Đức Bretzel: công thức từng bước, phương pháp nấu ăn và các loại

Trong bài này chúng tôi muốn nói với bạn về Bretzel nổi tiếng của Đức. Các công thức cho món ăn cổ điển này là đủ dễ dàng, và các thành phần chỉ bao gồm các sản phẩm đơn giản. Tuy nhiên, có nhiều loại khác nhau, khác nhau về thành phần và công nghệ chuẩn bị. Làm thế nào để làm cho sweet và muối Brezels ở nhà? Một công thức cổ điển bạn sẽ tìm thấy trong tài liệu.

Một chút lịch sử

Trong số các nhà khoa học, vẫn có những tranh chấp về thời gian và nơi mà kalach đầu tiên của Đức xuất hiện. Ai đó kết nối nguồn gốc của mình với người làm bánh có tội, người đã nhận được một sự ân xá cho việc chuẩn bị bánh mì vua, qua đó bạn có thể nhìn thấy mặt trời ba lần. Có người cho rằng đổ lỗi cho mọi thứ là một tai hoạ, và thậm chí một số thậm chí đổ lỗi cho con mèo, quét Kalach vào thùng với chất kiềm để rửa chén. Dù sao, nhưng một brezel hiện đại đã trở thành một thẻ thăm viếng của người tiêu dùng Đức và đã đạt được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới.

Niềng răng Đức. Công thức và loại

Các món tráng miệng muối là một món ăn cổ điển của ẩm thực Đức. Làm thế nào để nấu ăn ở nhà Đức Bretzel? Công thức rất đơn giản:

• Một thìa cà phê sữa khô pha loãng trong 125 ml nước ấm với một lượng nhỏ đường.
• Sift 250 gram bột và thêm một nửa muỗng cà phê muối vào nó.
• Cho 50 gam bơ vào bột và nghiền thức ăn vào trong mẩu bằng tay.
• Thêm vào đó men pha loãng và trộn bột mềm.
• Đặt sản phẩm hoàn chỉnh vào một nơi ấm áp và để yên một quãng rưỡi.
• Khi bột tăng khối lượng, chia nó thành mười quả giống hệt nhau và cuộn chúng thành các bó với một đầu dày và đầu mỏng.
• Để làm cho bánh Pretzels nhìn đúng cách, hãy nối các đầu ở giữa, mở nó 180 độ và nhấn chúng vào phần dày nhất.
• Trong một lít nước, thêm một muỗng nướng baking soda và đưa dung dịch lên đun sôi. Hạ các phiến trước vào chất lỏng trong 30 giây, và cẩn thận đặt chúng vào một tấm nướng được phủ bằng giấy nướng và bôi trơn bằng bơ.
• Khi quần đùi khô, rắc chúng bằng muối (có thể là thì là, thìa) và đặt trong lò nung nóng.

Sau 20 phút, đồ ăn nhẹ ban đầu sẽ sẵn sàng. Chúng tôi đã nói với bạn cách tạo ra một brezel đơn giản. Công thức và phương pháp chuẩn bị, như bạn thấy, sẽ không gây khó khăn cho người mới bắt đầu. Tuy nhiên, có rất nhiều loại món ăn này, và chúng tôi chỉ liệt kê một vài trong số họ:

• Nussbrezel - bánh Pretzel này được chế biến từ bánh Puff và rắc hạt.
• Palmbrezel - một áo len từ Swabia, dựa trên một bột nấm men ngọt.
• Martinsbrezel - những bánh Pretzels này được nướng vào những ngày lễ và được trang trí bằng đường đất nhiều màu.
• Olgabrezeln là một Bretzel, nổi tiếng với nữ hoàng Württemberg, để tôn vinh mà ông nướng.
• Puddingbrezel là một món ăn tinh khiết được làm bởi những người làm bánh kẹo sống dọc sông Rhine. Cả hai nửa của bánh Pretzel đều được lấp đầy bằng bánh pudding với việc thêm vani.

