Làm thế nào để phát triển một truffle: công nghệ, khuyến nghị

Việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm là một hoạt động có kết quả luôn luôn có nhu cầu. Và điều này không đáng ngạc nhiên, bởi vì mọi người đã sẵn sàng để trả cho cơ hội để ăn thức ăn ngon và tự nhiên mọi lúc.

Những người sẵn sàng cống hiến cho sản xuất các sản phẩm nông nghiệp, có lẽ nên chú ý đến một ý tưởng hiếm hoi cho đất nước chúng ta trong kinh doanh nông nghiệp, giống như trồng truffle. Làm thế nào để phát triển một nếp nhăn trong điều kiện tự nhiên của Nga và làm thế nào lợi nhuận có thể sản xuất các món ăn này là?

Nấm vàng. Là truffle đắt tiền?

Không có loại nấm nào trên thế giới sẵn sàng trả nhiều tiền như nấm cục: giá mỗi 1 kg dao động từ 500 đến 5000 đô la.

Hơn nữa, ở nước ngoài nó không phải là hiếm hoi cho các cuộc đấu giá nơi truffles được đưa ra để bán, như thể họ là các tác phẩm nghệ thuật. Tùy thuộc vào đa dạng, chất lượng, trọng lượng và các thông số khác, giá của một "nấm vàng" có thể đạt đến một mức độ khiếm nhã cao vài nghìn Euro.

Tất nhiên, nấm cục trong nước có ít cơ hội để trở thành những người tham gia vào các nghề này. Và giá của chúng thấp hơn đáng kể so với nấm mọc trong môi trường tự nhiên. Nhà hàng, trong thực đơn bao gồm các món ăn từ "nấm vàng", sẵn sàng mua lên trồng truffle trồng. Giá 1 kg sản phẩm không làm họ sợ hãi.

Truffle đang có nhu cầu

Trên thực tế, có rất nhiều loại nấm. Nhưng không phải ai cũng thích ăn. Trong nấu ăn, chỉ có hai loại được sử dụng. Trắng, ông Piedmontese, là quý hiếm và có giá trị nhất. Nó phát triển chủ yếu ở Ý, và đặc biệt là ở vùng Piedmont, nơi đã đặt tên cho loài. Nấm có hương vị tinh tế, tinh tế và hương vị thơm ngon. Thật không may, những nấm cục này không thể trồng được ở nhà.

Một loài khác là màu đen, hoặc, vì nó còn được gọi là một nấm cục Perigord. Nơi sinh của nấm là cùng một khu vực của Pháp. Do thực tế là nấm cục đen không phải là kỳ quặc như màu trắng, và được trồng trong một đồn điền, một loại nấm hương ăn trộm phát triển ở nhiều nước châu Âu, cũng như ở Nga và Ukraine.

Ngoài hai loài này, còn có các loài ăn được khác. Ví dụ: Trung Quốc hoặc mùa hè. Nhưng đối với rừng trồng thì màu đen là thích hợp nhất. Vì vậy, khi nói về việc làm thế nào để phát triển một nấm cục, nó thường là cái nhìn của Perigorsk.

Chúng tôi trồng truffles ở Nga. Điều kiện thu hoạch

Nhiều thế kỷ quan sát và thu thập nấm cục được phép tạo ra các điều kiện cần thiết cho công thức cho sự phát triển thành công của nấm cục trên rừng trồng. Công nghệ trồng nấm cục là một quá trình khá phức tạp, tốn kém và quan trọng nhất. Để có được vụ thu hoạch đầu tiên, sẽ mất ít nhất 5 năm chăm sóc cho trang trại. Bạn cần biết gì về làm thế nào để trồng truffles? Trước hết, rằng món ăn tinh vi hợp chích bắt đầu và bắt đầu phát triển, nó là cần thiết:

• Thích hợp khí hậu và hạ cánh;
• Đất thuận lợi (đất);
• Mycorrhiza.

Các tính năng khí hậu và khí hậu

Khí hậu ấm vừa phải và lượng mưa thấp ổn định là yêu cầu về khí hậu chính của nấm cục. Một loại nấm nhẹ không chịu được sức nóng mạnh, hay thời tiết lạnh kéo dài.

