Jam làm từ táo, khô trong lò nướng: Đặc điểm nấu ăn, công thức nấu ăn và đánh giá

mứt khô thường được gọi là Kiev. Và nó không phải ngẫu nhiên. Thực tế là quê hương của món ăn ngọt ngào này là thành phố Kiev. Đó là từ mứt này vào thế kỷ XIV, nó đã đến bàn đám cưới Hoàng tử Lithuania Jagiello, được ghi nhận trong các tài liệu biên niên sử.

Thuật ngữ "mứt khô" có nhiều định nghĩa. Đây kẹo mứt và mứt cổ điển, trong đó quả sau khi xử lý nhiệt được sấy khô trong lò. Mục đích của việc chuẩn bị mứt này - để duy trì hình dạng của quả mọng. Đun sôi nó có thể được trong nhà. Tất cả những bí mật của nấu mứt khô và công thức nấu ăn tốt nhất được thể hiện trong bài viết này.

Bí mật của nấu mứt khô ngon

Nấu mứt khô ngon tất cả các quả mọng, trái cây và rau quả sẽ giúp ngay cả những bí mật được liệt kê dưới đây:

1. Đối với mứt khô phù hợp với trái cây chín hoặc chưa chín. Trái cây và quả mọng với những chấn thương khác nhau để phân hủy thành như một trống không được khuyến khích, cũng như quá mềm, perespevshie trái cây mà ngay lập tức bị mất hình dạng của chúng trong quá trình xử lý nhiệt.
2. Đối với quả mọng ngon ngọt và trái cây có thể pre-nghiền trái cây trước khi zasushivaniem, mứt Trong khi đó sôi nên chậm và ngắn, để đường cố gắng thâm nhập vào trái cây, với kết quả là họ duy trì hình dạng của chúng.
3. Khô mứt táo, giống như bất kỳ khác, cuối cùng sấy khô trong điều kiện môi trường xung quanh hoặc trong Máy sấy điện, ở nhiệt độ không cao hơn 50 độ. trái cây nấu chín đúng cách có một lớp vỏ trên bề mặt, nhưng vẫn mềm mại bên trong.
4. mứt khô, chuẩn bị cho mùa đông, được lưu trữ trong các lớp trong hộp gỗ. Đối với điều này kẹo lây lan hoa quả trên giấy giấy da và đổ đường. Sau đó, trên lớp của quả mọng lại đưa giấy, quả mọng và đường.

Recipe mứt khô cổ điển

Các công thức cổ điển chuẩn bị mứt khô đòi hỏi thực hiện nhất quán của các hành động sau:

1. mảnh chuẩn bị trái cây hoặc quả mọng rơi vào xi-rô sôi và đun sôi trong đó 5 phút. Sau đó, chảo được lấy ra từ cái nóng, nguội mứt và truyền cho vài giờ.
2. Các thủ tục trên được lặp đi lặp lại nhiều lần (2-4), tùy thuộc vào loại nguyên liệu.
3. Sau khi mứt hiện lần cuối cùng, nó ném vào một cái rây để ngăn xếp tất cả các xi-rô. Trái cây hoặc berry quả lây lan trên giấy da nướng và gửi vào lò nướng để làm khô.
4. Khô mứt táo trong lò với mở cửa được sấy khô hoặc ở nhiệt độ không cao hơn 40 độ, hoặc ở nhiệt độ phòng. Xi-rô còn lại sau khi sôi, không bỏ đi và được sử dụng để làm thạch, thạch, bánh kẹo và các loại tương tự. D.
5. mứt làm sẵn được lưu trữ trong lọ thủy tinh hoặc hộp gỗ đặc biệt.

Delicious mứt táo lò khô

mứt khô, nấu trong công thức này - đó là mứt và trái cây kẹo trong một sản phẩm duy nhất. Bạn có thể quên của kẹo chút. mứt khô từ táo trong lò quay ra ngon đến nỗi nó được ăn kèm với niềm vui cho cả trẻ em và người lớn. Nó được chuẩn bị theo lô nhỏ, do đó tất cả các lát táo đặt trực tiếp trên một tấm nướng bánh. Nói chung, cho 1 kg táo phải mất 300 g đường, và một muỗng cà phê quế và acid citric.

Táo được rửa đầu tiên, lấy lõi và cắt thành lát nhỏ. Sau đó, họ phát tán trên một tấm nướng bánh, giấy nướng đặt trong một lớp. Bây giờ trong một bát riêng trộn đường với quế. Sau đó, kết quả là hỗn hợp rắc táo, trải ra trên khay, và gửi biểu mẫu cho lò cho 20-30 phút (200 độ). thời gian nướng phụ thuộc vào các loại trái cây của lớp và kích thước của họ về cắt lát. Táo cứng sẽ được chuẩn bị lâu hơn.