Trong mỗi khu vực, quần jean hơi khác nhau về thành phần, phương pháp nấu ăn và thậm chí xuất hiện. Đọc tiếp các công thức nấu ăn từ đó bạn sẽ học cách chuẩn bị một bữa ăn ngon của Đức.

Nghỉ lễ

Người Đức rất thích các bánh Pretzels ngon, thậm chí làm cho nó trở thành một biểu tượng của các lễ hội phổ biến, kéo dài trong năm ngày. Lễ hội Speyer Bretzel Carnival được tổ chức vào nửa cuối của tháng 7 trên thượng lưu sông Rhine. Cũng có một kỳ nghỉ dành riêng cho Bretzel, được tổ chức ba năm một lần bởi thành phố Bottrop.

Bretzel Abroad

Thức ăn phổ biến của Đức cũng được chuẩn bị ở các nước châu Âu khác. Bretzel định cư ở Mỹ, nhưng ở đó nó trở nên ngọt ngào và mềm mại. Bây giờ nó được sản xuất thực tế ở tất cả các thành phố lớn của đất nước và được cung cấp cho khách hàng với việc bổ sung pho mát mềm. Ở các cư dân Vyborg ở Nga cũng rất giống Brezels, nhưng chúng được trình bày với khách hàng dưới tên Viipurinrinkeli.

Muối Bretzel

Mỗi người Đức đều biết công thức nấu bánh Pretzel của Đức, vì món ăn nhẹ này đặc biệt phổ biến ở miền Nam nước này. Ở đây nó được phục vụ trong các nhà hàng bia, quán cà phê ấm cúng và, tất nhiên, được chuẩn bị độc lập. Trong món bánh ngọt và bánh kẹo có nhiều hình thức khác nhau. Nó có thể được hình thành dưới hình thức của người đàn ông ít, động vật hoặc các vật hộ gia đình. Tuy nhiên, cổ điển Bretzel vẫn trông giống như một bánh quy, bao gồm hai phần:

• Đầu tiên là Ärmchen, (tay) hoặc các đầu mỏng của dây nịt hạt.
• Thứ hai là Bauh, (dạ dày) hoặc giữa của bánh Pretzel.

Làm thế nào để chuẩn bị một Bretzel thực Đức? Công thức ẩm thực theo từng bước được đọc dưới đây:

• Hòa tan 1 muỗng cà phê nấm men trong 125 ml nước ấm.
• Rót vào một tách 250 g bột riêng, thêm vào bột nở và nửa muỗng cà phê muối.
• Thêm một muỗng cà phê dầu vào hỗn hợp khô và nghiền nát tất cả mọi thứ thành một mảnh vụn.
• Kết hợp các thực phẩm đã chuẩn bị và nhào bột. Sau đó, bao gồm nó với bộ phim thực phẩm và đặt trong một nơi ấm áp cho một vài giờ.
• Khi bột nhào lên, hãy dùng nó với tay, đặt nó lên bề mặt làm việc của bàn và chia thành mười miếng giống hệt nhau.
• Cuộn phôi thành bó với đầu dày vừa và mỏng. Để cung cấp cho họ hình dạng phù hợp, hãy nắm tay bạn bằng những đầu nhọn, nhấc xúc xích lên và vuốt nó lên bàn.
• Cho pretzel một hình thức cổ điển, được gọi là "bàn tay chéo của một tu sĩ" hoặc "đầu trên cánh tay chéo của vợ của một người làm bánh nghèo". Đừng lo lắng, nếu không phải tất cả mọi thứ sẽ xuất hiện như là cần: anyway, điều trị sẽ trở nên ngon.
• Đổ một lít nước vào nồi, thêm hai muỗng cà phê soda với một cái nắp và đặt nó lên lửa. Khi dung dịch được làm nóng đầy đủ, hạ thấp bánh Pretzels vào nó bằng tiếng ồn trong một phút.
• Ướt ngực lên một miếng bánh nướng, bơ với bơ, rắc cho họ một muối lớn và đưa lên lò trong 20 phút.

