Có bao nhiêu axit amin là một phần của protein? Nhóm và các loại axit amin

Nhiều người trong số chúng ta biết rằng các protein theo yêu cầu của cơ thể vì chúng chứa axit amin. Nhưng không phải ai cũng hiểu được những gì những yếu tố này và tại sao sự hiện diện của họ trong chế độ ăn uống là rất quan trọng. Hôm nay chúng ta tìm hiểu có bao nhiêu axit amin có trong thành phần của protein, cách thức chúng được phân loại và những gì chức năng được thực hiện.

axit amin là gì?

Vì vậy, các axit amin (a-aminocarboxylic thou) - là những hợp chất hữu cơ là những yếu tố cơ bản cấu thành cấu trúc của protein. Thức ăn nhiều đạm, đến lượt nó, tham gia vào tất cả các quá trình sinh lý của cơ thể con người. Chúng tạo thành xương, gân, dây chằng, cơ quan nội tạng, cơ bắp, tóc và móng tay. Protein là một phần của cơ thể trong quá trình tổng hợp các axit amin, đã đến từ thực phẩm. Do đó, không có protein là một chất dinh dưỡng quan trọng, cụ thể là axit amin. Và không phải tất cả các protein được tạo ra bằng nhau, bởi vì mỗi người trong số họ có thành phần độc đáo riêng của mình các axit tương tự.

Có bao nhiêu axit amin là một phần của một loại protein

Cấu trúc của protein là khá phức tạp, hãy xem xét nó ở mức độ cơ bản. Chúng ta biết rằng amino axit cacboxylic là những khối xây dựng của tòa nhà và gọi là protein trong đô thị được gọi là người đàn ông. Tuy nhiên, không phải tất cả các protein có chính xác những yếu tố mà chúng ta cần. Nếu bạn nhìn vào một loại protein dưới kính hiển vi, bạn có thể nhìn thấy một chuỗi các axit amin được sự tham gia của liên kết peptide. Nói đại khái, các liên kết trong chuỗi là trong cơ thể sửa chữa của chúng tôi và vật liệu xây dựng.

Đáng ngạc nhiên, đã có một thời gian khi các nhà khoa học không biết có bao nhiêu axit amin khác nhau một phần của protein. Hầu hết trong số họ đã được phát hiện trong 19, và người kia trong thế kỷ 20. Các nhà khoa học mất 119 năm để cuối cùng trả lời câu hỏi: "Có bao nhiêu axit amin là một phần của một loại protein?" Cấu trúc của mỗi người trong số họ đã được nghiên cứu thậm chí lâu hơn.

Hôm nay chúng ta biết rằng đối với các hoạt động bình thường của cơ thể con người cần 20 axit amin proteinogenic. Điều này thường được gọi là hai mươi axit bất khả kháng. Từ góc độ của hóa học, chúng được phân loại bởi các thuộc tính thiết lập. Nhưng dân làng axit phân loại gần nhất đơn giản có thể được tổng hợp trong cơ thể chúng ta. Trên cơ sở đó các axit amin rất cần thiết và không cần thiết.

Trong phân loại này, có một số nhược điểm. Ví dụ, arginine trong một số trạng thái sinh lý được coi là không thể thiếu, nhưng nó có thể được tổng hợp bởi cơ thể. Một histidine bồi thường với số lượng nhỏ như vậy mà nó vẫn còn cần thiết phải được thực hiện với thức ăn.

Bây giờ chúng ta biết có bao nhiêu loại axit amin có trong thành phần của protein, một cái nhìn sâu hơn về cả hai loại.

