Armagnac và Cognac: sự khác biệt về đồ uống. Sự khác biệt chính từ Armagnac rượu

Mọi người đều biết các tên: brandy, cognac và Armagnac. sự khác biệt của các loại đồ uống như thế nào? Sai sẽ cho rằng đây là những tên gọi khác nhau cho cùng một sản phẩm. Nhưng trong một số cách họ tương tự. Chung với rượu rượu Armagnac. Và để hiểu tất cả sự tinh tế của những khác biệt và tương đồng, chúng tôi sẽ cần phải thực hiện một chuyến tham quan vào lịch sử, tìm hiểu những điều cơ bản của việc sản xuất các sản phẩm chưng cất và giải mã bí ẩn cụm từ «appelations d'origine controlles». Điều này không chỉ nâng cao trình độ của chúng ta về sự uyên bác, nhưng sẽ trong tương lai để chọn một thị trường sản phẩm chất lượng, mà sẽ làm hài lòng chúng tôi với một hương vị tuyệt vời và bó hoa phong phú.

câu chuyện

"Trong những ngày đầu - như họ nói - đó là trứng." Nhưng trong các tour du lịch lịch sử của chúng tôi, điều này sẽ giúp chúng ta hiểu được sự khác biệt của Armagnac brandy, nguồn chủ yếu là rượu vang. người đàn ông mình đã học để sản xuất trong thời cổ đại, vào buổi bình minh của cuộc cách mạng đồ đá mới. Sự phát triển của công nghệ không đứng yên. Người học được làm thế nào để làm cho một loại rượu vang khô, củng cố, lấp lánh. Và trong thế kỷ XV nó đã được phát minh ra nồi cất rượu. Làm rượu phát hiện ra rằng uống bình thường, đi qua nó, nhận được không chỉ là một lâu đài bổ sung, mà còn là hương vị tuyệt vời. Loại rượu này đã vượt qua thăng hoa kép, được gọi là "rượu". Nhìn chung, nó thậm chí không uống, và công nghệ pha chế của nó. Từ "brandy" xuất phát từ chữ "đốt cháy rượu". Ở các nước khác nhau, các sản phẩm chưng cất đã làm một chút khác nhau. Chúng tôi sẽ xem những gì khác biệt brandy. Cognac, Armagnac, Metaxa Hy Lạp, Ý Grappa - tất cả các giống của nó. Đây là tất cả các loại rượu mạnh.

Tên xuất xứ được kiểm soát

Bạn có muốn mặc một "Rolex" chiếc đồng hồ xuất tại Trung Quốc? Hoặc ăn chế biến pho mát "Hữu nghị", cuộn lại trong khuôn và do đó cái tên "Camembert"? Không? Nhưng bạn uống "Xô Champagne!" Và đây là điều tương tự. Trong các quốc gia thỏa thuận các quý ông văn minh và văn hóa chấp nhận của: để gán cho một sản phẩm duy nhất được sản xuất trong lĩnh vực này, tên địa danh. Đây được gọi là "tên, điều khiển bởi nguồn gốc» (controlles appelations d'origine). Như vậy, rượu sâm banh và Cahors - đó là lỗi của các tỉnh Pháp cùng tên, cũng như pho mát - đó là phô mai từ Ý. Ở đây bạn có sự khác biệt đầu tiên của Armagnac brandy. Cuối cùng - là một loại rượu mạnh, sinh ra ở Gascony. Một quê hương được coi Charentes cognac - hay đúng hơn, khu phố cùng tên của thị trấn. Mọi thứ khác - brandy. Không có vấn đề làm sao chúng ta sao chép quá trình sản xuất, không có vấn đề như thế nào ngon hay quay sang uống rượu, nhưng nó không phải là rượu cognac và Armagnac. Bạn có thể đến với tên riêng của họ đối với rượu mạnh quốc gia của họ - Calvados, Metaxa hay cái gì khác.

