Clitocybe nấm thú vị, nhưng ít được biết đến. món ăn govorushek

Ngay cả những người yêu thích cờ bạc lang thang qua khu rừng cho con mồi ít được biết đến Clitocybe (nấm). Không hiểu biết của mình trong khuôn mặt, thậm chí đã gặp một sự tán xạ của người đại diện, những người đi qua. Trong khi đó Clitocybe - nấm, mà là thú vị, và như là một đối tượng sinh học, và như là một thành phần nấu ăn.

Mô tả govorushek

Họ là nhiều nhất chi nấm có nắp. Thêm vào ryadovkovomu gia đình, có khoảng 250 loài. Nga đã thành thạo hơn 60 loại. Hầu hết các trang web như họ đã trở thành rừng ở vùng ôn đới, Primorye và Siberia. Clitocybe (nấm) có một xác thịt trắng mềm mại với một hương vị ngọt ngào-cay phát âm. Một cái tên đã được đưa ra vì hình dạng bất thường của nắp, trông giống như một loa.

Một điều thú vị có thể được coi như là mùi đặc trưng khá chính xác tuổi Govorushko và chất lượng ẩm thực của nó. Thu thập các mẫu vật trẻ, với hương thơm hoa hoặc trái cây, chủ yếu là trong trường hợp cho phép nắp như chân, khá thẳng thắn, không quá ngon.

loài ăn được

govorushek ăn không quá nhiều. Trong số đó ăn được nấm Clitocybe đại diện bởi một tối đa của một trong và một chục giống một nửa. Hơi hơn thông thường ăn được và phần lớn thuộc về các malosedobnym hoặc thậm chí độc.

1. Đặc biệt tốt cho việc ăn uống được coi nebularis clitocybe. Đi kèm trong nhiều món ăn, nó là thích hợp không chỉ cho khô và ướp muối. Thất vọng khiến nó uvaristost: Trong chế biến, nó được giảm về khối lượng bằng 4-5 lần.
2. Thường được tìm thấy bulavonogaya Clitocybe. Nấm là khá nhạt, nhưng nó là thỏa mãn và có thể dễ dàng xác định bởi hình dạng của cơ sở.
3. Các uy tín nhất hái nấm voronchataya Clitocybe. Thịt của xì hơi của mình, nhưng mùi của hạnh nhân nó được tha thứ. Nắp được thể hiện mạnh mẽ nhất hình dạng ruporopodobnuyu.
4. Clitocybe hồi hấp dẫn mùi thích hợp mạnh mẽ. Trộn nó với người thân độc chỉ đơn giản là không thể: họ không phát ra một mùi tương tự. Nếu bạn đang bị ốm bởi mùi hương này, bạn có thể yên tâm chọn nấm có họ - không độc. Giống như một hồi thơm Clitocybe chỉ mũ là vàng.
5. Clitocybe chiếc cốc trong hương vị giống voronchatuyu, mặc dù hình dạng phù hợp với mô tả tiêu đề. Muối, khô, ngâm, ủ.
6. Clitocybe mùa đông kêu gọi một giai đoạn trưởng thành - nó phải được thu thập rất muộn mùa thu. Nó phát triển ở vùng Viễn Đông và khu vực Kavkaz, Siberia và Tây Âu, thậm chí ở Bắc Phi và Nam Mỹ. Rất khuyến khích cho các món súp và các món ăn khác nhau.

Riêng ngự trên Govorushko khổng lồ. Nói đúng ra, nó được xếp hạng là svinuham, nhưng tên là chính xác điều đó. nấm rất lớn với một chiếc mũ một phần ba của một mét đường kính. Xác thịt là hơi nhạt, bên cạnh đó, những người có dạ dày yếu thường dẫn đến sự thất vọng của mình. Trong thực phẩm chỉ được phép trẻ mẫu - tuổi nấm cay đắng và trở nên cứng nhắc. Nhưng nó có chứa một kháng sinh, phản ứng tốt với cây đũa Koch.

loài độc

Đối với những người hâm mộ "săn yên tĩnh" không thích nấm Govorushko - các mặt hàng ăn và không ăn được chủ yếu là khó để phân biệt. Cùng lúc đó một số loại có thể dạ dày không chỉ yếu hơn, mà còn dẫn một người đến chết. Đặc biệt nguy hiểm là giống như vậy:

1. Clitocybe trắng. Nó được phát triển ở các vị trí tương tự như người anh em họ ăn, và đeo mặt nạ thành công của họ. Tuy nhiên, khi zamalivanii nấm ngấm ngầm muscarine chứa trong đó, trở thành hình thức tích cực hơn và "lây nhiễm" các nước láng giềng nonpoisonous. Trong vòng nửa giờ có một ruột-khổ ói mửa, bất tỉnh "nổi", chóng mặt, dạ dày cảm thấy đau không thể chịu nổi. Khi không dùng hành động khẩn cấp cái chết bắt kịp trong vòng một giờ. Để không mang về nhà những kẻ giết người, hái nấm ngay lập tức kiểm tra chân, mà đã cắt đứt Clitocybe (nấm). Nếu cắt đắng hành động như "sữa" - nấm là không nguy hiểm. Chúng tôi độc lát vẫn khô.
2. Clitocybe blednookrashennaya trong tuổi trẻ của mình "giả mạo" mùa đông và nó có thể bị nhầm lẫn với nó. Hậu quả của việc sử dụng nó ít bi thảm, nhưng một hoặc hai tuần sẽ phải mất trong bệnh viện.
3. Clitocybe voskovataya gây hiểu lầm mùi dễ chịu và hương vị. Nó trông giống như một prunulus clitopilus. Tuy nhiên, Clitocybe này (nấm) chết người. Các triệu chứng của nhiễm độc tương tự của mình để những người do erubescens inocybe.
4. Clitocybe nalistvennaya thu hút một hương thơm cay vừa ý và bột thịt dày. Tuy nhiên, đó là ngộ độc rất nặng.

Chúng tôi đã liệt kê chỉ là nấm độc phổ biến nhất và nguy hiểm. Tuy nhiên, trong thực tế có rất nhiều, và thậm chí có kinh nghiệm hái nấm thường nhầm lẫn giữa chúng.

bếp Govorushko

Khi chứng khoán Govorushko nấm, công thức nấu ăn cho hầu hết các phần họ yêu cầu sôi. Này được thực hiện như sau.

1. Khai thác trắng tinh chế từ lớp rừng và làm sạch cẩn thận bằng nước lạnh.
2. Nấm được chuyển trong nước muối (một thìa cà phê mỗi lít).
3. Chúng tôi mong muốn một hơi sôi và xác định được nửa giờ.

Bạn có thể sau đó Govorushko chiên, đặt rau hoặc thực hiện một số bánh nướng.

ngâm Govorushko

Thứ hai phổ biến cách để nấu ăn những nấm. Pre-họ vẫn nấu ăn, nhưng lần này trong xốt (một nửa cốc nước và dấm cộng với hai thìa muối) và ít hơn nhiều - khoảng một phần tư của một giờ. Hướng tới cuối cùng thêm đinh hương, thì là, nguyệt quế, quế đất và hạt tiêu Goroshkova. Khi Govorushko nguội, họ đang bị phân hủy bởi các ngân hàng, đổ nước xốt và cuộn lại.