Khi tinh bột tách thành lập một số carbohydrate hữu ích

Dịch từ tiếng Đức, tinh bột có nghĩa là "bột mạnh". Là một phức hợp polymer tự nhiên, tinh bột bao gồm hai polyme: amylose (25%) và amylopectin (75%). Bên ngoài tinh bột là một chất rắn màu trắng, không có hương vị và mùi, thực tế không tan trong nước lạnh nhưng sưng trong nước nóng, do đó việc mua các thuộc tính của dán. Khi nén ngón tay bột màu trắng phát ra một ọp ẹp đặc trưng. Khi nhìn dưới kính hiển vi, bạn sẽ nhìn thấy cấu trúc hạt tinh bột.

Ban đầu, khi chia tách tinh bột được hình thành polysaccharide dextrin - một sản phẩm của quá trình thủy phân một phần của tinh bột. Dextrin có thể nhận được bằng cách nung nóng nhanh chóng của tinh bột chứa nước 10-20%.

Như sản phẩm tách từ tinh bột như dextrin tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong nền kinh tế quốc gia. Dextrin được sử dụng để sản xuất chất kết dính được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau, ví dụ cho việc ghi nhãn các thùng chứa hoặc túi liên kết. Trong dextrin đúc được sử dụng cho cát liên kết đúc, và trong công nghiệp nhẹ - để tăng mật độ của thuốc nhuộm. Dextrin tìm thấy ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như các tàu sân bay chính của bột thực phẩm và thuốc nhuộm.

Hơn nữa, khi tinh bột tách hình thành maltose disacarit, và carbohydrate đơn giản glucose.

Maltose bao gồm hai phân tử glucose, vẫn chưa một tên khác - đường mạch nha, được sử dụng trong chưng cất và pha chế. Trong thiên nhiên, tìm thấy với số lượng lớn trong các loại ngũ cốc hạt nảy mầm, đặc biệt là rất nhiều maltose trong lúa mạch và lúa mạch đen. Tinh khiết maltose được sản xuất dành riêng cho phòng thí nghiệm mục đích trong nhỏ số lượng.

Tinh bột là một carbohydrate phức tạp và được chứa trong thân và lá của hầu hết các nhà máy, nó là một chất dinh dưỡng được sản xuất bởi các nhà máy như một khu bảo tồn. thức ăn cho người từ lâu đã được sử dụng các loại ngũ cốc giàu tinh bột như gạo, lúa mì, lúa mạch đen và những người khác. Giàu tinh bột và thích khoai tây, rằng tinh bột khoai tây là phổ biến nhất và phổ biến. Chất này là một trong những sản phẩm quan trọng nhất đối với cơ thể con người. Tinh bột hệ thống tiêu hóa của con người bị ảnh hưởng bởi các enzyme, và sự tan rã của vật chất bắt đầu trong miệng của con người. nước bọt con người có chứa các enzyme một-amylase một phần chuyển đổi tinh bột thành maltose.

Các dạ dày tinh bột môi trường sự phân tách không xảy ra do sự không hoạt động của enzyme một-amylase trong môi trường kislosoderzhaschey của dạ dày. Đó là lý do tại sao một nhai ban đầu thấu đáo về thực phẩm là rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ thêm bởi tinh bột của con người. Trong tá tràng dưới ảnh hưởng của một-amylase chứa trong dịch dạ dày, trong khi tinh bột được sản xuất cát khai maltose bisaharid. Và maltose nhanh chóng bị phá vỡ thành hai phân tử glucose được hấp thụ bởi cơ thể con người do insulin tiết ra từ tuyến tụy, đó là điều cần thiết cho sự hấp thu glucose của cơ thể. Khi sự phân tách của tinh bột được sản xuất glucose, trong đó quá trình hấp thu glucose xảy ra dần dần, kết quả là giảm đáng kể tải trọng trên hệ thống tuyến tụy, do đó, việc tiêu thụ đủ lượng tinh bột trong thức ăn thực vật có thể phục vụ công tác phòng chống bệnh tiểu đường.

Do đó, sản phẩm cuối cùng của suy thoái tinh bột - là glucose, các carbohydrate đơn giản nổi tiếng nhất cần thiết để cung cấp các mô não và cơ bắp con người khác nhau.

Tinh bột được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó là một trong những sản phẩm phụ trợ đa chức năng. Về cơ bản, nó được sử dụng trong các thành phần của chất ổn định và chất làm đặc để cung cấp cho các kết cấu sản phẩm tương ứng và hình thức.