho những người bị bệnh đường ruột, cũng như táo bón, bao gồm tắc nghẽn. Mục tiêu của ông - để tăng cường khả năng vận động của cơ thể. Các bữa ăn nên Nghiêm phân đoạn, và loại trừ tất cả những gì dẫn đến thối và lên men trong cơ thể. Đây thực phẩm có tính kiềm (hoa quả và trái cây, bao gồm khô, rễ, thảo dược, sữa tươi, các loại hạt, đậu xanh), các sản phẩm như bột và nướng bánh của bột cao cấp, bơ, hun khói, xúc xích, đậu, rượu, cà phê, trà , thịt, trứng, cá, cũng như cải bắp, táo và lê, bia, rượu sâm banh và đồ ngọt.

Các sản phẩm sau đây có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống:

• Bữa sáng: rau tươi trong món salad với cá ngừ luộc, phô mai với mật ong, trái cây compote.
• Ăn trưa: màu da cam.
• Ăn trưa: súp hải sản, món hầm, rau, chè yếu với loại thảo mộc.
• Buổi chiều ăn nhẹ: mì ống tươi.
• Ăn tối: cháo kiều mạch với dầu, bánh mì kẹp thịt cá, trái cây compote.
• Trước khi đi ngủ: một sữa chua ít chất béo.

bệnh đơn gan

đơn trị liệu (Bảng 5) được sử dụng trong viêm túi mật và viêm gan. Nó được áp dụng mà không bệnh đồng thời của ruột và dạ dày. hoạt động bình thường của đường mật và gan - Mục tiêu. Menu chính - đây là một ngoại lệ mỡ chịu nhiệt, dầu, axit oxalic, và thực phẩm giàu cholesterol. Phải mất càng nhiều chất lỏng, chất lipotropic và chất xơ. Khuyến khích sử dụng hầm nấu ăn, nhưng thịt và các sản phẩm từ sợi đòi hỏi phải mài.

chế độ ăn uống hàng ngày có thể thực hiện như sau:

• Bữa sáng: bột yến mạch trong nước hoặc sữa, phô mai hoặc kem chua với mật ong, trà (có thể với việc bổ sung sữa).
• Ăn trưa: Nướng lê.
• Ăn trưa: súp với nước dùng rau, thịt gà thịt trắng sốt sữa, món ăn phụ gạo, trái cây hầm.
• Snack: truyền của hông hồng.
• Cá nước ngọt (hấp), khoai tây nghiền, bánh pho mát: Ăn tối.
• Vào ban đêm: sữa chua ít chất béo.

đa dạng chế độ ăn uống

Chế độ ăn uống lăm bảng đầu tiên được thiết kế để cải thiện hoạt động đường tiêu hóa. Tùy thuộc vào sự phục hồi của nó nhất thiết phải diễn ra trong một thời gian ngắn hơn. RAMS phát triển thực đơn trị liệu và các hệ thống khác của con người, nó 6-15 bảng.