Mayonnaise Nhật hay Tamago-no-mono: recipe

Khái niệm này là đơn giản! Thoạt nhìn, một kỳ lạ Nhật Bản xa xôi miễn cưỡng tiết lộ cho chúng tôi những bí mật của các món ăn của mình. Chúng tôi rất thích cuộn, sushi, đã thử tất cả các loại trong số họ, nhưng có ở quốc đảo này, và một điểm chung với các món ăn châu Âu, và nó là mayonnaise Nhật Hoàng thượng!

Khó để tin rằng có những người không biết những gì nước mắm được gọi. Đa số tin rằng hoàn toàn quen thuộc với sản phẩm này, nhưng trong thực tế, bạn có thể khám phá những điều mới ... Đó là về mayonnaise Nhật Bản, hoặc khi nó được gọi là ở Nhật Bản, Tamago-no-mono. Mm-m ... bí ẩn, không phải là nó?

là gì khác biệt so với mayonnaise thông thường của Nhật Bản? Đầu tiên của tất cả các kết cấu sốt nhẹ nhàng hơn, nhẹ hơn, hương vị tinh tế hơn. Tại Nhật Bản, nó được sử dụng để làm đầy gạo và mì, cũng chuẩn bị cuộn. Bất thường Tamago-no-mono có thể được thực hiện tại nhà.

cấu trúc

Có một câu nói khôn ngoan rằng chỉ có một niềm vui mà có thể vượt qua niềm vui của các món ăn ngon - một niềm vui từ quá trình nấu nướng. nhà văn Đức Gunter Grass là tác giả của nó. Và nó là không thể không đồng ý với ông, đặc biệt là nếu các công thức nấu ăn rất đơn giản và độc đáo trong thành phần của nó.

Chúng ta cần:

• lòng đỏ trứng;
• dấm gạo, mà có thể được thay thế bằng nước chanh hoặc giấm táo;
• dầu đậu nành (thay thế hướng dương của chúng tôi hoặc dầu ô liu);
• vỏ bột của yuzu chanh Nhật Bản (vỏ thay thế chanh bình thường hoặc vôi);
• muối;
• hạt tiêu trắng;
• dán miso trắng (nó sẽ không làm việc và thay thế đầu bếp thực tế tại nhà).

Miso dán - một thứ gia vị làm từ đậu nành enzyme. Mua nó có thể là tại các siêu thị lớn, cũng như xì dầu quen thuộc, gừng ngâm và đốt wasabi. Khi mua kem đánh răng là cần thiết phải chú ý đến màu sắc của nó: càng sẫm đó là, càng lớn sẽ là hương vị của nó. Miso dán bán trong bao bì chân không đặc biệt, qua đó càng lâu càng tốt, và tính chất của nó được giữ lại trạng thái ban đầu của nó.

Các thành phần còn lại của sản phẩm quen thuộc và không quen thuộc. Chúng tôi cung cấp theo cách truyền thống nấu ăn Tamago-no-mono, và thích nghi với nhà bếp của chúng tôi.

thành phần truyền thống

Đối với công tác chuẩn bị của mayonnaise truyền thống Nhật Bản, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• dán miso (trắng) - 50 g;
• Ớt chuông màu trắng - nếm;
• muối - để thưởng thức;
• dầu đậu nành - 250 g;
• Trứng - 3 chiếc;
• dấm gạo - 20 g;
• niềm say mê của yuzu (chanh Nhật Bản) - nếm.

Một số thành phần đã đề cập - không như vậy rất hiếm trong nhà bếp của chúng tôi, và một số - nó thực sự là kỳ lạ, trong đó xảy ra rất thường xuyên. Nhưng cái gì khác là để được mong đợi từ các nước, trong đó có nguồn gốc từ Nhật Bản.

mayonnaise Nhật Bản: một công thức truyền thống

tự thành phần phức tạp của mayonnaise, nhưng không có cách nào để nấu ăn nó, và bây giờ bạn sẽ có thể thấy điều này. Các thủ tục chuẩn bị như sau:

1. Chỉ sử dụng lòng đỏ, chúng tôi tách chúng ra khỏi da trắng và chà thìa gỗ cho đến khi mịn.
2. Đổ một dòng mỏng vào khối lượng chất lỏng của giấm gạo và trộn triệt để trộn whisk.
3. Từng giọt đổ vào một bát dầu đậu nành, tiếp tục đập. Sẽ nhận được một nước sốt ánh sáng màu dày.
4. Thêm mì ống và tiếp tục khuấy nước sốt.
5. Vỏ chanh Nhật Hughes Grate hoặc xay bằng máy xay.
6. Thêm vào một chút mayonnaise tiêu trắng, đừng quên đặt một nhúm muối cho vừa ăn.
7. Một lần nữa, đánh bại sốt.