Tại sao rất nghiêm ngặt

"Nếu tên trộm, vì vậy pohitte thậm chí khí hậu với mặt đất" - tiếng nói tiếng Pháp, khi biết rằng có như vậy một nghịch lý là "Champagne Xô" hay cognac "Cò trắng". Và sự thật, vì nó là, các nhà sản xuất cố gắng, như thể họ đang chính xác sao chép công nghệ ban đầu, và sản phẩm cuối cùng vẫn đi ra kia. Nó là đủ để biết những gì thời tiết, và quan trọng nhất, những gì đất chiếm ưu thế ở các khu vực mà các nguyên liệu được trồng trên Armagnac và rượu cognac. Sự khác biệt với các Crimea nóng, một ngọn núi hoặc đất Moldova Armenia rõ ràng. Các nho cho cognac trưởng thành trong môi trường Đại Tây Dương ướt và mát mẻ của Charente. Berry có không đạt được rất nhiều đường. Nhưng rượu với số vốn làm uống đất. Thực tế là các lớp màu mỡ của khu vực này là rất hẹp. Bên dưới nó nằm đá vôi. hệ thống rễ cây nho rút ra khoáng chất và chất dinh dưỡng có ảnh hưởng đến các dịch nha.

Armagnac: nó là gì? câu chuyện

Đối với một số người tiêu dùng sự khác biệt giữa các thành viên khác nhau của rượu gia đình không thích hợp. Họ cần phải biết là thức uống - mạnh mẽ, phát sinh từ việc chưng cất hèm nho. Thậm chí còn có một số "chuyên gia" người tin rằng "Armagnac" - chữ viết tắt của cognac Armenia. Nhưng vinh quang này uống lịch sử riêng của mình, và thậm chí nhiều cổ hơn so với anh em họ-rượu của mình. Nhưng ngay cả người Pháp có kinh nghiệm đã có khái niệm sai lầm rằng xuất hiện Armagnac. các "anh lớn" của cognac, bằng chứng là một thực tế là những gì mà khối lập phương, nơi mà các phương pháp chưng cất duy nhất của chứng khoán rượu, đơn giản hơn gấp đôi so với đơn vị cho tinh thần mạnh mẽ, trong đó xuất hiện trong một trăm năm mươi năm sau đó. Armagnac lần đầu tiên được đề cập trong các văn bản có niên đại 1348 năm. Tuy nhiên, cho đến thế kỷ XVI, cái gọi là tất cả tinh thần từ vùng Gascony.

Armagnac: nó là gì? tên

Cognac - là đúng tên toponymic. Đồ uống này được tên của nó từ thị trấn, trong khu vực lân cận trong đó ông tạo ra. Mặc dù sử dụng cho việc sản xuất các tỉnh Limousin cognac sồi, được bão hòa rượu cần thiết Tonino, nho phải, theo các chuyên gia, là quan trọng hơn. Nhưng nguồn gốc của từ "Armagnac" các nhà khoa học vẫn không biết chính xác. Có một giả thuyết. Một lần, trong thế kỷ thứ mười, các vùng đất của phía tây nam của Gascony hiệp sĩ sở hữu tên Herreman. Các dụng cụ và kiểm kê đất đai, đó là sau đó trong tiếng Latin, nó đã được ghi nhận là Arminius. Tại phương ngữ Gallo-La Mã, tên đọc như Armagnac. Nhưng giả thuyết này là có vấn đề. Sau khi tất cả, rượu Armagnac, như chúng ta đã đề cập, chỉ xuất hiện ở giữa thế kỷ XIV. Tôi uống một thời gian khác nhau và nơi sinh, coi chúng như giống hệt nhau hoặc ít nhất là tương tự. Nhưng thậm chí nhiều hơn trong sản phẩm chưng cất "Armagnac" và "cognac" sự khác biệt trong kỹ thuật sản xuất.

