Làm thế nào để khắc một con cá? Làm thế nào để khắc một chiên cá?

Cá - một trong những sản phẩm phổ biến nhất, được sử dụng trong thực phẩm người nguyên thủy hơn. Sau đó nó được đặt chế biến nguyên tắc cơ bản. Bắt một quá trình như vậy, nó là cần thiết để hiểu rõ làm thế nào để khắc cá, dẫn đến một sản phẩm phù hợp để chế biến tiếp. Sau đó, nó có thể được sử dụng để chuẩn bị một loạt các món ăn.

chuỗi các hành động

Mọi phụ nữ nên biết làm thế nào để khắc cá, nó là một trong những thực phẩm có giá trị nhất. chắc chắn nó cần phải bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Những ai không biết làm thế nào để đối phó đúng với hải sản, có nguy cơ là kết quả của những hành động không đủ năng lực chỉ nhận được một khối lượng shapeless, có thể được sử dụng chỉ dưới dạng thịt. Kể từ cá đục?

Trong hầu hết các trường hợp, toàn bộ quá trình bao gồm nhiều giai đoạn:

1. Loại bỏ vảy. Này được thực hiện với một con dao sắc nhọn hoặc scraper đặc biệt, giữ nó trong tay phải của mình. Còn lại như vậy chắc chắn sẽ đẩy người đứng đầu cá để bàn. Phong trào bắt đầu từ đuôi, và dần dần di chuyển trên thân thịt theo hướng ngược lại vào sự phát triển của quy mô.
2. Loại bỏ các vây. tăng trưởng bụng có thể dễ dàng cắt kéo nhà bếp. trước yêu cầu phải thực hiện hai dọc therealong notch để trích xuất các vây lưng.
3. Mổ bụng. Ở đây bạn có thể hoạt động theo hai cách: thông qua việc mang hoặc bụng. Các tùy chọn đầu tiên được sử dụng nếu con cá sau đó sẽ được chuẩn bị đầy đủ. Về mang cần phải thực hiện việc cắt giảm và vượt qua tất cả các nội dung của khoang bụng. Nếu bạn muốn philê hoặc mảnh, bạn phải thực hiện một cắt mịn từ hậu môn vào đầu, và sau đó nhẹ nhàng loại bỏ các nội tạng.
4. Diệt của bộ phim, mà nằm gần cột sống.
5. Làm vệ sinh. Chuẩn bị cho công việc tương lai của thân thịt nên được rửa sạch cũng dưới vòi nước chảy.

Sau đó, con cá có thể được cắt thành nhiều phần và nấu trong bất kỳ cách thuận tiện.

Đặc điểm của nguyên liệu ban đầu

Đội chủ nhà đang rất hiếm khi xử lý sản phẩm tươi. Thông thường trước khi bạn nhận được để bàn, anh có thời gian để đi qua một số đào tạo. Con cá, được bán trong các cửa hàng, có thể là: sống, đông lạnh hoặc ướp muối. Sự khác biệt giữa các quốc gia ban đầu của sản phẩm ảnh hưởng đáng kể các phương pháp xử lý của họ. Do đó tốt hơn để đối phó với làm thế nào để khắc cá có chất lượng khác nhau. Với một cá nhân sống của tất cả là rõ ràng. Làm việc với cô ấy được mô tả ngay trên. Trong trường hợp sản phẩm đông lạnh đầu tiên phải đưa nó vào trạng thái bình thường. Đó là, các cá nên được rã đông. Này được thực hiện tốt nhất ở nhiệt độ phòng. Để bề mặt không khô cạn, các thịt có thể được bọc trong giấy hoặc đưa vào nước lạnh bằng cách thêm một chút muối. không nên được sử dụng cho các mục đích như vậy, nước ấm. Điều này sẽ dẫn đến một thực tế là thịt trở nên nhao và không vị. Sau khi rã đông cá mất tình trạng ban đầu, và cắt nó cũng tương tự như hiện thân trước. Muối cá cần phải được ngâm. Quá trình này được thực hiện để thực hiện từng bước. Thứ nhất, toàn bộ cá đặt trong vài phút nước lạnh tại 40. Chỉ sau đó có thể bắt đầu chế biến. Sau này bán thành phẩm phải được ngâm nhiều lần, thay đổi nước theo định kỳ. Đôi khi điều này phải mất cả ngày.

Các sản phẩm phổ biến bán thành

Gần đây, ngày càng nhiều cho nấu philê cá sử dụng. Nhận nó dễ dàng. Nó chỉ là cần thiết để hiểu làm thế nào để khắc cá. Hình ảnh trong trường hợp này là rất thuận tiện, vì nó giúp bằng chính mắt mình để xem cách các sản phẩm nên xem xét ở từng giai đoạn trung gian. Điều đầu tiên bạn cần phải thả thịt từ vảy, cạo phong trào khéo léo của mình trong những đuôi vào đầu. Sau đó, chúng ta cần phải cắt đứt vây để họ không can thiệp vào công việc tiếp theo.

Vấn đề tiếp theo sẽ khai thác và loại bỏ các nội tạng bên trong bộ phim đen bụng. Trưởng cũng có thể được gỡ bỏ. cô rõ ràng là không muốn phi lê. Bây giờ đến thời điểm quan trọng nhất. Nó là cần thiết, bắt đầu từ đầu, tạo ra một vết rạch dọc dọc theo thịt để con dao chỉ lướt dọc theo sườn núi. Hóa ra một miếng phi lê. Cơ thể còn lại phải chuyển giao và thực hiện việc cắt giảm tương tự để các sườn núi là phía dưới. Bây giờ philê sẵn sàng có thể được rửa sạch và an toàn sử dụng để nấu các món ăn yêu thích của bạn.