Không thể thiếu (cần thiết)

Như bạn có thể thấy, các chất này không thể tổng hợp một cách độc lập bởi cơ thể, do đó, họ nên được tiêu thụ với thức ăn. Số lượng chính của axit hữu cơ cần thiết tìm thấy trong protein động vật. Khi thiếu của cơ thể là một yếu tố đặc biệt, nó bắt đầu rút nó ra khỏi tế bào cơ. Lớp này bao gồm 8 axit. Chúng tôi nhìn vào mỗi trong số họ.

leucine

axit này có nhiệm vụ phục hồi và bảo vệ mô cơ, da và xương. Đó là nhờ vào leucine tiết ra hormone tăng trưởng. Bên cạnh đó, các axit hữu cơ điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp đốt cháy chất béo. Nó được tìm thấy trong thịt, các loại hạt, đậu, gạo lứt và lúa mì. Lecithin kích thích tổng hợp protein, và do đó góp phần vào sự tăng trưởng cơ bắp.

isoleucine

axit này tăng tốc sản xuất năng lượng, vì vậy nó là quá ngây thơ của các vận động viên. Sau khi hoạt động hết nó giúp phục hồi nhanh chóng của các sợi cơ. Isoleucine loại bỏ cái gọi là trì hoãn sự khởi đầu đau nhức cơ bắp, là tham gia vào sự hình thành của hemoglobin và điều chỉnh lượng đường. Hầu hết isoleucine được tìm thấy trong thịt, cá, trứng, các loại hạt, đậu Hà Lan và đậu nành.

lysine

axit amin này đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch. Nhiệm vụ chính của nó - quá trình tổng hợp kháng thể, giúp bảo vệ cơ thể chúng ta chống lại virus và chất gây dị ứng. Bên cạnh đó, lysine quy định về quy trình doanh thu xương và collagen, cũng như kích thích tố tăng trưởng. axit hữu cơ này có thể được tìm thấy trong thực phẩm như trứng, khoai tây, thịt đỏ, cá và các sản phẩm từ sữa.

phenylalanin

axit này alpha-amino chịu trách nhiệm về hoạt động bình thường của hệ thống thần kinh trung ương. thiếu hụt của nó trong cơ thể dẫn đến những cơn trầm cảm và bệnh mãn tính. Phenylalanine giúp chúng ta tập trung và ghi nhớ các thông tin cần thiết. Nó là một phần của các loại thuốc sử dụng trong điều trị rối loạn tâm thần, trong đó có bệnh Parkinson. Một tác dụng tích cực đối với gan và tuyến tụy. Amino axit được tìm thấy trong các loại hạt, nấm, thịt gà, các sản phẩm sữa, chuối, mơ và atisô Jerusalem.

methionin

Rất ít người biết bao nhiêu axit amin là một phần của protein, nhưng nhiều người biết rằng methionin tích cực đốt cháy mô mỡ. Nhưng đây không phải là tất cả những đặc tính có lợi của axit này. Nó ảnh hưởng đến quyền lợi độ bền và hiệu suất. Nếu cơ thể của mình là không đủ, nó có thể được hiểu ngay lập tức bằng da và móng tay. Methionine được tìm thấy trong thực phẩm như thịt, cá, hạt hướng dương, đậu, hành tây, tỏi và các sản phẩm sữa.

threonine

Trong một nỗ lực để tìm hiểu có bao nhiêu axit amin là một phần của protein, các nhà khoa học đã phát hiện ra một chất, chẳng hạn như threonine, một trong những người cuối cùng. Nhưng nó là rất hữu ích cho con người. Threonine là chịu trách nhiệm cho tất cả các hệ thống chính của cơ thể con người, cụ thể là thần kinh, miễn dịch và tim mạch. Dấu hiệu đầu tiên của thiếu của mình - vấn đề với răng và xương. Hầu hết người threonine nhận được từ các sản phẩm sữa, thịt, nấm, rau và ngũ cốc.

tryptophan

Một vấn đề quan trọng. Nó có trách nhiệm tổng hợp serotonin, mà thường được gọi là hormone của tâm trạng tốt. Thiếu tryptophan có thể được phát hiện bởi rối loạn giấc ngủ, mất cảm giác ngon miệng. axit này cũng quy định về chức năng hô hấp và huyết áp. Nó được chứa chủ yếu ở: hải sản, thịt đỏ, thịt gia cầm, các sản phẩm sữa và lúa mì.

