Saffron - đó là những gì? Properties, ứng dụng và trồng các loại gia vị thơm

Để nấu một bữa ăn ngon, bạn cần phải có một ít thức ăn, chút kỹ năng và, tất nhiên, các loại gia vị thơm. Nhưng nó là tốt hơn để lựa chọn và làm thế nào để lựa chọn một cách khôn ngoan để gia vị các món ăn? Vì vậy, Saffron: nó là cái gì, khi nó được áp dụng và thực vật này được trồng như thế nào? Tất cả điều này và muốn nói về bây giờ.

nó là gì?

Các khái niệm về nghệ tây nhiều người đã nghe nói, nhưng hầu như tất cả các cố gắng nêm này. Sau khi tất cả, nó là gia vị đắt tiền nhất trên thế giới! Không có thắc mắc họ nói rằng nghệ tây - là vua của các loại gia vị và gia vị các vị vua. Nó là một loại hoa crocus (Saffron bản thân - đó là sự kỳ thị của nhà máy), và nhà để xem xét khu vực Trung Đông, Tiểu Á và Ấn Độ. Người ta nói rằng cô nêm cho món ăn có màu vàng ánh sáng và hương vị tuyệt vời, mà chỉ đơn giản không thể được đánh giá quá cao. Thú vị cho nhiều người sẽ được thực tế là của nghệ tây tại mọi thời điểm có những truyền thuyết và những câu chuyện. Người ta nói Homer và Hippocrates, gia vị này được đề cập trong bài ca kinh thánh của Solomon và giấy cói Ai Cập. Bộ sưu tập của nhà máy dấu ấn trong những nhân vật khác nhau, bao gồm các bức tường của cung điện của đảo Crete.

Trên trồng trọt

Làm thế nào có thể có được vị nghệ tây? Trồng hoa tự crocus - là công việc khó khăn. Nơi tốt nhất để họ phát triển - đó là sườn đồi và núi. Khi hoa trưởng thành, công nhân đi đến trường để thu thập các kỳ thị của nhà máy này vào buổi sáng đến khuya. Chi phí cao của các loại gia vị là do chính xác thực tế là tất cả các công việc độc quyền của nhãn hiệu này đòi hỏi phải nỗ lực tối đa và sự chú ý. Nó không phải là đáng ngạc nhiên, bởi vì để có được chỉ 1 kg của gia vị, bạn cần để phát triển xấp xỉ khoảng 70.000 hoa crocus. Các chi phí như nhau có thể khác nhau 500-700 đô la cho mỗi 1 gia vị kg. Đắt nhất được coi là nghệ tây Hy Lạp, là một người Iran ông. gia vị này có thể được trồng trên lãnh thổ của nước ta, nhưng nó sẽ là một dự án rất tốn kém.

sử dụng rộng rãi

Trong trường hợp vàng nghệ có thể được sử dụng? Việc sử dụng các gia vị này trong nấu ăn - nó chỉ là một phần nhỏ của nơi mà nó vẫn có thể có ích. Vì vậy, crocus, nghệ tây từ lâu đã được sử dụng như một chất màu tự nhiên tuyệt vời. Chiết xuất từ nó chủ yếu là màu vàng và màu cam sơn, nhuộm với những bộ quần áo và chăn đắt nhất. Đối với hiện tại, chủ yếu là vàng nghệ nhuộm chỉ được sử dụng trong nấu ăn, hiếm khi - trong thuốc nhuộm tóc tốn kém. Vì vậy, Saffron: nó là gì - để hiểu, hãy chắc chắn để đề cập đến thực tế là gia vị này (và hoa chính nó) khá rộng rãi ở tất cả các lần sử dụng trong y học. crocus hữu ích, nghệ tây là đối với những người có vấn đề về thị lực. Decoctions của nhà máy này một cách hoàn hảo tăng cường trí nhớ và thậm chí khôi phục tế bào não. Với tất cả nghệ tây này - một thuốc chống trầm cảm xuất sắc, trong đó có một hành động nhẹ và không gây nghiện. Crocus hoa trong nhiều thế kỷ, là người giám hộ của sức khỏe phụ nữ bằng cách giúp hệ thống sinh dục, normaliziruya chu kỳ nữ. Ông cũng là một phương thuốc tuyệt vời cho sức khỏe nam giới, ngoài ra, nó là một kích thích tình dục. Saffron trong tự nhiên - một chất khử trùng, thuốc giảm đau tuyệt vời và củng cố cơ thể nghĩa là gì. Một loại dầu đặc biệt từ gia vị này - shafranal - giúp bệnh nhân chống lại các tế bào ung thư. Nó áp dụng cho thẩm mỹ đặc tính hữu ích. Saffron loạt các chữa lành các vết nứt nhỏ và giúp làm thẳng các nếp nhăn và để đối phó với mụn trứng cá. Ngoài ra vị tinh dầu có liên quan đến rộng rãi trong việc sản xuất mỹ phẩm đắt tiền, nhằm trẻ hóa khuôn mặt của phụ nữ. dầu Saffron được sử dụng trong hương liệu. Nó có tác dụng chống viêm, chống dị ứng, tác dụng làm dịu. Nó thậm chí còn có thể xử lý tinh dầu của cây và của cuộc khủng hoảng kéo dài lâu.