Làm việc với một sản phẩm có giá trị

Con cá đỏ phổ biến nhất trong sự đa dạng. Nó đánh giá cao từ thời cổ đại cho hương vị tuyệt vời và tính hữu ích đặc biệt. Cá hồi và cá tầm cá, mà thuộc về loài này, chia thành ba lớp:

1. Caspian và Biển Đen cá tầm (cá tầm, cá tầm, Bester, Beluga và Amur, Siberia, sông Danube và cá tầm Nga).
2. Biển Trắng và cá hồi Baltic (cá hồi, cá hồi, cá hồi và Loh Phần Lan), cũng như cá nhân Thái Bình Dương (cá hồi hồng, Sockeye, chum, chinook và Sim).
3. Trắng hồng và cá hồi trắng (cá hồi, cá hồi trắng, cá hồi coho và cá hồi trắng).

Để không làm hỏng sản phẩm quý, nên quyết định làm thế nào để khắc một con cá màu đỏ. Rõ ràng là bất kỳ chuyển động không chính xác hoàn toàn có thể làm hỏng sản phẩm. Thông thường, thịt có giá trị này được sử dụng dưới dạng philê.

Nó được luộc, ướp muối, hun khói và thậm chí chiên. Và chuẩn bị một sản phẩm bán thành như sau:

1. Thứ nhất, như thường lệ, nó là cần thiết để loại bỏ các vảy. Đôi khi những con cá được bán trong các cửa hàng đã không có nó.
2. Trong sự hiện diện của thân thịt nội tạng cần phải mổ bụng.
3. Cơ thể còn lại được chia thành bốn phần.
4. Bây giờ nó là cần thiết để loại bỏ người đứng đầu, làm cho hai vết cắt. Xuất xứ là ở một góc gần gũi hơn với người đứng đầu và pererubaet phạm vi, và cho con dao thứ hai được quay theo hướng ngược lại.
5. Bước tiếp theo - việc loại bỏ các vây ở mặt sau. Ở hai bên của ông thực hiện hai vết cắt, sau đó chỉ cần vắt ngón tay giữa.
6. dao mỏng đặc biệt để cắt từng miếng phi lê.
7. phong trào chính xác của lưỡi để tách da.

Thịt tinh khiết còn lại có thể được sử dụng cho mục đích khác.

Chuẩn bị các sản phẩm chiên

Đối với mỗi phương pháp pha chế cá có phiên bản riêng của đào tạo của mình. Với việc sử dụng hàng ngày, người ta hiếm khi muối hoặc hun khói các sản phẩm như vậy. Thông thường chúng được chiên, hoặc đơn giản là luộc. Nó cũng rất ngon và rất nhanh chóng. Điều này đặt ra câu hỏi làm thế nào để khắc đúng một cá chiên. Ở đây, về nguyên tắc, không có khó khăn đặc biệt. Giữ chuỗi đã được biết đến, trước tiên bạn phải làm sạch da từ quy mô, nếu có. Sau đó, bạn cần phải cắt đứt đầu và loại bỏ tất cả vây. Này được thực hiện trong trường hợp được lên kế hoạch để chiên philê. Và như vậy chúng ta có thể hạn chế những dự bằng cách cắt lớn với kéo. Sau đó, bạn phải cắt bụng và loại bỏ các nội tạng với bộ phim đen, trong đó bao gồm các khoang bên trong. thịt tinh khiết chỉ có thể được cắt thành từng miếng.

Con dao phải sắc nét, vì vậy thịt không nhàu nát khi chế biến. Độ dày của mỗi phần nên có hơn hai cm, do đó sản phẩm có thể không được rang và duy trì độ ẩm bên trong.

Cắt thành phẩm

Một trong những cách để chuẩn bị cá là hút thuốc. Tùy thuộc vào điều kiện sử dụng và nó là công nghệ nóng hoặc lạnh. Các sản phẩm tạo ra cũng phải có khả năng để chuẩn bị cho bữa ăn. Và đối với điều này, bạn nên biết làm thế nào để khắc cá hun khói. Mỗi phương pháp có quirks riêng của mình.

Những phương án sau được sử dụng để điều trị lạnh hun khói:

• cá nguyên con (không được làm sạch);
• zhabrovannaya;
• rút ruột thịt với người đứng đầu và không có nó;
• bokovnik;
• hình hoặc poluplast;
• phi lê;
• sao;
• Tesha;
• lát;
• miếng.

Đối với thuốc nóng, ngoài chim toàn bộ và toàn bộ mà không tự tôn, sử dụng philê, mảnh and roll. Sau đó, thịt cá chuẩn bị được cung cấp để chế biến tiếp. Trước khi phục vụ, sản phẩm có thể được chia thành từng miếng theo khẩu phần hoặc thậm chí loại bỏ tất cả xương và da, để lại một hương vị thịt ngon ngọt. Mặc dù một niềm vui lớn cho chính xác quá trình rất này cho một số người. Hơn nữa, sản phẩm có thể bị mất bài thuyết trình của mình, mà là rất không mong muốn.