Mù tạt là gì? giống mù tạt

Mặn hoặc ngọt ngào, nóng hay ngọt ngào - mù tạt có nhiều công thức nấu ăn nấu ăn. Mỗi trong số họ đã được cố định cho một quốc gia cụ thể và được coi là truyền thống cho cô ấy. Người châu Âu muốn có một hương vị nhẹ, giống như dí dỏm Nga - tất cả mọi người có thể chọn cho mình những lựa chọn dễ chịu nhất.

mù tạt là gì? Nó có tác dụng gì?

Mustard - một loại gia vị phổ biến từ màu vàng nhạt đến nâu, mà là thu được bằng cách xử lý hạt giống cùng tên của nhà máy. Khi thêm các thành phần bổ sung như muối, đường, nước, dầu thực vật, phụ gia thực phẩm khác nhau trọng lượng trở nên giống với một nước sốt, nó rất dễ dàng để lây lan trên bánh mì, được sử dụng để nướng thịt và như là một gia vị cho bữa ăn lạnh độc lập và đồ ăn nhẹ.

Để chuẩn bị phù hợp mù tạt hoặc nghiền ngũ cốc trong bột. Tổng số các hạt có một hương vị thơm cay sống động hơn, do đó được sử dụng chủ yếu cho rang thịt. Do hàm lượng dầu mù tạt trong các thành phần của hạt trong thịt trong một lớp vỏ dày, nhưng bên trong nó là ngon ngọt và rất dịu dàng. Mù tạt, chế biến từ bột được cung cấp, thường là một nước sốt. Tùy thuộc vào sở thích hương vị nó có thể là cấp tính, khi họ muốn Nga hay mềm, một số người châu Âu thích.

Câu chuyện của mù tạt

Người ta tin rằng nơi sinh của gia vị cay - Á. Nhưng là những gì mù tạt, hình ảnh trong số đó được trình bày dưới đây, được biết đến trong thời cổ đại. Có tài liệu tham khảo cho các nhà máy hạt giống trong bản thảo, viết bằng tiếng Phạn, có tuổi là năm ngàn tuổi.

Nó bổ sung vào thực phẩm bởi người Hy Lạp cổ đại và La Mã được làm từ những hạt giống của một dán mà là rất tương tự như nêm hiện nay. Có tài liệu tham khảo để một hạt giống mù tạt trong Kinh Thánh. Bắt đầu từ thế kỷ XVIII, nhà máy được trồng ở Nga. Có lớp chung Sarepta mù tạt. Tên của nó xuất phát từ thành phố Sarepta, nay là một phần của Volgograd. Trên lãnh thổ của mù tạt Liên bang Nga phát triển tốt ở vùng Volga, miền Bắc Caucasus và ở Siberia. Lãnh đạo việc trồng và chế biến hạt mù tạt - quốc gia Trung Á, Pakistan, Ấn Độ, Trung Quốc, Ai Cập và các quốc gia châu Âu, Pháp và Hà Lan.

tính hữu ích

Nó từ lâu đã được biết rằng mù tạt - đại lý nóng lên tuyệt vời, tuy nhiên nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp dược phẩm, đặc biệt là trong sản xuất thạch cao mù tạc. Nhưng tính chất hữu ích này của thảo mộc không dừng lại ở đó. nó có hiệu quả không chỉ khi áp dụng bên ngoài, mà còn bằng cách ăn. mù tạt là một nước sốt là gì, tôi đã cố gắng tất cả mọi thứ, nhưng ngoài hương vị thơm ngon, nó có thể mang lại cơ thể khác và ủng hộ.

hạt mù tạt có chứa khoảng 30% chất béo (chủ yếu là axit béo không bão hòa). Hơn nữa, trong nhà máy hạt giống là tinh dầu, linolenic, đậu phộng, axit oleic, vitamin nhóm B, A, C, nguyên tố vi lượng: kẽm, sắt, natri, magiê và canxi. Do thành phần đó của hạt là vô cùng hữu ích dầu mù tạt. Bên cạnh đó, những hạt giống của cây này chứa các chất có thể trợ giúp với viêm phế quản.

Một tài sản là khả năng tăng tốc quá trình trao đổi chất mù tạt trong cơ thể và phân hủy chất béo. Vì vậy nó rất hữu ích để bao gồm gia vị cay này không chỉ là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày, mà còn để thực hiện một loạt các mặt nạ và bọc cơ thể. Mù tạt là một chất chống oxy hóa, chất khử trùng và tính chất kháng khuẩn.

Ba loại mù tạt

Trong tổng số có khoảng 40 loài thực vật, từ đó nó biến gia vị cay, nhưng màu trắng, đen và mù tạt sareptskaya sử dụng rộng rãi nhất.

mù tạt trắng hoặc tiếng Anh, có chứa 35% chất béo và 1% tinh dầu. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất dầu mù tạt. Những hạt giống của cây này là lớn nhất của tất cả các giống đại diện. Chúng được thêm vào dưa chua, rau, món ăn nấm và súp. Ngũ cốc không có hương vị rõ rệt và có mùi, do đó sản xuất những cải sử dụng bổ sung dinh dưỡng khác nhau.

mù tạt đen hoặc tiếng Pháp, hay còn gọi là hiện tại. Cô có một hương vị hăng sắc nét và mùi gợi nhớ đến cải ngựa. Do phần lớn các hạt đi vào phòng ăn của sản xuất mù tạt. Xay hạt vào một loại bột dùng để sản xuất các bản vá lỗi nhiệt.

