Vì vậy, chúng ta cần một chất tăng cường hương vị

bà chủ hiếm hoi trong nấu ăn không cần dùng những sử dụng các loại gia vị và gia vị, giúp tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm. Allspice, lá nguyệt quế, gừng và rau mùi ... như vậy "ngon", quen thuộc với tên của thời thơ ấu. Gần đây thêm vào danh sách bất thường chất hóa học - glutamate natri. Gọi nó là gia vị theo ý nghĩa đầy đủ của từ này có thể không, tuy nhiên, tác động của nó đối với ngành công nghiệp thực phẩm là rất lớn.

Tại sao một sản phẩm có vẻ là ngon hơn người kia? Câu trả lời rất đơn giản: Đó là tất cả trong khả năng của các thành phần thực phẩm ảnh hưởng đến vị giác, các nhú lưỡi của con người. tác động của căng thẳng hơn, hương vị mạnh mẽ hơn là những gì. Ví dụ, trong tỏi thông thường bao gồm hương vị tự nhiên tăng cường. Nồng độ cao nhất của chất trong thực phẩm tươi sống, và sau đó giảm dần. Để hiểu được cơ chế, nhiều nhà nghiên cứu đã từ bỏ mọi nỗ lực để tìm một sự thay thế nhân tạo, và một khi nó đã được tìm thấy. Nó dường như là một chất điều vị E621, đó là một trong những danh sách (600-699) đăng ký bổ sung dinh dưỡng.

Lịch sử của MSG đã bắt đầu trở lại vào năm 1907 khi Đại học Tokyo đã được tổng hợp hợp chất của axit glutamic và bột. Chất này được tham gia vào việc truyền tải của hệ thống xung thần kinh, gây ra trạng thái kích thích và đăng ký như một kích thích có nghĩa là đối với một số bệnh nhân trong tâm thần học. Thuốc ma túy, nhưng muối của nó, được gọi là "tăng hương vị", là phức tạp hơn nhiều.

Thể chất, sodium glutamate là dễ dàng hòa tan trong nước, bột màu trắng hoặc màu vàng mà không hương vị và mùi, nhưng khi thêm vào thực phẩm làm tăng hương vị của nó, kích thích ngôn ngữ thụ. Điều này có nghĩa rằng việc sản xuất các món thịt bạn có thể sử dụng khá nhiều thịt, và phần còn lại được thay thế bằng protein đậu nành hoặc tương tự thậm chí rẻ hơn và thêm một chất tăng cường hương vị. Người đàn ông đã sử dụng một sản phẩm tương tự, nó sẽ được vui mừng với hương vị thịt phong phú. Do đó, nó có thể cung cấp cho một "cuộc sống thứ hai" ngay cả thực phẩm thẳng thắn không đạt tiêu chuẩn. Trong thực tế, công nghiệp thực phẩm hiện đại là không thể mà không có nó.

Hiện nay, tăng cường hương vị sản xuất vượt quá 200.000 tấn mỗi năm. sản phẩm xúc xích, thực phẩm tiện lợi, khoai tây chiên, bánh quy giòn, cá khô nhỏ - đây không phải là một danh sách đầy đủ các sản phẩm, dày dạn với các chất như vậy. Có vẻ như có sử dụng một chất tăng cường hương vị và thưởng thức hương vị phong phú món ăn quen thuộc mới. Tuy nhiên, các nhà khoa học có uy tín hơn sau khi một loạt các thí nghiệm với chuột thí nghiệm, nói về sự nguy hiểm có thể. Bột ngọt tại sử dụng hàng ngày của 3 gram được coi là nguy hiểm. Các nhà nghiên cứu cho rằng chất hoàn toàn ra khỏi cơ thể không xuất hiện, và dần dần tích tụ trong các mô của cơ thể và gan, cuối cùng gây ra vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Nhật H. Oguro, người đã nghiên cứu trong một thời gian dài câu hỏi đã đi đến kết luận rằng việc sử dụng các chất tăng cường hương vị nhiều lần làm tăng khả năng của các vấn đề trong tương lai với tầm nhìn và đục của võng mạc của mắt. Trong khi các cuộc tranh luận về sự nguy hiểm của một chất phụ gia như là một thời gian dài, chúng tôi đã chỉ ra rằng việc sử dụng nó dẫn đến nghiện, và hương vị tự nhiên của thực phẩm dường như người đàn ông nhạt nhẽo

Du khách sẽ lừa dối người Trung Quốc hay Hàn Quốc, chắc chắn sau khi quý khách đến thăm nhà hàng trải chóng mặt, buồn nôn và khó chịu. Đây không phải là đáng ngạc nhiên, bởi vì trong hầu hết các món ăn thêm một lượng lớn natri glutamate. Một số nhà hàng Hàn Quốc bột vàng phục vụ trên bàn cũng như muối. Đối với người dân bản địa tiêu chuẩn cao quen thuộc tăng hương vị, bởi vì họ đã hấp thụ chất với sữa mẹ.

Đột ngột tăng trong những thập kỷ gần đây, số lượng các trường hợp có thể là do, inter alia, một chất tăng cường hương vị, mà rất quen với nhân loại. Không nên hạn chế việc sử dụng các chất phụ gia độc hại, và đã đến lúc phải cẩn thận lựa chọn các sản phẩm?