Chất béo, chất béo trans và chất béo bão hòa là gì?

Từ "chất béo" chúng ta đang quen với việc nghe mỗi ngày. Nhưng rất ít người suy nghĩ về chất béo gì. Trong thực tế, họ có mặt trong chế độ ăn uống của mỗi người và sự cần thiết để đảm bảo các hoạt động quan trọng của sinh vật. Tuy nhiên, không phải tất cả chất béo là tốt.

Những lợi ích của chất béo

Chất béo là những chất hữu cơ, mục đích chính trong số đó - việc cung cấp năng lượng của toàn cơ thể. Đó là vì lý do này, những người có một lớp dày của lớp mỡ dưới da được dễ dàng hơn để chịu đựng đói, như lạ như nó có vẻ, ít lạnh. Chất béo là một chất dẫn nhiệt kém, vì vậy và lưu trữ nó trong cơ thể. Bên cạnh đó, các mô mỡ bảo vệ nội tạng từ chấn thương và tổn thương cơ học, như thể họ đang "thúc" và bảo vệ chúng. Quan điểm cho rằng chất béo tiêu thụ trong thực phẩm là xấu, sai, bởi vì họ cần cho cơ thể con người, nhưng trong chừng mực. thiếu hụt của họ có thể dẫn đến thất bại của sinh vật. Cùng nhau chúng ta có được chất béo axit béo không bão hòa của các vitamin và phosphatides tan trong chất béo.

Về sự nguy hiểm của các loại thực phẩm béo

Có hại như chất béo dư thừa - nếu một người sử dụng các loại thực phẩm béo, họ đang lắng đọng trong gan dưới da và có thể gây ra rất nhiều bệnh tật nghiêm trọng. Cũng nên nhớ rằng các chất béo đã tích lũy tài sản và máu. Béo phì máu làm giảm lượng protein trong nó, và nó là chiếc tàu sân bay chính của các phân tử béo. Tất cả điều này dẫn đến ngưng kết của các tế bào máu đỏ giữa một dày máu, đông máu xảy ra trong các mạch máu. Theo kết quả của chế độ dinh dưỡng kém của các mô và các cơ quan, mạnh làm tăng nguy cơ đột quỵ.

Thành phần định lượng của chất béo

Khi tìm kiếm một câu trả lời cho câu hỏi "chất béo là gì?" Có cần thiết phải xem xét không chỉ lợi ích và tác hại của nó đối với cơ thể, mà còn thành phần chất lượng của nó. Từ quan điểm hóa học của xem, họ được chia thành hai nhóm - bão hòa và không bão hòa. bão hòa là gì chất béo? Nó chất béo với một cấu trúc khép kín, có nghĩa là, họ không thể để tiếp nhận các nguyên tử khác. Và không bão hòa, ngược lại, trong chuỗi mở của nó bao gồm các nguyên tử mà có thể gắn vào một nguyên tử khác. Đây là việc sử dụng các chất béo không bão hòa - chúng có thể được kết nối với các yếu tố khác cần thiết cho cơ thể, và có một giá trị cao hơn. Chất béo bão hòa là cùng một cơ thể không thể "xài" cho các mục đích khác, vì vậy họ tích lũy.

Cholesterol - bạn hay thù?

Một tính năng khác là sự hiện diện của chất béo bão hòa trong thành phần của họ về cholesterol. Nhiều từ này có liên quan đến bệnh béo phì, và vi phạm các mạch của tim. Tuy nhiên, có "hữu ích" cholesterol, mà là cần thiết để duy trì sự sống và được sản xuất bởi cơ thể chúng ta. Câu hỏi đặt ra, những gì là chất béo và cholesterol và ở đó? Thực tế là cholesterol có liên quan đến việc tạo ra các kích thích tố như estrogen, cortisol và testosterone. Ngoài ra, ông tham gia vào các phản ứng diễn ra ở mức độ tế bào. Cơ thể bị cholesterol trong hai cách: nó tạo ra chính nó trong gan và mỡ mà mọi người tiêu thụ. Do đó, chất béo và cholesterol được tương tác chặt chẽ.