Mứt thành phẩm khô mát ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn cần phải đặt ra những lát trên giấy da, rắc bột và sấy khô ở nhiệt độ phòng trong hai ngày. Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện với một fan hâm mộ. Sau đó, ùn tắc thời gian nấu sẽ được giảm đến một vài giờ. Giữ nên mứt trong khay nhựa hoặc lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng.

mứt dâu khô

Đây không phải là một mứt khô cổ điển, nhưng thay gan. Nhưng hóa ra nó là rất dày, vì vậy nó không chảy ngay cả với một muỗng. Để chuẩn bị của nó mỗi dâu berry (1 kg) đã giảm đi một nửa và được đặt trên một tấm nướng bánh. Ngoài ra còn đổ 1/3 chén đường, thêm 3 muỗng canh. thìa giấm balsamic và hạt vani pod. Sau đó, dâu tây trong chảo nên đặt nước trái cây và sau 15 phút, khuôn có thể được đưa vào lò nướng trong 2 giờ.

Để mứt không bị cháy, sấy khô ở 130 độ cho hai tiếng đồng hồ, khuấy theo định kỳ. Sau khi nói thời gian chuyển nó vào một lọ thủy tinh (450 ml), làm lạnh ở nhiệt độ phòng, và sau đó được lưu trữ trong tủ lạnh và sử dụng khi cần thiết.

Recipe mứt khô của ruột

Đối với mứt cần 1 kg ruột và đường, và 250 ml nước. Để bắt đầu từ đường và nước cần thiết để nấu sirô đường. Sau siro đun sôi với bề mặt của nó là cần thiết để loại bỏ các bọt hình thành. Tiếp theo, bạn cần phải tải về gooseberries trong xi-rô và đun sôi chúng trong vòng 8 phút. Sau này, chảo tắt lửa và để nó brew mứt 08:00. Sau một thời gian nhất định, lặp lại các thủ tục. Tất cả bạn cần đun sôi mứt và nhấn mạnh 6 lần.

Sau mứt cấu hình mình cho lần cuối cùng, nó cần phải được đặt trên một cái rây cho ông toàn bộ đống xi-rô. Sau khoảng 1,5 giờ gooseberries đặt trên giấy da và khô trong một lò nướng ở 40 độ trong ba giờ. Các thành mứt khô nên khô cho một giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó phải đổ đường và chuyển vào một lọ thủy tinh để lưu trữ.

mứt mận khô

Nướng mận mứt chuẩn bị theo công nghệ tương tự với một quả dâu tây. Hóa ra không hề thua kém so với mứt khô vì quả trong một thời gian dài không hoạt động trong nước của riêng mình trong lò, nơi nó được chuyển đổi thành kẹo đàn hồi.

Đối với việc chuẩn bị ùn tắc trong cống (3 kg) đã được gỡ bỏ xương. Sau đó nó đã được lan truyền trong bakeware, đổ đường (1 kg), được gửi đến một lò nóng trước đến 200 độ, và che phủ bằng một nắp. 30 phút đầu tiên để chuẩn bị mứt che 2 giờ còn lại mà không có nó. Mỗi nửa giờ, mận cần phải khuấy động. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn trong một ách tắc có thể được thêm vào rum hoặc rượu (3 muỗng canh. Thìa). Nướng mứt có thể được bảo tồn, như thường lệ, và lưu trữ ở nơi mát mẻ tối suốt mùa đông và thậm chí nhiều hơn nữa.

Cherry kẹo (mứt khô)

Một phương án khác chuẩn bị một ngon mứt anh đào. Để chuẩn bị đọ sức sirô anh đào của nó được luộc trong nước (1 L) và đường (6 cốc) cho 1,5 giờ. Sau khi làm mát mứt berry từ đó lây lan trên một cái sàng, rồi đem nướng.

mứt khô trong lò nấu cho 1,5 giờ ở nhiệt độ 150 độ, thỉnh thoảng khuấy. Sau khi làm mát, đổ đường kẹo và lưu trữ trong lọ thủy tinh.

Nhiều người tin rằng chỉ có mứt táo khô có thể được nấu trong lò. Trong khi đó, có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị, mà đang chuẩn bị một quả mọng và trái cây kẹo tự làm rất ngon.