valin

Nó thực hiện chức năng phục hồi các sợi bị hư hỏng, và theo dõi các quá trình trao đổi chất trong cơ bắp. Khi vật nặng có thể có tác dụng kích thích. Cũng đóng một vai trò trong hoạt động tâm thần. Nó giúp trong việc điều trị gan và não khỏi những tác động tiêu cực của rượu và ma túy. Một người có thể có được valin của: thịt, nấm, đậu nành, các sản phẩm sữa, và đậu phộng.

Đáng chú ý là 70% của tất cả các axit hữu cơ trong cơ thể chúng ta chỉ mất ba axit amin: leucine, isoleucine và valine. Do đó, họ được coi là quan trọng nhất trong việc đảm bảo sự hoạt động bình thường của cơ thể. Trong chế độ dinh dưỡng thể thao thậm chí được đưa ra một phức tạp đặc biệt của BCAA, trong đó có ba axit này.

Chúng tôi tiếp tục để đáp ứng các câu hỏi về bao nhiêu phần axit amin quan trọng của protein, và tiến tới các đại diện tập thể thay thế được.

hoán đổi cho nhau

Sự khác biệt chính giữa nhóm này là tất cả các thành viên của nó có thể được hình thành trong cơ thể thông qua tổng hợp nội sinh. Từ "không cần thiết" giới thiệu nhiều lạc lối. Vì vậy, thường người ngu dốt nói rằng các axit amin không nhất thiết phải tiêu thụ với thức ăn. Tất nhiên, nó không phải là như vậy! axit hoán đổi cho nhau, cũng như cần thiết, phải là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày. Họ thực sự có thể được hình thành từ các vật liệu khác. Nhưng điều này chỉ xảy ra khi chế độ ăn uống được làm không đúng cách. Sau đó, một phần các chất dinh dưỡng và axit thiết yếu dành cho tái thiết của các axit thay thế. Do đó, điều này là không tốt cho cơ thể. Chúng ta hãy axit thiết yếu hình thành "bất khả kháng hai mươi".

alanin

Tăng tốc quá trình chuyển hóa carbohydrate và bài tiết độc tố từ gan. Nó được tìm thấy trong thực phẩm như thịt, gia cầm, trứng, cá và các sản phẩm sữa.

axit aspartic

Nó được coi là nhiên liệu phổ biến cho cơ thể của chúng tôi, kể từ khi cải thiện đáng kể sự trao đổi chất. Tìm thấy trong sữa, đường mía, thịt gia cầm và thịt bò.

asparagin

Đang cố gắng để trả lời câu hỏi: "Có bao nhiêu axit amin là một phần của một loại protein", nhà khoa học đầu tiên phát hiện ra nó asparagin. Nó đã xảy ra trở lại vào năm 1806. axit này được tham gia trong việc cải thiện chức năng của hệ thần kinh. Nó được tìm thấy trong tất cả các protein động vật, cũng như các loại hạt, khoai tây và ngũ cốc.

histidine

Nó là một khối xây dựng quan trọng của tất cả các cơ quan nội tạng. Nó đóng gần một vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào máu đỏ và trắng. Một tác dụng tích cực đối với hệ thống miễn dịch và chức năng tình dục. Do phạm vi rộng các ứng dụng, các cửa hàng histidine đang cạn kiệt nhanh chóng. Do đó, điều quan trọng là phải mang nó theo thức ăn. Tìm thấy trong các sản phẩm thịt, sữa và ngũ cốc.

serine

Nó kích thích chức năng não và hệ thống thần kinh trung ương. Nó được tìm thấy trong thực phẩm như thịt, đậu nành, ngũ cốc, đậu phộng.