Thức ăn sẵn sàng phục vụ như một bữa ăn nhẹ.

Công thức cho Bavarian Brezel

Từ thời cổ đại, các nhà sản xuất Bavarian đã cho sinh viên của họ một nhiệm vụ đơn giản - để muối brezels. Kể từ đó, nghề này đã trở thành một cái tên hộ gia đình và sử dụng biểu hiện khi một người làm điều gì đó không đáng kể và không quan trọng. Câu hỏi: "Bạn nghĩ gì, tôi ở đây muối pretzel?" Thường được hỏi bởi những người muốn nhấn mạnh rằng họ không thể được chỉ huy. Và làm thế nào bạn có thể tạo ra một Brezel Bavarian nổi tiếng? Công thức rất đơn giản:

• Trộn hai muỗng cà phê muối với 650 gam bột nạo.
• 450 ml sữa ấm pha loãng với bảy gram nấm khô và một thìa đường.
• Kết nối các sản phẩm, và sau đó nhào bột đàn hồi ra khỏi chúng. Nếu cần thiết, thêm bột cho nó.
• Ngay khi bột nhào lên, chia nó thành 12 bộ phận giống hệt nhau.
• Mỗi miếng bánh cuộn cuộn băng và chế tạo một bánh Pretzel cổ điển của Bavaria.
• Cho năm muỗng cà phê soda vào trong một lít nước, đun sôi hỗn hợp lửa, và khi sôi, nhúng các quần ống chẽn vào và giữ cho mỗi nửa phút.
• Đặt bánh Pretzels trên một tấm nướng, rắc phô mai và muối rán, sau đó nướng trong lò nướng nóng.

Khi quần đùi của bạn có tông màu nâu đẹp, hãy lấy chúng ra khỏi lò nướng, để chúng trên một cái đĩa và cho chúng ăn vào bàn.

Brezel ở Swabian

Ở một số vùng của Đức, các bánh Pretzels nổi tiếng được làm từ bột nhuyễn và được trang trí với đường đầy màu sắc. Công thức cho một Bretzel ở nhà là khá đơn giản:

• Trôi qua một cái sàng khoảng 350 gam bột trắng, thêm muối vào khẩu vị, một túi (10 gram) của men khô và một ít vanilla.
• Riêng, xay 100 gram đường và một quả trứng gà. Thêm 125 ml sữa ấm và 250 gram bơ đã nấu chảy.
• Kết hợp các thực phẩm đã được chuẩn bị với nhau và trộn đều bột ra. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng máy tạo bánh mì hoặc máy trộn với đầu phun bột.
• Đặt sản phẩm hoàn chỉnh vào tủ lạnh trong một thời gian.
• 400 gram bột bánh phồng đã hoàn thành, làm tan đá ở nhiệt độ phòng.
• Xắt bột men lên hai phần và cuộn thành một lớp đủ mỏng.
• Cho 4 miếng bột nhão và bột nấm mốc, ép chúng vào nhau, phủ một tấm film và để trong tủ lạnh.
• Sau một giờ, loại bỏ các phôi, cắt nó với dải, lăn ra mỗi bó và cho họ hình dạng của một bánh quy.
• Đặt những chiếc bánh nướng trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da, để chúng đứng trong vòng một phần tư giờ, sau đó cho chúng mỡ trứng, rắc đường ngọc trai và hạt cắt nhỏ.

Nướng thức ăn trước khi có một màu ruddy trong lò nung nóng.

Bánh kẹo

Brecel, có công thức chúng tôi sẽ đăng bên dưới, sẽ thu hút những người yêu thích nướng thịt nướng:

• Làm tan 150 gram bơ thực vật, sau đó trộn với 250 gram phô mai.
• Thêm vào hỗn hợp một muỗng canh dầu thực vật, một quả trứng gà, ba muỗng canh đường và một số vani.
• Nhào bột, chia thành nhiều miếng và hình thành từ mỗi miếng bánh.