Kiểm duyệt!

Có bị xử lý với các khái niệm về "nghệ tây" (nó là gì và nơi nó được sử dụng gia vị này), nó cũng nên được cho biết về các tính năng của nó. Vì vậy, bạn cần phải sử dụng gia vị với số lượng nhỏ, nếu không bạn có thể nhận được không chỉ ngộ độc, mà còn suy nhược thần kinh. Đặc biệt cẩn thận để có những người bị cao huyết áp. Trong trường hợp này, thêm nghệ tây trong các món ăn cần thiết với số lượng rất nhỏ. Một thai từ gia vị này và tất cả nên được bỏ rơi. Điều quan trọng là để nói rằng nghệ tây làm tăng đáng kể ảnh hưởng của rượu - cụ thể là rượu vang. Trong một số trường hợp nặng, tiêu thụ quá nhiều gia vị này thậm chí có thể dẫn đến tử vong, đó là, cái chết của người đó.

Vào sự lựa chọn của

Mặc dù tầm quan trọng của nó trong các lĩnh vực khác nhau, gia vị nghệ tây là được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn. Hôm nay, tuy nhiên, có gia vị này không phải là quá dễ dàng, bởi vì có rất nhiều hàng giả, không phải là về tương tự của nghệ tây. Có được sự kỳ thị khô tốt nhất của crocuses có màu đỏ sẫm hoặc nâu. kích thước của chúng cũng rất quan trọng nếu lụa là khá lớn, người mua sẽ có một rất đáng ngờ. Điều này có nghĩa rằng đối với khối lượng nêm thêm một chút glycerin.

về nước

Ở các nước khác nhau, nghệ tây có một mục đích khác nhau. Vì vậy, nó cần phải nói rằng ở châu Âu và Bắc Mỹ, gia vị này được sử dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp bánh kẹo để nướng bánh ngọt, bánh quy, kẹo, thạch và vân vân. D. Trong nghệ tây bí ẩn Ấn Độ được sử dụng rộng rãi cho các món tráng miệng và sữa chua. Đối với các nước phía đông, gia vị này chỉ đơn giản là không thể thay thế trong việc chuẩn bị các món ăn thịt, gạo và rau. Ngoài ra ở châu Âu, vàng nghệ được sử dụng trong việc chuẩn bị các giống đắt cá, đem lại cho họ một hương vị đặc biệt. Thú vị đối với nhiều người nó có vẻ rằng gia vị này được kết hợp với các sản phẩm sữa, tăng nhiều hương vị của họ, cũng như giúp họ đồng hóa. Và cuối cùng, nơi nghệ tây cũng được sử dụng - là ngành công nghiệp rượu. Có gia vị này được thiết kế để cung cấp cho rượu khác nhau và các loại cocktail và một bóng đẹp và có mùi thơm.

việc sử dụng các

Làm thế nào để sử dụng gia vị này là nghệ tây? Phản hồi từ những người rộng rãi sử dụng nó trong nấu ăn, giúp chúng ta hiểu rằng đó là không thể chấp nhận để trộn nó với các loại thảo mộc khác. Số kỳ thị crocus trong việc chuẩn bị các bữa ăn nên vừa phải, với gia vị này có thể dễ dàng "lạm dụng nó", và thức ăn sẽ đã hoàn toàn vô vị và thậm chí đối với một số mức độ có hại cho sức khỏe. Nó cần phải nói rằng ông nghệ tây có thể được sử dụng không chỉ theo hình thức của kỳ thị, mà còn ở dạng bột màu vàng - này là dành cho sự tiện lợi của nghiền tùy chọn của nó. Một thực tế thú vị là cho việc chuẩn bị hỗn hợp bột nghệ tây được ngâm trong hỗn hợp rượu-nước hoặc, bởi vì nó là dễ dàng hơn để bình thường hóa lượng gia vị.