cysteine

axit amin này trong cơ thể chịu trách nhiệm cho quá trình tổng hợp keratin. Nếu không có nó, sẽ không có móng tay khỏe mạnh, tóc và da. Nằm trong các sản phẩm như thịt, trứng, ớt đỏ, tỏi, hành tây và bông cải xanh.

arginine

Nói về bao nhiêu axit amin proteinogenic có trong thành phần của protein và những gì họ thực hiện chức năng, chúng tôi chắc chắn rằng mỗi người trong số họ là rất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, có axit, trong đó, theo các chuyên gia, được coi là quan trọng nhất. Những khu vực này bao gồm arginine. Ông chịu trách nhiệm cho các hoạt động lành mạnh của các cơ bắp, khớp, da, và gan, và cũng có thể tăng cường hệ miễn dịch và đốt cháy chất béo. Arginine thường được sử dụng bodybuilders và những người muốn giảm cân, trong thành phần các chất phụ gia. Trong dạng tự nhiên nó được tìm thấy trong thịt, các loại hạt, sữa, ngũ cốc và gelatin.

axit glutaminic

Nó là một yếu tố quan trọng đối với sự hoạt động lành mạnh của bộ não và tủy sống. Thường xuyên bán dưới dạng bổ sung "MSG". Tìm thấy trong trứng, thịt, sản phẩm từ sữa, cá, cà rốt, ngô, cà chua và rau bina.

glutamin

Cần cho protein để hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp. Cũng là một "nhiên liệu" của não. Bên cạnh đó, glutamin hiển thị tất cả các gan mà đi trở lại đồ ăn vặt. Khi xử lý nhiệt làm biến tính axit, vì vậy để bù đắp cho nó, bạn cần phải sử dụng rau mùi tây và rau bina thô.

glyxin

Nó giúp máu đóng cục, và glucose - chế biến thành năng lượng. Tìm thấy trong thịt, cá, đậu và sữa.

prolin

Chịu trách nhiệm về quá trình tổng hợp collagen. Với một thiếu prolin trong cơ thể bắt đầu vấn đề về khớp. Chủ yếu được tìm thấy trong protein động vật, vì vậy nó gần như là chất duy nhất từ đó phải đối mặt với sự thiếu hụt của những người không ăn thịt.

tyrosine

Có trách nhiệm quy định của huyết áp và thèm ăn. Với một thiếu axit này một người bị mệt mỏi. Để những vấn đề này không, bạn cần phải ăn chuối, hạt, các loại hạt và quả bơ.

Thực phẩm giàu axit amin

Bây giờ bạn biết có bao nhiêu axit amin là một phần của protein. Chức năng và vị trí của mỗi người trong số họ, bạn cũng được biết đến. Lưu ý các sản phẩm chính, mà đang ăn, bạn không thể lo lắng về cán cân quyền lực trong điều kiện của các axit amin.

Trứng. Hoàn toàn hấp thụ bởi cơ thể, cho anh ta một số lượng lớn các axit amin và protein cung cấp phân bón.

các sản phẩm sữa. Người có thể cung cấp nhiều chất hữu ích phổ đó, tình cờ, không giới hạn các axit hữu cơ.

Thịt. Có lẽ, nguồn đầu tiên của protein và các chất chứa trong nó.

Cá. Giàu protein và khả năng tiêu hóa của cơ thể một cách hoàn hảo.

Nhiều người là hoàn toàn chắc chắn rằng không có phẩm động vật không thể cung cấp cho cơ thể với số tiền thích hợp của protein. Điều này hoàn toàn không đúng sự thật. Và bằng chứng của việc này là số lượng lớn các người ăn chay với hình dạng vật lý tốt. Trong số các sản phẩm thực vật nguồn chính của các axit amin là các loại đậu, các loại hạt, ngũ cốc, hạt.

phần kết luận

Hôm nay chúng ta học được bao nhiêu axit amin là một phần của protein. nhóm các chất và mô tả chi tiết của các đại diện của họ sẽ giúp bạn điều hướng trong việc soạn thảo các chế độ ăn uống của ăn uống lành mạnh.