Dầu ôliu: cấu trúc, tính chất và ứng dụng. Dầu ô-liu để chiên và salad trộn

Con người hiện đại tạo ra những điều tuyệt vời, nhưng họ không thể cạnh tranh với những gì thiên nhiên mang đến cho. Từ đầu phát triển con người đó là bản chất của nó cung cấp mọi thứ cần thiết cho sự sống còn. quà tặng của cô là vô cùng quý báu, và cần được ấp ủ tài nguyên như vậy. Theo thời gian, những kỹ năng chế biến mà có thể cung cấp cho các môi trường đã được xây dựng. Này đã cho phép đa dạng hóa các lĩnh vực nhiều của cuộc sống con người, đặc biệt là nấu ăn. Bây giờ, đi sâu vào bất kỳ cửa hàng, bạn có thể bị lạc trong một loạt các loại gia vị, dầu, phụ gia đặc biệt. Trong vai trò này chơi bằng công nghệ mới cho quá trình xử lý nguyên liệu, kỹ thuật tiên tiến trong quá trình trộn và nấu ăn của mình. Nhưng cũng có một thực tế là ở dạng tinh khiết của nó được sử dụng tiếp viên trong nhiều thế kỷ. Danh sách này bao gồm những thứ như vậy và dầu ô liu. Thành phần của sản phẩm này dưới hình thức ban đầu gần như không thay đổi và được đặc trưng bởi một giá trị đặc biệt cho cơ thể. Dầu là không thể thiếu để nấu ăn. Đối với tài sản như vậy, nó đã được mệnh danh là "vàng lỏng". Nó được lấy từ cây ô liu, trong đó, theo truyền thuyết, người Hy Lạp đã trình bày các nữ thần Afinayu. Cô đã trình bày nó như một biểu tượng của sự khôn ngoan và sự giàu có. Mặc dù dầu ô liu được coi là nơi sinh của Địa Trung Hải, hợp đồng sản xuất với nhiều quốc gia ở châu Âu. Cần lưu ý rằng tùy thuộc vào nơi trồng cây có thể thay đổi hương vị và mùi của dầu, vì nó rất nhạy cảm với điều kiện khí hậu.

Thành phần của dầu ô liu

Thành phần của dầu ô liu chủ yếu phụ thuộc vào quy trình sản xuất của mình. Điều quan trọng là để thu thập các quả bắt đầu vào tháng và kết thúc vào tháng Ba. Ô liu rất nhanh chóng oxy hóa, và do đó, sau khi thu hoạch cần phải nhanh chóng chuẩn bị và tái chế chúng thông qua bột bã mía. Nếu không tuân thủ các bước sau hoặc trì hoãn việc thực hiện, chất lượng của sản phẩm tạo ra và thành phần của nó có thể xấu đi đáng kể. Các sản phẩm 100 gram 99,8 gram mặt chất béo. Phần còn lại là chiếm đóng cholesterol trọng lượng, nước, carbohydrate, protein, rượu, tro và chất xơ. virgin dầu ô liu, mà có giá trị hơn, ví dụ, dầu ôliu tinh chế, bao gồm axit béo bão hòa bao gồm oleic, linoleic, palmitic, và những người khác. Ngoài ra đối với họ trong dầu là hợp chất quan trọng như axit phenolic squalene rằng ngăn ngừa ung thư, polyphenol, rượu, sterol, tocopherol. Là một phần của cũng là nơi dành cho vitamin K, E, A và D. Các hương vị của dầu ô liu là rất cụ thể. Tùy thuộc vào nơi trồng trọt, chăm sóc, giống cây ô liu, thời gian thu hoạch, ông có thể rất khác nhau: có vị chua, đắng, ngọt hay mặn. Nhưng không có vấn đề gì bất kỳ của những đặc điểm này sở hữu dầu ô liu, nó sẽ luôn luôn có một phong phú, hương vị mãnh liệt. Sự đa dạng này cho phép họ thử nghiệm trong nấu ăn và lựa chọn cho mình sản phẩm tốt nhất.

