Có gì phải là một nhà hàng Michelin đóng vai chính?

Thực phẩm luôn luôn là một phần quan trọng của đời sống con người. Và nếu trong xã hội nguyên thủy, tiêu chí chính là sự thật về sự tồn tại của nó, nó dần dần trở thành chỉ là quan trọng và đẹp phục vụ các món ăn và hương vị của họ. Hôm nay, khắp nơi trên thế giới đầu bếp cạnh tranh trong những kỹ năng này. Và, tất nhiên, có những người sẽ đánh giá công việc của họ - người chỉ trích nhà hàng. Họ đánh giá tổ chức chủ yếu trong thực đơn của mình. Và một trong những đánh giá nổi tiếng nhất hệ thống công cộng Michelin sao. Nhưng khi chúng được giao và làm thế nào để trở thành một nhà hàng Michelin thật không?

Một chút lịch sử

Nhưng để hiểu những gì tiêu chí là cơ sở của hệ thống này, nó cũng cần nhớ lại lịch sử của "Hướng dẫn Red" Michelin. "Đây là lần đầu tiên nó xuất hiện hơn một trăm năm trước đây, vào năm 1900. Và ý tưởng của việc tạo ra như một hướng dẫn viên sang Pháp không phải là đầu bếp prenadlezhat và sành của người sành ăn . Ông rời nhà bếp như một ứng dụng miễn phí cho khách hàng biết đến lốp xe hiện nay "Michelin" mục đích duy nhất của ông là -. làm cho cuộc sống dễ dàng hơn cho du khách.

Và hệ thống ba sao hiện nay, cũng như các khái niệm về "nhà hàng Michelin", xuất hiện một chút sau đó - trong 30 năm của thế kỷ 20. Không có thay đổi khác đã được thực hiện cho đến ngày nay. Vì vậy, người được trao giải thưởng này sao? Người ta có thể có được một nhà hàng nơi tốt chú ý bếp đứng. Hai ngôi sao này đã được trao nếu những nơi nhà bếp trị giá hơi lệch khỏi con đường. Và ba ngôi sao sẽ chỉ ở nhà hàng đó, mà là để có một chuyến đi riêng biệt.

Những gì mang lại và mất đi một ngôi sao

Tuy nhiên, các tiêu chuẩn chính xác cho làm thế nào để có được vào danh sách các nhà hàng Michelin, không ai biết. Tất nhiên, trước hết là các nhà phê bình đánh giá cao nhà hàng nhà bếp và các kỹ năng của các đầu bếp. Nhưng quan trọng không kém là bầu không khí trong nhà hàng, và các món ăn phục vụ xinh đẹp. Theo hướng dẫn "Michelin" tất cả điều này nên tạo ra một bức tranh hoàn chỉnh và giúp đỡ để mở ra các món ăn trong tất cả vinh quang của nó. Tuy nhiên, một phần của ngôi sao không có được ngay cả những tổ chức riêng của mình, và làm việc tại bếp của mình. Và có những lúc, sa thải nhân viên Stars như "lấy đi" với anh ta.

Bởi vì danh hiệu "nhà hàng Michelin" đôi khi đốt cháy niềm đam mê nghiêm trọng. Năm 2003, chủ nhà hàng nổi tiếng và đầu bếp người Pháp Bernar Luazo tự tử, không thể chịu đựng sự xấu hổ. những lời chỉ trích của nhà hàng "Michelin" mình muốn lấy đi một ngôi sao vì, theo ý kiến của họ, Loiseau ngừng tìm kiếm ý tưởng ẩm thực mới và phát triển. câu chuyện buồn này được, bằng cách này, là một phần chuyển sang màn hình trong bộ phim hoạt hình nổi tiếng "Ratatouille".

Ngày nay, "Red Guide" Michelin "có sẵn trên toàn thế giới, và thứ hạng của nó bao gồm hàng trăm nhà hàng. Và ở nhiều nước, nó đến như là một phiên bản riêng biệt. Một thực tế thú vị là Paris là một thời gian khá dài không phải là một nhà lãnh đạo trong số các ngôi sao được giao. Hôm nay, Tokyo Tìm nhà hàng Michelin là dễ dàng hơn nhiều so với ở quê hương của nổi tiếng "Hướng dẫn". ở thành phố này, có 191 tổ chức tương tự. ở Paris, họ chỉ 93.

Tuy nhiên, không phải tất cả các nước có thể tự hào của các tổ chức như vậy. Vì vậy, tìm ra các nhà hàng Michelin tại Moscow chỉ đơn giản là không thể. Hiện nay, danh hiệu này không thể tự hào về ngay cả những tổ chức trong nước tốt nhất. Nhưng thực tế là trong điều kiện hiện đại, không có nhà hàng Nga chỉ có thể không đáp ứng được các nhà phê bình hương vị exacting "Hướng dẫn Red" Michelin".