Ở đâu và làm thế nào để trồng truffles ở nước ta? Đối với sản xuất, sọc giữa của Nga - một mùa hè đầy nắng và không quá nóng, mùa xuân mưa và mùa thu ấm áp, góp phần vào sự phát triển tuyệt vời của nấm hương vị.

Nếu việc thuê đất không được lên kế hoạch, nấm cục có thể phát triển trong tầng hầm. Trong trường hợp này, phòng phải rộng rãi, với độ ẩm vừa phải và nhiệt độ ổn định khoảng + 22 độ.

Đất truffle truffle

Đối với đất trồng nấm cục, yêu cầu không kém. Nó sẽ đòi hỏi một phân tích trong phòng thí nghiệm về độ bão hòa của đất với các chất dinh dưỡng, nitơ, cacbon, vôi, canxi. Ngoài ra, bề mặt đất không nên bị xói mòn do nước và ở góc không quá 15 độ. Chiều cao của lớp đất màu mỡ không dưới 30 cm.

Trước khi trồng, cần kiểm tra sự cân bằng acid-base, có đất cho nấm cục. Bạn có thể làm điều này với hai bài kiểm tra đơn giản. Một ít đất, được lấy tại khu vực trồng đề xuất, nên được thêm vào một hộp chứa giấm trắng. Nếu phản ứng là tiếng ồn của giải pháp, điều này có nghĩa là một mức độ axit quá cao. Một bài kiểm tra khác được thực hiện bằng giấy lụa, mà chỉ đơn giản là cần phải được đắm trong mặt đất. Giấy nên chuyển sang màu xanh. Sự thiếu phản ứng như vậy cũng có nghĩa là mức kiềm không đủ. Trong cả hai trường hợp, mức độ kiềm của khu vực cần phải được tăng lên, dần dần thêm vôi.

Chấy rụng trứng và trồng cây con

Sự cộng sinh của gốc rễ của cây đối chứng và nấm cục được gọi là "mycorrhiza". Nấm phát triển dưới mặt đất, trên gốc rễ của cây, bởi các gia đình của 5-7 nấm cục. Cây ăn những "hàng xóm" của nó với mọi thứ cần thiết cho sự phát triển: carbohydrate, axit amin, vitamin và các chất khác ảnh hưởng đến đặc tính vị giác của nấm. Nhưng cây nấm không ăn ký sinh trùng - sự cộng sinh giúp cây bị bão hòa với khoáng chất và phốt pho.

Trồng cây nấm, hạt giống của nấm, xảy ra trong một vài giai đoạn.

Điều quan trọng là phải biết rằng cây con bị bệnh nấm nấm ở nấm được trồng ở vùng đất trống. Hạt mầm đã bị nhiễm nấm nấm có thể được mua. Và để tạo ra độc tố nấm đơn thuần, cần phải có cây giống đối tác và trái đất từ môi trường sống tự nhiên của nấm cục bị nhiễm nấm. Sau khi nhiễm rễ với nấm nấm, nảy mầm phải được giữ trong điều kiện vô trùng tuyệt đối ít nhất là hai tuần. Và chỉ sau khi kiểm dịch, cây giống có thể được trồng trong đất hẹp. Điều này được thực hiện như thế này:

• Một lượng nhỏ nước được đổ vào các giếng đã được chuẩn bị với độ sâu khoảng 70 cm, sau đó cây trồng bị bệnh nấm rễ và đất được rót.
• Yêu cầu tạo một lớp bảo vệ quanh lỗ với bán kính 40 cm. Đây có thể là một lớp màng vườn, lá và cành cây, rơm.
• Quan trọng: không thể trồng cây gần nhau. Trồng cây tối ưu - 5 x 4 m, do đó, trên 1 héc-ta sẽ không có quá 500 cây giống rễ nâu.
• Trước khi trồng, bạn không cần phải sử dụng phân bón bổ sung, để không làm hỏng sợi nấm.

Sau khi trồng mycorrhiza vi trùng, để đạt được một chỗ đứng, bạn cần cả năm. Sau đó, nấm cục sẽ chắc chắn và cuối cùng rễ gốc rễ của nó.