Dầu ô-liu "Extra Virgin"

Số hương vị khác nhau và thuộc tính được hỗ trợ bởi thực tế rằng có rất nhiều loài có thể mất dầu ô liu. Nhận xét về sản phẩm này có thể rất khác nhau. Bạn có thể tìm thấy ngay cả những lời nói tiêu cực nhất về phía anh. Đây không phải là đáng ngạc nhiên, bởi vì để thực sự thưởng thức hương vị của nó và cảm thấy đặc tính có lợi của họ, dầu ô liu nên được lựa chọn một cách khôn ngoan. Về cơ bản mọi người đều biết hai loại sản phẩm: Dầu ôliu chưa tinh chế và tinh tế, nhưng luật pháp quốc tế phân bổ nhiều hơn nữa. Đó là "Extra virgin" trong bảng xếp hạng top trong những loài phổ biến nhất và có giá trị. Nó được coi là hữu ích nhất, bởi vì do sự vắng mặt của điều trị nhiệt và làm sạch đặc biệt nó giữ lại tất cả các vitamin và axit. Đây ôliu lạnh dầu ép được sản xuất từ trái cây trưởng thành và tươi nhất. Trong số này loại xác định một số phân loài. Ví dụ, một loại dầu cổ điển được coi là ưu tú, vì nguyên liệu phục vụ sản xuất của nó được trồng chỉ trong một khu vực nhất định, monosort nói cho chính nó (trong sản xuất của nó không kết hợp các cấp khác nhau, và dành ưu tiên để chỉ có một, mà thường được chỉ định trong các tiêu đề), pha trộn dầu ô liu, ngược lại nó được làm bằng cách trộn các cấp khác nhau để có được một hương vị đặc biệt và hương vị.

Dầu để chiên

Ngay cả với những đặc tính vô cùng quý giá, dầu ôliu Extra Virgin không phải luôn luôn được sử dụng trong nấu ăn. Một trong những loài tiêu thụ rộng rãi nhất của sản phẩm này là Aceite de Oliva, hoặc tinh chế, đã tìm thấy vị trí của nó như dầu ô liu để chiên. Trong thực tế, trong thành phần của nó, nó có dầu lạnh đầu tiên ép, bởi vì nó được sản xuất bằng cách trộn nó với unrefined trong tỷ lệ 15% đến 85%. Dầu Aceite de Oliva có giá trị chủ yếu bởi vì nó axit béo ổn định hơn rất nhiều so với các loại khác của sản phẩm này. Điều này làm tăng nhiệt độ mà tại đó các thế hệ khói bắt đầu, mà rất nhiều đơn giản hoá quá trình chiên. Cũng trong quá trình này, không hình thành chất gây ung thư. Bên cạnh đó, nó được sử dụng rộng rãi để tạo nước sốt và salad, như hương vị của dầu tinh chế khá tốt, và hoàn toàn không có vị đắng.

tính hữu ích của dầu ô liu

Chúng tôi tiếp tục quen với sản phẩm này hữu ích. tính chất dầu ô liu cho phép sử dụng của nó trong các lĩnh vực khác nhau. giá trị của họ rất khó để đánh giá quá cao. Ngay cả sau khi phân tích các thành phần của sản phẩm này, chúng ta có thể thấy rằng một số lượng đáng kể các vitamin và khoáng chất có trong nó một cách tích cực ảnh hưởng đến chức năng của cơ thể, cụ thể là, ngăn chặn sự xuất hiện của các bệnh tim mạch và ung thư, ổn định tiêu hóa và tăng cường xương. dầu ô liu tươi là một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nhiều phụ nữ nổi tiếng chia sẻ bí quyết giữ gìn tuổi trẻ của mình và thường được đề cập trong bối cảnh này mà nó là dầu ô liu. Ngay cả Cleopatra tự tin rằng "vàng lỏng" sẽ giúp nó để duy trì vẻ đẹp của nó trong một thời gian dài và mất mục đích này tắm với việc bổ sung một sản phẩm như vậy. Trong trường hợp này, lấy dầu ô liu không bao giờ là quá sớm hoặc quá muộn: đó là cách tốt nhất để ảnh hưởng đến cơ thể cả ở người già và ở một độ tuổi rất trẻ. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thay dầu hướng dương với ô liu. Nó không chỉ đặt theo thứ tự các quá trình trao đổi chất, mà còn thúc đẩy giảm cân. Nó thường được dùng để sản xuất xà phòng, mỹ phẩm, dầu massage đặc biệt.

