Kho lạnh cho thịt

doanh nghiệp thương mại hiện đại tham gia vào việc thực hiện các sản phẩm thực phẩm, không thể thiếu trong quá trình thiết bị làm mát , cho phép bạn lưu trữ các sản phẩm trong điều kiện nhiệt độ nhất định. kho lạnh cho thịt rất nhiều các đơn vị thương mại có đặc điểm nhất định do đặc trưng của sứ mệnh của mình. sản xuất thịt đòi hỏi một số điều kiện chế biến, làm mát, làm lạnh và bảo quản, vì vậy sản phẩm từng giai đoạn của sản xuất và tiêu thụ sản phẩm hoặc thịt dựa trên bán thành cần phải tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật, định mức vệ sinh.

Mô hình phòng lạnh cho thịt khác nhau về kích thước, mục đích, thể tích hữu ích của họ, cũng như các tính năng thiết kế. Thiết bị thuộc loại này được trang bị với một đơn vị mạnh mẽ đủ ngưng tụ, cũng như hệ thống thông gió, kiểm soát khí hậu và quản lý. Thông thường, máy đó hoạt động trong một chế độ theo chu kỳ, dựa trên tải định kỳ và xếp dỡ hàng hóa.  

Tủ lạnh khác nhau về độ dày cách nhiệt trong đó khoảng 80-150 mm. điều kiện nhiệt độ tại đó được duy trì trong một phạm vi mà phụ thuộc vào phương pháp đông lạnh các sản phẩm thịt, dao động từ -25 đến -40C.

Có một số cách để đóng băng: sốc, nhanh chóng và cực nhanh, tương ứng, giai đoạn trong đó sự đóng băng của các sản phẩm thịt, có thể kéo dài 3-24 giờ. Loại phổ biến nhất là các tủ lạnh dành cho đóng băng nhanh chóng, như các đơn vị này có thể lưu trữ một khối lượng khá lớn của sản xuất trong một thời gian dài.

phòng làm việc sốc đóng băng bao gồm ba giai đoạn. Trong quá trình làm mát nhiệt độ sản phẩm giảm xuống 0C. Giai đoạn chuyển tiếp subfreezing cung cấp hầu hết các chất lỏng trong thịt trong băng. Cuối cùng, khi các sản phẩm domorazhivaniya giai đoạn làm lạnh đến một nhiệt độ không cao hơn -18C, tùy thuộc vào số lượng sản phẩm lưu trữ. Theo kết quả của các sản phẩm đóng băng sốc có thể được giữ trong một thời gian khá dài của thời gian bằng cách duy trì cấu trúc của các tế bào và ngăn chặn những thay đổi enzyme thịt. Những máy ảnh rất lý tưởng cho việc lưu trữ thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn xác.

Bên cạnh đó quá trình đông lạnh, buồng lạnh khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ mà tại đó các sản phẩm thịt lưu trữ. Độ dày tường của trung phòng là 60-80 mm, trong đó hội như vậy có thể được sản xuất trong một phiên bản tiêu chuẩn và tùy chỉnh.

buồng đông lạnh có độ dày thành ống của 100-150 mm và có thể được thực hiện với một số khối cửa, vách ngăn trong nhà hoặc bậc góc theo điều kiện hoạt động cụ thể.

Không phụ thuộc vào các tham số mục đích và quá trình, tủ lạnh cho thịt được lắp ráp từ tấm bánh sandwich cách nhiệt bằng polyurethane hoặc các vật liệu khác. Polyurethane có một số ưu điểm, trong đó đều là phòng không hút ẩm của vật liệu, do đó ngăn cản sự xuất hiện của nấm và nấm mốc. Bên cạnh đó, tài liệu này sở hữu ở mức cao thái, đặc biệt là độ dẫn nhiệt thấp, cho phép duy trì các điều kiện nhiệt độ ngay cả trong trường hợp không có điện.