Chuẩn bị cho mùa đông. Muối nấm sữa và các loại nấm khác

Hãy bắt đầu với nấm sữa, về giá trị dinh dưỡng trong đó rất ít người nhận ra. Ví dụ, ở Siberia, cho đến gần đây, chỉ thu thập những nấm, không chú ý đến các loài khác. Trong sự nổi tiếng cư dân rừng ngon này giành được do đặc điểm của nó và đậu quả phong phú hơn

Muối nấm sữa - mục đích chính của loại hình này, tất cả các công thức nấu ăn hiện có (ví dụ, nấm sốt kem) lập trên cơ sở của nó là các đối tác nước muối.

Làm thế nào để dưa nấm

Các công thức đề nghị được thiết kế cho một xô nấm, tương đương với khoảng năm kg.

Trực tiếp muối nấm sữa - quá trình này là khá dễ dàng, nhiều khó khăn hơn để chuẩn bị cho họ, đặc biệt là rửa. Của tôi trong nhiều giai đoạn. Thứ nhất, mỗi bản sao cá nhân dưới vòi nước chảy, nơi cắt có vẻ khả nghi. Cẩn thận xem xét giữa một (phễu) và chân đẹp trai trong đó bụi bẩn chính thu thập được. Ngay lập tức một cách hoàn hảo nấm sạch không làm việc, bạn có thể lặp lại vào ngày hôm sau.

Gấp nấm chuẩn bị đồ rời (xô phù hợp hoặc bát) và điền vào với nước (lạnh). Vì vậy mà họ không nổi trên bề mặt, đặt trên đỉnh của một tải nhỏ. Ví dụ, nếu bạn đặt chúng trong một chậu, phía trên có thể thiết lập một xô nước như hàng hóa.

Ngâm tinh tế trong tương lai kéo dài năm ngày, và nước cần được cập nhật mỗi ngày. Bằng cách này, lượng nấm trong ngâm được giảm đáng kể - khoảng một phần ba. Để xem cách sản phẩm của chúng tôi đã sẵn sàng cho muối nên được giảm đi một nửa và thử lưỡi của mình. Nếu bạn không cảm thấy cay đắng, nấm sẵn sàng cho quá trình xông.

Ướp muối có thể được thực hiện hoàn toàn nấm sữa, nấm nhưng thường cắt thành miếng nhỏ (6-8) trong một cách như vậy mà trong mỗi phần, mà trong tương lai sẽ được đâm trên đoạn ngã ba là mũ và thân.

Bây giờ là lúc để đặt chúng trong một lớp lưu vực, mỗi lớp rắc muối. Nấm muối không được khuyến khích muối i-ốt, từ này, họ trở nên sẫm (màu đen) màu. Trên sản phẩm chuẩn bị lượng muối là đủ kính (không có đầu, khoảng 250 g.).

Ngày đầu nấm cần phải đặt một tải đầy đủ (áp lực) và để họ một mình trong ba ngày. Mỗi ngày bạn cần phải tìm nấm sữa và khuấy động chúng, bởi vì trong thời gian này họ phát ra rất nhiều nước trái cây của mình.

Bây giờ, trong các lọ chuẩn bị sa thải chặt nấm và mũ vít chặt chẽ. Giường ngủ trong một tờ giấy trắng, tủ lạnh, thiết lập các ngân hàng với ngon. Giấy cần thiết trong trường hợp nếu nước muối sẽ bị rò rỉ và sẽ cần phải thực hiện một sự rò rỉ.

Như bạn có thể thấy, muối nấm sữa - quá trình đơn giản. Trong năm kg nấm tươi thu được khoảng năm chai (800 g.).

Như nấm "người thân" như nấm, được yêu thương bởi hầu như tất cả mọi người. Hãy thử và dưa họ.

muối mật ong giống nấm hương

Nếu bạn đã thu thập mẫu vật lớn, nó có thể tách rời chân khỏi mũ và làm chân xắt nhỏ. Nhưng cách tốt nhất là đưa nấm nhỏ.

Chúng ta cần:

hai kg nấm (agarics mật ong, nhỏ)

tỏi (đầu)

bóng đèn

thì là (hai bó)

hạt tiêu đen (đậu Hà Lan, 20 công cụ)

vịnh lá (bảy miếng)

gia vị khác nhau (theo sở thích của bạn).

chuẩn bị:

Nấu rửa sạch dưới vòi nước chảy cho một nấm giờ (thay đổi sau khi nước sôi, thêm một chút muối).

Tỏi làm sạch và cắt làm đôi, hành tây shinkuem. Bằng cách thêm những người ít được hàn tỏi, hành tây, gia vị, (kg và một nửa của nấm chỉ có ba muỗng canh muối mà không slide) muối và khuấy.

Đặt nấm trong lọ và đặt dưới tải (áp lực) trong năm ngày.

Khi thời gian hết hạn, sản phẩm muối đã sẵn sàng để sử dụng, nhưng nó là tốt hơn để lưu trữ trong tủ lạnh.

Ngoài lạnh ướp muối, đó cũng là một muối nóng. Phương pháp tẩy nóng chuẩn bị nấm và nấm porcini, Mokhovikov, boletus và dương.

Nấm muối nóng

Khi nấm được chế biến kỹ lưỡng của luộc trong nước mà được thêm vào: Muối (mỗi kg sản phẩm - hai muỗng canh), hai lá nho (màu đen), lá nguyệt quế, hạt tiêu (đậu Hà Lan, 3 thứ). đinh hương (3 điều). Ba mươi phút nấu ăn là đủ.

Thoát nước dùng, nấm rửa sạch, và để cho chúng khô một chút.

Bây giờ họ có thể dưa phương pháp lạnh với bổ sung các loại gia vị khác nhau và bìa ách.

Phương pháp nấu ăn nóng cho phép bạn chụp một mẫu của một vài ngày. Giữ tinh vi này là tốt nhất trong tủ lạnh lên đến sáu cấp độ khác địa điểm.