Thiệt hại đối với dầu ô liu

Ngay cả với tất cả các đặc tính có lợi của dầu ô liu, trong một số trường hợp, nó có thể gây hại cho cơ thể. Những người bị sỏi mật, bạn cần phải rất cẩn thận để sử dụng sản phẩm này. Dầu ô-liu có tác dụng cholagogue mạnh có thể gây hại sự hiện diện của sỏi trong túi mật. Những người bị viêm túi mật, cũng cần phải làm theo các quy tắc của việc sử dụng dầu ô liu. Nó không phải là cần thiết để pha loãng chúng thường là sản phẩm của chế độ ăn uống của họ và sử dụng nó với số lượng lớn. Thời gian tốt nhất để thưởng thức hương vị của sản phẩm - sáng nay, tốt nhất là trên một dạ dày trống rỗng. Nó cũng đáng xem xét rằng việc từ bỏ hoàn toàn các loại dầu thực vật, đặc trưng của nơi cư trú, không phải là mong muốn. Nó là tốt hơn để đa dạng hóa việc sử dụng của gia đình ôliu chưa tinh chế dầu - mù tạt, hạt lanh, vv Trong cần phải biết khi nào nên dừng lại, và việc sử dụng dầu ô liu - không phải là ngoại lệ. Lạm dụng có thể có rất nhiều áp lực lên hệ thống tiêu hóa, gây ra bệnh béo phì, tiểu đường và gan nhiễm mỡ. Chỉ tiêu là một muỗng canh dầu ô liu mỗi ngày (hoặc tối đa là hai). Những người theo con số này và cố gắng giảm một vài kg thêm, nó phải được nhớ rằng 100 gram của sản phẩm này trong gần 900 calo và tiêu thụ quá nhiều nó có thể trở thành một trở ngại cho việc cm mong muốn. Để chiên dầu ô liu không nên được sử dụng rất thường xuyên, như tất cả các loại thực phẩm chiên. hiệu ứng nhiệt là hầu như luôn luôn giết chết các tài sản có lợi không chỉ trong dầu mà còn ở các thành phần khác.

Dầu ô-liu cho khuôn mặt

Điều trị, phòng ngừa bệnh, việc sử dụng rộng rãi trong nấu ăn - không phải là tất cả những gì có khả năng dầu ô liu. Nhận xét về nó như một sản phẩm mỹ phẩm đang ngày càng tràn ngập không gian của Internet. Trước hết, dầu ô liu được sử dụng như một phương thuốc cho da của người đó. Trong mùa khi vừa là hiệu ứng tích cực trên da, dầu này bảo vệ nó, làm cho nó trơn tru hơn và dễ chịu. Tất cả các vấn đề trong các axit béo của sản phẩm này, mà nuôi dưỡng làn da và cung cấp một hàng rào, một màng mỏng, giúp tiết kiệm một người từ những ảnh hưởng của sương giá và không bay hơi ẩm từ các tế bào trong một làn sóng nhiệt. dầu ôliu, có thành phần được làm giàu với vitamin E, giúp duy trì độ đàn hồi da và làm mềm mại giai điệu, và vitamin D giúp làm sạch nó. Nhờ những đặc tính quý báu của sản phẩm nhà máy này thường có trong dầu gội, kem tẩy tế bào chết và. Ngoài ra nó là không thể nói rằng dầu ô liu là chỉ thích hợp để chăm sóc cho sự kết hợp hoặc da khô. Mặc dù số lượng lớn các axit béo trong sự kết hợp với các sản phẩm sữa lên men bình thường hóa dầu như vậy và da nhờn. Sản phẩm này được hiếm dị ứng, nó có thể được sử dụng cho làn da nhạy cảm. Ông là một helper lớn trong việc thoát khỏi sự khô sau khi ra biển, với bong tróc và những dấu hiệu đầu tiên của lão hóa da. Nó có thể được thêm vào trong một loạt các mặt nạ, hoặc đơn giản là sử dụng cho lau.

Dầu ô-liu cho tóc

Sau khi nghiên cứu nhãn của nhiều loại dầu gội đầu, lạnh và nhũ hương, bạn có thể tìm thấy dầu ô liu. Thành phần của sản phẩm này cho phép việc sử dụng nó trong các lĩnh vực khác nhau, bao gồm chăm sóc tóc. Đặc biệt có giá trị cho da đầu và tóc béo axit, chất chống oxy hóa A và E. Sau khi một vài ứng dụng của dầu ô liu ở dạng tự nhiên của nó hoặc như một thành phần của mặt nạ có thể được nhìn thấy những thay đổi tích cực. Da đầu được làm mềm, biến mất tất cả các tình trạng viêm. Loại dầu này có một chất khử trùng tuyệt vời và giá trị phục hồi. "Vàng lỏng" giúp quên về gàu, ngứa và cảm giác nóng rát, rụng tóc, giòn và khô chúng. Đẹp trợ lý sẽ tìm thấy nó và những người đang mệt mỏi của chẻ ngọn. Dầu ôliu được nhanh chóng hấp thụ, thâm nhập và bão hòa các yếu tố hữu ích trong các nang tóc. Không có hạn chế trong việc sử dụng nó với nhiều loại khác nhau của tóc. Nó được một cách nhanh chóng rửa sạch bất cứ loại dầu gội hoặc chỉ nước. Để áp dụng nó tốt hơn một chút ấm áp trong một cốc nước (do đó nó sẽ được hấp thu tốt hơn) và áp dụng trên da đầu, xoa xoa theo chuyển động tròn, và toàn bộ chiều dài của tóc. Tiếp theo, bạn cần phải che đầu hoặc chỉ một chiếc mũ đặc biệt với giấy bóng kính, quấn một chiếc khăn và chờ khoảng một tiếng đồng hồ. Sau đó, bạn có thể rửa sạch dầu.