Một số điểm quan trọng

Mua một gia vị, giống như nghệ tây, nó là cần thiết chỉ trong một người bán đáng tin cậy, bởi vì có rất nhiều hàng giả. Đối với giá cả, nghệ tây có thể được quy cho một sản phẩm đắt tiền. Giữ gia vị này là cần thiết trong một gói kín. Nhiệt độ nên mát mẻ, và nơi lưu trữ - khô. Sử dụng gia vị tốt nhất là trong vòng một năm sau khi mua hàng. Nếu nghệ tây được giữ lâu hơn, nó sẽ mất hương vị của nó, và sẽ không từ bỏ các món ăn màu nâu vàng mong muốn. Điều quan trọng là sự thật rằng tự ngã là tốt hơn không để thu thập nêm này. Sau khi tất cả, có những loài độc của nghệ tây. Một rất thú vị và quan trọng nó là trong việc chuẩn bị các món ăn được nêm với nghệ tây, không sử dụng thìa gỗ, vì chúng dễ dàng hấp thụ mùi thơm và hương vị của các loại gia vị.

Thịt và nghệ tây

nó là gì và nơi vị này được sử dụng, chúng tôi đã giải quyết xong. Bây giờ nó là cần thiết để nói rằng gia vị này được sử dụng khá rộng rãi trong các không gian của nước ta. Vâng đó là phù hợp với các món ăn chính xác nơi thịt trắng được sử dụng gia vị cho một màu vàng đẹp và gia cầm sắc nét và cá. Tại các món ăn cùng một lúc, hương vị với nghệ tây, là có hàm lượng calo thấp, chế độ ăn uống gần như, nhưng rất, rất ngon, và điều này là một thực tế quan trọng.

Được sử dụng trong nấu ăn

Làm thế nào khác mà bạn có thể sử dụng nghệ tây nêm? Công thức nấu ăn với sự chuẩn bị của nó có thể thực hiện như sau.

1. Trước khi chuẩn bị tốt hơn nghệ tây ngâm trong 20-30 phút trong nước nóng hoặc nước dùng. Tiếp theo, thêm nó vào món ăn để số tiền yêu cầu.
2. Tốt được sử dụng trong các món cơm vàng nghệ. Classics ứng dụng của nó là risotto.
3. gia vị này được kết hợp với ngũ cốc, các loại đậu, hạnh nhân, táo, pho mát.
4. Một lượng nhỏ có thể được trộn lẫn với nghệ tây húng tây, quế và hương thảo. Tuy nhiên, điều này phải được thực hiện một cách khéo léo, bởi vì nghệ tây - là vua của các loại gia vị, gia vị còn lại chỉ có thể cung cấp cho một bóng ánh sáng của món ăn hương vị.
5. gia vị này được phân bố rộng rãi trong ẩm thực Đông. Rất tốt với cá và hải sản.
6. Vô cùng, đó cũng là một loại trà, được làm từ vàng nghệ. Nó được gọi là "cashmere" và được điều chế bằng pha tiêm truyền, và một nhúm các loại gia vị trong nước luộc (vài ly).

số

Khi sử dụng nghệ tây, như đã đề cập ở trên, phải tỷ lệ của một cách chính xác. Sau khi tất cả, quá nhiều với gia vị này có thể dẫn không chỉ đối với hương vị của thực phẩm hư hỏng, nhưng đôi khi cũng đến các vấn đề sức khỏe nào đó. Nhất thiết quan trọng để biết khi nào và làm thế nào để sử dụng gia vị này trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Như vậy, trong bơ chặt chẽ không cần thêm hơn 0,1 gram (tại thời điểm trộn hoặc ngay trước khi nướng). Nếu chuẩn bị một món ăn đặc biệt, tối đa có thể được thực hiện - Bốn sợi nghệ tây 4 phần ăn. Nếu chúng ta dịch này vào gram, không quá 125 mg.