Vậy là xong! mayonnaise của chúng tôi đã sẵn sàng để sử dụng.

Hãy chú ý đến loại gia vị - tiêu trắng, trong đó có một hương vị tinh tế, ít hăng, không giống như màu đen. Đặc biệt tốt để sử dụng khi nấu nước sốt nhẹ. tiêu này nên mất ít khó tiêu, béo phì và nhiệt độ cao. Ngoài ra, nó chứa nhiều gấp ba lần Vitamin C hơn cam, và nó chứa các loại dầu thiết yếu để cải thiện trương lực cơ.

Phỏng theo công thức mayonnaise Nhật Bản

Vì vậy, chúng tôi tiếp tục chủ đề ngon của chúng tôi. Thay thế một số thành phần của công thức truyền thống cho các sản phẩm có hương vị tương tự, và được thích nghi với điều kiện và khả năng của nước sốt công thức này như Nhật Bản mayonnaise của chúng tôi. thành phần:

• Trắng miso dán - 50 g
• Một nhúm hạt tiêu trắng.
• Ba quả trứng gà.
• Juice của một chanh hoặc giấm táo - '20
• Một nhúm muối.
• vỏ bào của một chanh.

Nếu có sự khác biệt, cách làm rất mayonnaise là tương tự giữa các thành phần:

1. thìa gỗ chà lòng đỏ trứng cho đến khi mịn.
2. Thêm nước cốt chanh.
3. Tiếp tục whipping, rót một dòng mỏng dầu thực vật.
4. Nhận được sau khi khối này nên dày lên và chuyển sang màu trắng.
5. Tiếp thêm miso dán, vỏ chanh, hạt tiêu trắng và muối.
6. Tiếp tục trộn nước sốt một thời gian.
7. Nếu sốt sẽ là quá dày, bạn có thể thêm một muỗng canh nước ấm.

giá trị năng lượng

Có một dễ chịu hơn và một tính năng rất quan trọng của mayonnaise Nhật Bản: nó khác calo ít hơn. Nếu chúng ta so sánh với mayonnaise thông thường, có hàm lượng calo là 629 kcal mỗi 100 g, con số tamago-no-mono là thấp hơn nhiều - chỉ 134 kcal mỗi 100 g sản phẩm.

Sự khác biệt này ở con số hạnh phúc, bởi vì bạn có thể ăn ngon và ở lại mỏng và khỏe mạnh. Điều gì có thể đẹp hơn - hãy thử những điều mới mẻ và khám phá những hương vị thơm ngon của ẩm thực phương Đông!

khuyến nghị

Tại Nhật Bản, nó mở ra một số tổ chức, trong đó nổi tiếng với một thực tế rằng trong mỗi lần bú tấm chứa mayonnaise, mà thậm chí còn được sử dụng trong các loại cocktail và món tráng miệng. Cho đến nay, nổi bật tính linh hoạt của sốt mayonnaise đây là Nhật Bản. hương vị tinh tế của nó bổ sung không chỉ rau, gạo và tiết lộ những hương vị độc đáo của cá, nhưng đặc biệt là kết hợp với nhiều loại cuộn. Nó cũng có thể được tiêu thụ với bánh mì, thịt và đặc biệt ngon - hải sản tẩm bột chiên.

Nấu ăn mayonnaise Nhật Bản cần phần nhỏ. Giữ nước sốt này không được khuyến khích hơn ba ngày, nếu không nó sẽ mất hương vị và kết cấu của nó thay đổi. Cố gắng mới, đẹp công thức này! Ngạc nhiên những người thân yêu của bạn. Giao tiếp với nhau, nụ cười, nấu với niềm vui. Thưởng thức bữa ăn của bạn! Hoặc, như người Nhật nói, "itadakimass"!