sản xuất rượu

Đối với tất cả các loại của các thương hiệu đang sử dụng nho chỉ có màu trắng. Và trong cognac là - loại Yuni Blan. Rượu tên đó đã được biết đến trong thời Trung Cổ, nhưng chỉ chưng cất đôi đã khiến ông trở thành ngôi sao và trở thành một trong những biểu tượng của nước Pháp. Vì vậy, không giống như rượu từ Armagnac nó là người đầu tiên - sản phẩm monosortovy. Đối với sản xuất Gascon rượu sử dụng khoảng mười loài dây leo. Yuni Blan dự kiến sẽ phát triển đến một khu vực rất hạn chế về Cognac. Hơn nữa, nó đi qua các ảnh tĩnh gấp đôi chưng cất, từ đó tạo ra rất mạnh (69-73 độ) rượu. Họ nhấn mạnh trong thùng gỗ sồi Limousin, và chưng cất được tiến hành trong một thời gian nghiêm ngặt hạn chế về thời gian - từ 15 tháng 11 đến đầu tháng tư. giống khác nhau của rượu là quá trình chín tuyệt vời. Cognac truyền cho khoảng chín năm, và sự trưởng thành chỉ nhận được tốt hơn.

sản xuất Armagnac

Vì vậy, chúng tôi sẽ điều tra thêm. Armagnac khác nhau và cognac gì nữa là? Sự khác biệt có thể được truy đã có trong giai đoạn lựa chọn nguyên liệu. Các Armagnac sáp nhập nhưng Yuni Blan, ít nhất là một nước nho chín. pha trộn này cho phép bạn kiểm soát các hương vị của thức uống. Nhưng Brandy - Brandy assamblirovannoe. Nó thu được bằng cách trộn rượu lãi suất khác nhau. anh họ của cognac, Armagnac, một cổ điển (hoặc millezimnyh) rượu. sản xuất của nó là rượu tham gia bắt nguồn từ một sự pha trộn của musts rượu một cây trồng (mặc dù một năm thường không ghi trên nhãn). Tập hợp cho phép bạn quản lý mùi thơm và hương vị của rượu. Do đó, thức uống của cùng một nhãn hiệu tương ứng với các tiêu chuẩn được chấp nhận. Nhưng với Armagnac không phải là trường hợp. Mỗi vụ thu hoạch mới cho đặc hiệu riêng của mình trong các đồ uống. Do đó, Armagnac là không thể đoán trước và biến. As, tuy nhiên, và thời tiết ở Gascony.

phương pháp chưng cất

rượu khác nhau và một phương pháp để sản xuất Armagnac và Cognac nước giải khát. Sự khác biệt được sử dụng hình khối. Trong cả hai trường hợp, việc sử dụng nho rượu vang trắng. Tuy nhiên, nó là đôi rượu thăng hoa trong các mạch đồng truyền thống. Họ được gọi là alambiki. Armagnac được chưng cất bằng cách liên tục, nhưng đèn flash chưng cất trong một bộ máy giống như một đầu máy xe lửa. khối này được gọi là "Great Body". Kết quả là, sự thăng hoa đôi Cognac nhận được khó khăn hơn. Để giảm hàm lượng của độ 70-40, các nhà sản xuất buộc phải pha loãng chúng với nước. Nhưng những gì là khác nhau từ Armagnac brandy, đó là rượu mềm mại ban đầu. Sau một phương pháp chưng cất duy nhất, họ chỉ có 52-63 độ, và ở phần cuối của pháo đài sức chịu đựng của họ rơi vào bốn mươi tiêu chuẩn. Vì vậy, không cần phải pha loãng chúng với nước.