Chăm sóc thêm diễn ra theo cách này: bạn cần phải loại bỏ các loại cỏ dại xung quanh việc trồng, đừng quên nới lỏng vào mùa xuân và thường xuyên tưới nước cho cây theo cách nhỏ giọt. Các vết nứt có thể hình thành trên mặt đất phải luôn luôn được che phủ bằng cát.

Toàn bộ thời kỳ tăng trưởng của cây con phải được bảo vệ khỏi loài gặm nhấm, thỏ và sâu bệnh. Ngoài ra, trên địa điểm, cùng với cây cối-đồng minh, có thể có cây cối cạnh đó mà các món ăn tinh tế không hợp lệ không thể phát triển. Những cây này cần được làm sạch.

Loại cây nào được yêu cầu để trồng một cây nấm cục

Các đối tác lý tưởng cho mycorrhiza là cây sồi. Nhưng có thể đến và cây như ô liu, hazel, sequoia, sồi, sừng hoặc bất cứ loại cam quýt nào.

Quan trọng: truffle kategoryo không chịu được liễu, dương, vân sam, hạt dẻ, linh sam! Những cây này trong rừng trồng không nên.

Làm thế nào để tìm một vụ thu hoạch?

Truffles nuôi ở nhà chín từ đầu đến cuối mùa thu, và số lượng nấm có thể thu hoạch trong một khoảng thời gian như vậy được ước tính là 10 hoặc 15 kg / ha.

Từ trái cây khác của trái đất truffle khác với điều đó là không đủ để trồng và phát triển. Nấm này vẫn còn phải được tìm thấy - cây trồng có thể ẩn ở độ sâu khoảng 30 cm dưới mặt đất. Tốt hơn, tất nhiên, trong khi chờ đợi cho nấm cục đầu tiên để có được một động vật được huấn luyện đặc biệt (chó hoặc lợn), có thể ngửi thấy mùi vị tinh tế. Nhưng nếu không có trợ lý như vậy trong nông trại, có một số dấu hiệu mà bạn có thể tìm thấy một gia đình truffle:

• Mùi hương của một gia đình truffle chín muộn thu hút côn trùng. Vì lý do này, ở nơi mà nấm "giấu", luôn luôn có một số lượng lớn gai.
• Cỏ mọc trên truffle, vào thời điểm trưởng thành của nấm mốc, hư hỏng và khô héo.
• Trái đất trên truffle được nâng lên chút.

Làm thế nào để lưu trữ nấm thu thập

Không nghi ngờ gì nữa, sản phẩm tốt nhất được cắt mới, nghĩa là một sản phẩm được thu thập không quá một ngày trước đây. Tuy nhiên, nếu thực hiện một nấm cục hoặc nấu một món ăn từ các món ngon này có thể một chút sau đó, để duy trì tất cả hương vị và đặc tính dinh dưỡng của nấm, phải tuân thủ các quy tắc lưu trữ sau đây:

• Truffle nên luôn được bảo quản, không được làm sạch từ mặt đất, vì nó, giống như một bình chứa tự nhiên, sẽ tiết kiệm được nấm đã cắt ra khỏi tác động huỷ hoại của vi sinh vật và sự mất mát của hương vị tự nhiên;
• Nhiệt độ bảo quản lạnh (tủ lạnh);
• Các chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp tư vấn cho một phương pháp bảo quản độ ẩm tự nhiên của nấm cục: gói nấm chưa nấu trong giấy da và đặt trong một hộp chứa với gạo khô.

Vì vậy, tìm ra chi tiết cách nấm nấm phát triển và điều kiện nào để được tạo ra, chúng ta có thể kết luận rằng quá trình sản xuất của họ là vô cùng dài và tốn kém. Tuy nhiên, các đồn điền trồng trọt này không chỉ phổ biến ở các nước châu Âu, mà còn dần dần đạt đà tại Nga. Điều này được giải thích đơn giản: kinh doanh này là có lợi nhuận, không có vấn đề gì. Truffle, một khi được trồng, tạo ra rất lâu, lên đến 30 năm. Và với mức giá và nhu cầu cao, bạn có thể mong đợi rằng tất cả các khoản đầu tư sẽ trả hết trong những năm thu hoạch đầu tiên.