Công thức nấu ăn với dầu ô liu

Hãy xem xét những lời khuyên. Công thức nấu ăn với dầu ô liu, ngày càng nhiều đang trở nên phổ biến. Sản phẩm này được sử dụng trong nhiều lĩnh vực của nấu ăn. Nó có thể được xem như là một thay đồ cho xà lách, các thành phần trong khóa học đầu tiên và thứ hai, món tráng miệng và thậm chí nướng. Dầu ôliu là một sự bổ sung tuyệt vời để món ăn như nhồi với thịt lợn. Để chuẩn bị của nó cần ô liu (khoảng 100 gram), giăm bông (80 gram), tỏi và dầu ô liu (40 ml) và, quả thật vậy, 500 gram thịt lợn thăn. Ô liu, tỏi và bơ được trộn lẫn trong một máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Trong việc cắt ra một vết mổ (không thông qua), trong đó chứa đầy hỗn hợp kết quả. Ham sẽ cần phải bọc đóng gói với thịt lợn. cuộn này phải được nướng trong khoảng 40 phút trong lò nướng ở 180 độ. Đây là một món ăn khá đơn giản để bổ sung cho bất kỳ bảng và ngạc nhiên những người thân yêu.

Làm thế nào để lựa chọn dầu ô liu

Sau khi đã nghiên cứu dầu ô liu, các thành phần của sản phẩm và các loài của nó, chúng ta có thể thấy được giá trị và tính linh hoạt của nó. Tuy nhiên, cửa hàng chúng tôi đến thăm sự nhầm lẫn của một số lượng lớn các phương án đề xuất. Điều đáng nói rằng loại dầu đắt tiền và không có sẵn cho tất cả. Một số người tin rằng nó là tốt hơn để mua một loại dầu hướng dương bình thường hơn so với cùng một lượng dầu ô liu chất lượng thấp. Nhưng mặc dù các loại giá cả, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm tốt nếu bạn biết làm thế nào để lựa chọn. Dấu hiệu đầu tiên của dầu chất lượng - một hương thơm tự nhiên khác nhau. Nếu nó không phải là, nó là tốt hơn để đặt chai trở lại. Sự thận trọng nên được tiếp cận để mua dầu ôliu tinh chế, bởi vì sau khi xử lý nhiệt có rất ít tính chất hữu ích. Giá - đây là sau khi tất cả là dấu hiệu của chất lượng. dầu giá rẻ của loại này là thường là một hỗn hợp của tinh chế và chưa tinh chế. Ngoài ra, khi bạn mua nên cẩn thận kiểm tra nhãn: nếu nó nói rằng sản phẩm được pha loãng với dầu khác, nhưng tỷ lệ không được chỉ định, nó là tốt hơn để rời khỏi cửa hàng. thông tin giá trị có dấu hiệu. Nếu có một dấu ấn hữu hoặc BIO, nó có nghĩa là nó là một sản phẩm hữu cơ được thực hiện theo các quy tắc. Đánh dấu của PDO cũng là một tín hiệu về chất lượng của dầu làm nguyên liệu thô cho sáng tạo của nó đã được trồng và thu hoạch trong một khu vực cụ thể, và ô liu được sử dụng với mùi thơm và hương vị đặc biệt.

Lưu trữ của dầu ô liu

Như một sản phẩm có giá trị, chẳng hạn như dầu ô liu, nên được lưu trữ trong điều kiện đặc biệt. Thứ nhất, nó là cần thiết để kiểm tra sự phù hợp của nhiệm kỳ của mình, và trong mọi trường hợp không sử dụng dầu sau khi hết hạn. Thứ hai, bạn cần đóng gói đặc biệt dành cho sản phẩm này. Một hiện thân tuyệt vời là một chai thủy tinh tối được niêm phong chặt chẽ. Thứ ba, không cần phải đặt dầu ô liu trong tủ lạnh, vì nó là trong một màu nhanh chóng thay đổi như vậy và mất một số tính chất hữu ích. Nên dành ưu tiên cho tủ bếp, mà vượt qua ánh sáng mặt trời.