phương pháp tiếp xúc

sồi Limousin hoặc Gascon đen - sự khác biệt là gì? Vì vậy, yêu cầu của người tiêu dùng không phức tạp brandy. Nhưng nhà sản xuất rượu cho rằng gỗ thùng đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành hương vị và hương vị của đồ uống. Đen Oak Gascon có một nội dung rất cao các chất tanin. Nó cung cấp cho Armagnac hương vị mouthwatering này và một tối, màu sắc phong phú. Cần lưu ý rằng sự khác biệt giữa Armagnac và rượu cognac vẫn còn trong thực tế là rượu Gascon tuổi trong thùng còn hơn anh trai mình. Tất cả điều này ảnh hưởng đến chất lượng của nếm đồ uống. đặc Armagnac, hương vị của nó là cứng nhắc và đốt hơn. Các bó giữa các bảng màu phong phú khác nhau, ngay cả những bóng râm khó nắm bắt của tiêu-ớt. Phục vụ rượu cognac và Armagnac trong những tình huống tương tự - như một digestif. Nhưng Gascon rượu là phổ quát hơn: nó kết hợp với các món tráng miệng, cà phê, nước cam. Đối với người hâm mộ - họp mặt nam với xì gà - hoàn hảo Armagnac. Nhưng không phải tất cả rượu pha trộn với thuốc lá, nhưng chỉ có "cứng" của các loài của họ.

Có gì cognac: tốt hơn là hoặc Armagnac

Câu hỏi này là vô cùng sai. Như nếu chúng ta giải quyết được tình trạng khó xử: những gì là tốt hơn: trà hay cà phê? Đây là hai thức uống rất khác biệt và độc đáo. Tất nhiên, rượu Armagnac từ gần hơn trà và cà phê. Cả hai đều thuộc về các loại khác nhau của rượu. Và tất cả các fan của đồ uống có cồn làm cho họ công lý. Thậm chí ở nước ta, ở đâu, vì "bức màn sắt" cho người dân rượu không được đáp ứng trước quá lâu. Và khoảng Armagnac và nhiều người đã không nghe. Nhưng với sự sụp đổ của "bức màn" nhiều sản phẩm từ các quốc gia "phân rã chủ nghĩa tư bản" đã thâm nhập đối với chúng ta ... và chinh phục trái tim. Năm 2009, LiveJournal thậm chí còn tạo ra một cộng đồng ảo của người dùng nói tiếng Nga của "Câu lạc bộ của những người sành rượu cognac." Armagnac và tính chất của nó là một trong những chủ đề thảo luận. Nhưng rất phổ biến Gascon rượu rất thích ở nhà. "Chúng tôi đã đưa ra cognac thế giới và Armagnac hiện trái" - trò đùa Pháp. Và sản xuất bằng chứng. Được sản xuất mỗi năm 150.000.000 lít rượu mạnh tại Pháp, và chỉ có sáu triệu trong số Armagnac.

Thương hiệu hàng đầu Gascon rượu

Nếu một thương hiệu nổi tiếng cognac tiêu dùng của chúng tôi vẫn bằng cách nào đó đã tìm ra rằng với Armagnac không phải là trường hợp. Vẫn còn "nepahannoe trinh nữ." Nhưng các nhà sản xuất Gascon trong cạnh tranh khốc liệt để trau dồi kỹ năng của họ để cung cấp cho khách hàng các loại đồ uống tinh tế nhất. Có gì để lựa chọn, nếu bạn đang ở Pháp hay không keo kiệt vào bộ sưu tập rượu vang trong nước với tên? Những gì có thể được gọi là hầu hết các thương hiệu nổi tiếng? Armagnac Domaine d'Esperance là nhà sản xuất đắt nhất và nổi tiếng. Tuy nhiên, sau khi chủ sở hữu của bất động - một hậu duệ trực tiếp của lính ngự lâm D'Artagnan de Montesquiou. Gia đình Wine House Laberdolive sản xuất cổ điển Armagnac, tuân thủ nghiêm ngặt các công nghệ cũ. Ông đã chứng tỏ mình ra thị trường Chateau Ravignan. Thương hiệu này là rất thích Zhak Shirak, Chủ tịch nước Pháp.