là gì mù tạt? Trong thế giới nó được gọi là Nga. Nó có tỷ lệ tối đa chất béo (lên đến 49%) và vô tuyến (3%) của dầu. Từ đó làm cho một loại dầu mù tạt thơm. Lợi ích cho cơ thể nó thậm chí còn cao hơn so với hướng dương. Bã mía còn lại sau khi hạt lọc được sử dụng để sản xuất bột. Ăn mù tạt Nga đã bày tỏ sự mạnh mẽ sắc nét.

giống mù tạt

Khi bổ sung vào bột hoặc hạt của các thành phần khác nhau khác nhau ngon miệng của sản phẩm đã hoàn thành. Có gì bổ sung để sử dụng phụ thuộc vào giống cây trồng và sở thích của khách hàng trên toàn thế giới. Do đó, sản xuất công nghiệp của ăn mù tạt liên quan đến một loạt các loại sản phẩm này.

công thức nấu ăn phổ biến nhất: Pháp Dijon mustard, truyền thống bằng tiếng Anh, được làm từ một công thức cổ xưa, ngọt Bavarian (Munich), hòn đảo của Nga và Mỹ.

Sự nổi tiếng Dijon mustard. nó là gì?

Tại thành phố chính của Burgundy, nằm ở phía đông nam nước Pháp, được gọi là Dijon, từ thế kỷ XVII, được tổ chức bởi sản xuất công nghiệp của mù tạt ăn uống và giấm. Và ở giữa thế kỷ XVIII, có bắt đầu được sản xuất những yêu cầu nhất trong mù tạt Dijon thế giới. nó là gì? Ban đầu nó là một gia vị chế biến từ đậu đất mù tạt đen với việc bổ sung nước ép nho chua chín muồi. Trước đó, theo truyền thống trong việc sản xuất các sản phẩm này đã được sử dụng giấm. Với nước sốt này có được kết cấu kem, nó trở nên nhẹ nhàng và dễ dàng và nhanh chóng trở nên phổ biến.

Đến nay, mù tạt Dijon, một bức ảnh được trình bày trong cuộc khảo sát, nổi tiếng khắp thế giới là gì. Một nửa tổng nêm sản xuất rơi vào loài này. Hiện có hơn 20 công thức nấu ăn Dijon Mustard: với sự bổ sung của rượu vang trắng hoặc giấm rượu thay vì nước trái cây có tính axit, loại thảo mộc, gia vị và phụ gia thực phẩm khác.

Gentle mù tạt Pháp. Recipe nấu ăn tại nhà

Các gia vị phổ biến nhất trên thế giới, sản xuất tại Pháp - là Dijon. Nhưng đôi khi trong một số công thức nấu ăn tôi thấy khái niệm "mù tạt Pháp." nó là gì? Đây là một cải thực Dijon, làm từ đậu đen, hoặc hỗn hợp các hạt giống khác nhau.

để nấu ăn Pháp Dijon nêm nên mất 250 g bột mù tạt thu được sau khi nghiền đậu và mù tạt sareptskoj đen và đổ 90 ml nước sôi. Hỗn hợp là kỹ lưỡng và để lại cho ngấm trong một nơi tối tăm trong một ngày. Sau một thời gian nhất định trong trọng lượng của mù tạt, thêm 100 ml giấm rượu vang trắng, 10g muối, đường 50 g, quế và đinh hương (1g) và chiên trong dầu thực vật hẹ. mù tạt Pháp nhẹ nhàng đã sẵn sàng!

Hôm nay, bạn có thể tìm thấy rất nhiều và công thức đơn giản khác cho nước sốt tuyệt vời này. Có lẽ chúng ta nên cố gắng nấu một vài trong số họ để tìm phiên bản yêu thích của họ bảng mù tạt.

hạt cay

Thông thường trong quá trình sản xuất hạt nêm được nghiền thành bột và sử dụng như một toàn thể. Khi nó quay mù tạt hạt. là những gì nó, nó là rõ ràng từ tên của nó. mù tạt này bao gồm toàn bộ hoặc một chút nghiền nát hạt. Cùng với các thành phần truyền thống trong một thành phần như vậy là rượu vang trắng có mặt. Nó thêm gia vị tự nhiên, chẳng hạn như đinh hương, thảo quả, tỏi, tiêu.

mù tạt hạt được coi là tinh tế hơn. Do hương vị cay cay được sử dụng để nướng thịt và thêm vào món salad.

nước sốt ngọt Bavarian

Ở Nga, người ta cho rằng mù tạt nên sắc nét. Nhưng nó không phải là như vậy. Có gì rõ ràng chứng minh mù tạt ngọt Bavarian.

là những gì nó, nó trở nên nổi tiếng trong thế kỷ XIX với sự phát minh của một nước sốt lý tưởng cho Munich xúc xích trắng từ thịt bê. Tính năng chính của nó ngũ cốc, bột, kết hợp với xi-rô caramel. mù tạt nâu Bavarian, hương vị ngọt ngào và mềm mại trong tính nhất quán, dễ dàng thưởng thức.

Nó rất hữu ích để biết những gì mù tạt và những gì thuộc tính mà nó mang lại. Nó làm cho sử dụng rộng rãi của nó trong khẩu phần ăn của họ vì lợi ích của cơ thể và cải thiện kỹ năng nấu nướng của mình.