Về chất béo trans

Vì chúng ta đang nói về chất béo, điều quan trọng là phải biết những gì chất béo trans là gì và cách họ khác với bình thường. chất béo dạng trans được hình thành bằng cách đi qua bong bóng hydro qua dầu thông thường, chẳng hạn như rau. Này được thực hiện để tăng tuổi thọ của nó (và do đó sản phẩm được làm từ nó) và để làm cho nó trạng thái ổn định. Ví dụ nổi bật nhất là một bơ thực vật thông thường. Thật không may, chất béo trans là nguy hiểm đối với sức khỏe. Nhận được trong cơ thể con người, họ không chỉ vi phạm sự trao đổi chất, mà còn ảnh hưởng xấu đến quá trình chuyển hóa chất béo, do đó vi phạm các quá trình trao đổi chất insulin. Kết quả - béo phì. Khoa học chứng minh tác động tiêu cực của chất béo trans trên nam giới - mức độ testosterone trong máu của họ giảm mạnh. Điều này dẫn đến béo phì trên "nữ" loại chất béo lắng đọng trên hông, mông và ngực. Bên cạnh đó, làm giảm đáng kể khả năng cương cứng, cơ bắp của cơ thể sag và mất khối lượng của nó. Vì vậy, để tránh mọi hậu quả tiêu cực có thể, điều quan trọng là phải biết những gì chất béo trans và chất béo bão hòa.

Chất béo chuyển hóa được tìm thấy trong bơ thực vật, không chỉ, họ có thể được tìm thấy trong thành phần của khoai tây chiên, bánh quy và khác "mua" bánh ngọt, bánh pizza đông lạnh, và nhiều sản phẩm khác. Khi tỷ lệ chất béo có thể đạt khoảng 50%, vì hầu hết trong số họ đang chuẩn bị sử dụng chất béo hydro hóa. Ví dụ, một phần khoai tây chiên khoảng 14 gram chất béo trans trong một gói nhỏ của chip - 3 gram mỗi khẩu phần gà rán - 7 gam mỗi phục vụ một bữa ăn sáng khô - 2 gram. Để làm hại sức khỏe của họ, nó là đủ để sử dụng một ngày hơn 4 gram chất béo trans.

Chất béo, protein và carbohydrate - một đội

chất béo, protein và carbohydrate là gì? Đây là một "đội" các chất mà từ một điểm năng lượng của xem cũng có thể được thay thế lẫn nhau. Tuy nhiên, nếu cơ thể bù đắp cho sự thiếu carbohydrate protein và chất béo, anh ta sẽ phải tiêu tốn thêm năng lượng để tiêu hóa chúng. Nhưng hãy nhớ rằng các protein - là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu và chất béo - một nguồn axit béo thiết yếu, vì vậy về mặt này họ không thay thế. Điều khó khăn nhất khi cơ thể có một thiếu protein.

Protein - một loại vật liệu xây dựng cho cơ thể. Nó bao gồm một loạt các axit amin, 9 trong số đó chỉ đến với thức ăn và trong cơ thể không thể tổng hợp. thức ăn gia súc chứa protein hơn cây trồng và khả năng tiêu hóa của protein là 90%, trong khi các protein thực vật có nguồn gốc hấp thụ chỉ 65%.

chất béo là gì? Đây dự trữ năng lượng của cơ thể. Và nếu có một thiếu họ, các protein bắt đầu tích cực tan rã - thất bại hormon xảy ra trong cơ thể, làm ô uế thanh da, giảm sức cản mạch, có những vấn đề với quá trình tiêu hóa.

Carbohydrates là nguồn tốt nhất của năng lượng cho não bộ, trong khi các cơ bắp của cơ thể có được năng lượng bằng cách chuyển đổi chất béo. Thông thường, carbohydrate được chia thành đơn giản và phức tạp. Hữu ích nhất được coi là carbohydrate phức tạp hoặc polysaccharides. bất lợi của họ có thể làm giảm hàm lượng protein, cũng như dư thừa dẫn đến trọng lượng quá mức. Do đó, điều quan trọng là tìm một trung đất.