Chè của Ấn Độ. Lịch sử và truyền thống

Các nguyên liệu để sản xuất lá trà là cây bụi thường xanh. Tại Ấn Độ, nó được trồng trên các đồn điền đặc biệt. Cho sự phát triển của các bụi cây trà đòi hỏi phải có khí hậu ấm áp, bạn cần độ ẩm, nhưng nước không trì trệ trong rễ cây. Do đó Plantation nằm trên sườn núi ở khu vực có khí hậu nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới.

Các dân tộc Nam Á đã được điều trị về mặt lịch sử nước giải khát như một sản phẩm dược. Ấn Độ trà masala gia vị đề cập trong các văn bản y tế của Ayurveda.

Trồng trọt và chuẩn bị trà ở Ấn Độ có một lịch sử lâu dài. Đây là lần đầu tiên nó được đề cập trong cổ Ấn Độ sử thi "Ramayana" (bài thơ được viết bằng tiếng Phạn 750-500 năm trước công nguyên). Sau đó, trong suốt nhiều thế kỷ đầu tiên của niên đại hiện đại của thức uống được cho biết do các nhà sư Phật giáo, đặc biệt là Bồ Đề Đạt Ma và Gan Lu. Ở miền đông và miền bắc Ấn Độ nên theo truyền thống tiêu thụ chỉ đại diện một phần nhất định của xã hội. Trong những ngày đó (trước khi sự ra đời của Công ty Đông Ấn Độ) chè Ấn Độ ồ ạt sản xuất. Chỉ với sự ra đời của người Anh cho rau nguyên liệu xác định khu vực rộng lớn và có tổ chức sản xuất công nghiệp của các thương hiệu khác nhau và giống.

Tại Ấn Độ chủ yếu là sản xuất trà Assam đen. Nó được gọi là bang Assam - các khu vực mà nó phát triển. chè Ấn Độ đen, so với các thương hiệu Trung Quốc, đặc trưng bởi mùi thơm nhẹ và hương vị mạnh mẽ. nhà sản xuất Ấn Độ sản xuất sản phẩm của họ ở dạng hạt hoặc ở dạng lá xắt nhỏ. Trà xanh ở Ấn Độ được sản xuất với số lượng nhỏ, nó không phải là chất lượng cao và chủ yếu xuất khẩu.

Phương pháp dễ nhất và truyền thống nhất chuẩn bị một thức uống - nó được pha với nước và khăng khăng sôi. Nó thường nấu chè Ấn Độ. Tùy thuộc vào loại và truyền thống địa phương khác nhau tập trung nguyên liệu, nhiệt độ nước và thời gian thực hiện truyền dịch. Cho đến thế kỷ 19 ở Ấn Độ như một loại trà phương thuốc tiêu thụ chỉ tu sĩ. Sau đó, một số truyền thống của người Ấn Độ vay mượn từ người Anh. Nhưng thức uống khổng lồ, như ở Nga hay ở Anh, trà chưa bao giờ và không trở thành ngày hôm nay.

Ấn Độ nổi tiếng với truyền thống dân tộc phong phú của nó liên quan đến thức uống này. Trong thế giới biết đến và có giá trị chè Ấn Độ. Có Masala thuận lợi sử dụng. Nó được ủ từ giống màu đen và ăn kèm với sữa, đường và gia vị: quế chắc chắn, nhưng cũng thêm gừng, thảo quả và các loại gia vị khác. Công nghệ chuẩn bị có phần khác so với thông thường và có những đặc điểm riêng của mình: trong nước được pha thêm đường và gia vị, và chỉ khi đó nó được luộc. Trên ly uống đặt 1,5-2 muỗng cà phê trà đen Ấn Độ.

ngành công nghiệp Ấn Độ hiện đang sở hữu một số thương hiệu. Nó đã trở thành một trong những ngành công nghệ tiên tiến nhất trên thế giới. các công ty Ấn Độ đã mua công ty nước ngoài trong việc sản xuất và bán hàng của trà. Chúng bao gồm các nhà sản xuất lớn thứ hai trên thế giới và phân phối của các thương hiệu Anh Tetley và Typhoo (cũ nhãn hiệu Typhoo đã được đưa ra vào năm 1903 ở Anh John Sumner Jr. Birmingham, Anh). Một số giống được biết đến như Ấn Độ trà "Darjeeling," trồng trên các đồn điền cao ở Ấn Độ Himalaya.

Trong gần một thế kỷ, Ấn Độ là nhà sản xuất lớn nhất của trà, nhưng trong những năm gần đây nó đã vượt qua Trung Quốc. Bây giờ nó chỉ mất vị trí thứ hai. Hơn 70% các sản phẩm bán tại Ấn Độ nhưng tiêu thụ chè bình quân đầu người tại Việt Nam vẫn còn khiêm tốn - chỉ 750 gram mỗi năm cho mỗi người. Điều này là do nồng độ cao của đói nghèo và một dân số lớn.