Nướng thức ăn cho đến khi nấu trong lò nướng nóng.

"Chim sẻ"

Chúng tôi đã đề cập rằng nướng Đức nổi tiếng có thể được đưa ra nhiều hình thức. Lần này chúng tôi đề nghị bạn làm cho nó giống như một con chim nhỏ. Làm thế nào để nấu một Brett? Bạn có thể đọc công thức dưới đây:

• Cho vào bát lớn 600 gram bột, 2 muỗng cà phê muối, 7 gam men và 1 ít đường.
• Dần dần bắt đầu đổ sữa ấm vào sản phẩm, đừng quên nhào bột.
• Che phủ thành phẩm bằng khăn và để trong một nơi ấm áp trong một giờ.
• Khi bột nhào tăng lên, chia nó thành 12 miếng, cuộn thành một bó, sau đó buộc mỗi một thành một nút.
• Đun sôi một lít nước, sau đó cho vào một cái chảo ba thìa soda. Nhúng vào chất lỏng "chim" trong nửa phút, và sau đó đặt chúng lên một tấm nướng bánh.

Làm các vết cắt bằng dao trên "đuôi", rắc bánh với hạt giống hoa tía hoặc phô mai nướng, và sau đó nướng chúng cho đến khi sẵn sàng.

Layret Bretzel

Làm thế nào để nấu một bánh ngọt? Công thức trước bạn:

• Cắt tỉa bằng dao 100 gram marcepan.
• Chà chanh vỏ trên một miếng thịt mịn.
• Xay 100 gam quả dừa và chiên chúng trong một cái chảo khô. Đừng quên khuấy, nếu không sản phẩm sẽ cháy và bánh Pretzels sẽ cay đắng.
• Thực phẩm chế biến trong máy xay sinh tố, thêm một trứng gà, năm muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê muối, bốn thìa rum và một thìa cà phê quế. Đánh các sản phẩm cho đến khi mịn.
• Đun bột vào trong tủ lạnh, sau đó cuộn lại và cắt thành hai ô vuông 25 x 25 cm, sau đó mài chúng bằng nước bằng bàn chải silicone và đổ một lớp mịn. Đặt các phôi trong tủ lạnh trong một phần tư giờ.
• Khi thời gian quy định đã trôi qua, cắt dải bột bằng các dải, gấp lại thành bó và cho chúng hình dạng của bánh Pretzels của Đức.

Đặt phấn nướng lên khay nướng, đổ chúng lên lòng đỏ trứng và nướng cho đến khi nấu trong lò nướng nóng.

Pretzels trên bia

Trước bạn - một công thức Swabian phổ biến rộng rãi và phổ biến khác. Bretzel với muối được chuẩn bị như sau:

• Ấm 220 gram bia ánh sáng trên bếp, và sau đó đổ hai muỗng cà phê đường vào đó.
• 320 gram bột trắng kết hợp với 25 gram men khô.
• Từ các sản phẩm đã được chuẩn bị, 30 gam bơ và hai muỗng cà phê muối, trộn bột.
• Đặt sản phẩm ở một nơi ấm áp và giữ nó trong 45 phút.
• Khi bột nhào tăng lên, chia thành 8 miếng và tạo thành những chiếc bánh Pretzels cổ điển của Đức.
• Hạ phôi vào nước sôi với muối hòa tan trong đó, và sau đó chuyển sang một lớp silicone bôi trơn.

Rắc hỗn hợp với một muối lớn và nướng cho đến khi hoàn thành.

Kết luận

Chúng tôi sẽ rất vui nếu bạn sẽ thích giống Brezel nổi tiếng của Đức. Công thức cho một bữa tiệc mà bạn có thể lấy từ bài viết của chúng tôi và gây ngạc nhiên cho bữa ăn nhẹ ban đầu tại nhà của bạn. Trang trí bánh ngọt của bạn với muối, hạt, marcepan hoặc phó mát, và sau đó phục vụ cho bữa ăn sáng hoặc trà buổi tối.