Đường: tài sản, calo

Trên kệ của các cửa hàng hiện đại, bạn có thể thấy không chỉ là mía, nhưng đường củ cải. thành phần ngọt ngào này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được sử dụng cho việc chuẩn bị nhiều món ăn. Sau khi đọc bài viết ngày hôm nay, bạn sẽ tìm hiểu về những đặc tính có lợi và về các tính năng của sản xuất của sản phẩm này.

Bối cảnh lịch sử ngắn gọn

Những nỗ lực đầu tiên để gây sự chú ý đến một nồng độ đủ cao của đường trong củ cải mất một nhà thực vật học người Pháp Olivier de Serres. Thật không may, trong khi hành động của họ đã không thành công và đã thu hút được sự quan tâm từ một loạt các người. Chỉ nhiều năm sau, năm 1747, nhà hóa học người Đức bá tước quản lý để có được một củ cải đường rắn. Ông báo cáo việc phát hiện trong một trong những lần ra sân thường xuyên, nhưng công việc của mình bị bỏ lại mà không quan tâm đúng mức.

Chỉ trong năm 1786, tác phẩm của ông được tiếp tục bởi người Pháp Charles Achard. Mục tiêu chính của thí nghiệm nông nghiệp của ông đã tiến hành trong một bất động nhỏ gần Berlin, đã tìm kiếm các sản phẩm tốt nhất giống của củ cải, tối ưu phù hợp với việc sản xuất đường. Sau ba thập kỷ qua, các kết quả nghiên cứu của ông đã được trình bày với King of Prussia. Và vào năm 1802 nó đã mở nhà máy đầu tiên để sản xuất sản phẩm.

cấu trúc

Cần lưu ý rằng củ cải đường - đó là không có gì giống như một sucrose thường xuyên. Khi được tiêm vào cơ thể con người nó ngay lập tức tách ra thành glucose và fructose. Sau đó các chất này được hấp thụ vào máu và được phân phối đến từng tế bào, cung cấp cho họ năng lượng.

Do tỷ lệ cao sự tan rã thành các thành phần riêng, đường liên quan đến tiêu hóa carbohydrate. giá trị năng lượng của một trăm gram của sản phẩm là 390 calo.

tính hữu ích

Những ai không biết màu sắc của đường củ cải unrefined, nó sẽ rất thú vị, rằng sản phẩm này là thực tế không được sử dụng cho thực phẩm. Lúc đầu, ông đi một bước thanh lọc, mà là thu được nhờ vào một thực tế mà chúng ta thấy trên các kệ của các cửa hàng của chúng tôi. sản phẩm tinh chế liên quan đến carbohydrate, là chất dinh dưỡng có giá trị mà làm ướt cơ thể của chúng ta về năng lượng quan trọng. Sucrose đang nhanh chóng bị phá vỡ trong đường tiêu hóa thành hai thành phần, đi vào máu và lan truyền đến tất cả các cơ quan và các mô.

Glucose cung cấp các phần chính của chi phí năng lượng. Bên cạnh đó, nó duy trì chức năng bảo vệ gan. Do đó, nó thường được khuyến khích để được tiêm tĩnh mạch trong trường hợp ngộ độc và một số vấn đề sức khỏe khác. Ngoài ra, củ cải đường đã được sử dụng thành công trong y học. Nó được sử dụng để sản xuất xi rô, đó là những cơ sở cho việc sản xuất các dược phẩm lỏng.

thiệt hại cho sản phẩm

Các đường chứa rất nhiều calo rỗng có thể được lấy từ các nguồn khác. Ngược lại, cát ngọt ngào, các sản phẩm khác là vitamin và khoáng chất có mặt.

Chúng ta không nên quên rằng củ cải đường tiêu thụ trong cách không cần thiết với số lượng lớn có hại cho sức khỏe răng miệng. Điều này là do trong khoang miệng của con người sống đa số vi khuẩn dưới ảnh hưởng trong đó sản phẩm được chuyển thành axit, phá hủy men răng và tạo điều kiện cho sự hình thành của sâu răng.

công nghệ sản xuất

Chỉ cần lưu ý rằng củ cải đường thô của cây trồng phù hợp. Nguyên liệu phục vụ sản xuất của nó đề cập đến dễ hư hỏng sản phẩm, do nhà máy lọc dầu đang được xây dựng trong khu vực lân cận của các đồn điền. công nghệ sản xuất bao gồm nhiều giai đoạn. Nó bao gồm khai thác, lọc, bốc hơi và kết tinh.

Pre-rửa củ cải vào chip nhỏ và gửi đến bộ khuếch tán. Nó diễn ra một chiết xuất đường từ vấn đề rau bằng nước nóng. Theo kết quả của quá trình này, nước được cung cấp, bao gồm 15% sucrose. Các chất thải (bột củ cải) còn lại có thể được sử dụng để nuôi gia súc. Trong tương lai, các nước thô được đưa vào carbonator. Có nó kết nối với sữa vôi. Nó là cần thiết để tách các tạp chất nặng lắng xuống đáy. Sau đó, các giải pháp sưởi ấm được xử lý bằng carbon dioxide và lọc. Kết quả là một nước trái cây tinh khiết cái gọi là, trong đó có 50-65% đường.

Chất lỏng dẫn đến phải chịu sự kết tinh được thực hiện trong một bình chân không rất lớn. Kết quả của quá trình này là massecuite. Nó là một mật đường trộn với tinh sucrose. Để tách các thành phần này, chất phải chịu ly tâm. Đường được sản xuất theo cách này không đòi hỏi thêm lọc. Đó là hoàn toàn phù hợp để sử dụng sau.

mật đường còn lại được gửi đến bốc hơi, dẫn đến tinh thể ít tinh khiết thu được, mà sau đó được hòa tan và tinh tế.