Cối và chày - các thuộc tính cần thiết của bất kỳ nhà bếp

Mặc dù sự đa dạng của thiết bị gia dụng hiện đại dành cho sử dụng trong nhà bếp, cối và chày có sẵn trong hầu hết các gia đình. Và điều này không chỉ là một cống nạp cho truyền thống nấu ăn, mà còn là cần thiết tầm thường. bà chủ có kinh nghiệm biết rằng gia vị, nghiền trong cối, đưa ra bất cứ món ăn một hương vị phong phú và hương thơm. Xé ngay trước khi nấu thức ăn giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng của họ.

Cối và chày thể được làm từ nhiều vật liệu tự nhiên như gỗ, đá granit và đá cẩm thạch. Một số nhà sản xuất cho các sản phẩm của họ sử dụng nhiều kim loại. Vì vậy, bạn đã quyết định rằng nhà bếp của bạn nên có một cái cối và chày. Làm thế nào để lựa chọn phù hợp nhất cho bạn? Giải quyết các vấn đề của việc mua lại của một cái cối và chày, trước tiên bạn cần phải quyết định những gì chính xác bạn sẽ sử dụng chúng. Ví dụ, một cối gỗ - nó không phải là sự lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn chà xát nó trong các loại thảo mộc và gia vị ướt, như là vật liệu mà từ đó nó được thực hiện, sẽ hấp thụ các chất chứa trong chúng. Nên chọn các sản phẩm từ gỗ cứng được tạo ra từ một mảnh duy nhất. Trên phim bề mặt được hình thành dần dần, trong đó ngăn chặn sự xâm nhập của hóa chất vào vật liệu sợi. Trong một cái cối, bạn không thể chỉ chà, mà còn đập các loại gia vị mạnh mẽ.

Các vữa phổ quát nhất và chày được làm bằng đá cẩm thạch hoặc đá granit. Đây là những người ưa thích bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. ưu điểm chính của họ là sức đề kháng cho bất kỳ ứng suất cơ học, thiếu đáp ứng với các hợp chất có tính axit và màu thực phẩm. Trong ví dụ một vữa có thể được nghiền nát hầu hết tất cả các loại thực phẩm khô, rau thơm và gia vị. Nó cũng có thể nấu mì ống hoặc nêm dầu dựa trên.

Cối và chày bằng đá tự nhiên (đá granit carnelian, agate, chalcedony, onyx) phù hợp để nghiền gia vị hăng hái nhất. Trong trường hợp này, bạn không thể sử dụng một phương pháp nghiền tác động, và chỉ nên gia vị cọ xát.

vữa sứ và chày không hấp thụ độ ẩm và mùi, có thể dễ dàng làm sạch, kháng axit. Nhược điểm chính của họ là độ dòn của vật liệu. Khi làm việc với một cối chỉ có thể chà gia vị, không để pound họ.

sản phẩm kim loại được coi là gần như vĩnh cửu. Các dai dẳng nhất trong số họ - cupro-nickel và đồng thau. thép không gỉ chống thấm nước và hầu như không hấp thụ mùi. vữa bằng gang nhanh chóng rỉ sét, vì vậy chỉ khô gia vị mặt đất trong đó. Bronze ware nhanh chóng xấu đi từ các cuộc tấn công liên tục, vì vậy chúng phù hợp hơn để nghiền các loại gia vị.

Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu, cần chú ý đến hình dạng của vữa riêng của mình. Ví dụ, để nghiền các loại hạt và rau thơm là mảnh phù hợp nhất của tấm là thấp. Nó phải là đáy phẳng hoặc hơi tròn. Khi nghiền thức ăn trong trường hợp này họ biến thành bột. Lớn và cồng kềnh gia vị dễ dàng hơn để xay trong cối cao và hơi nheo lại. Trong sản phẩm của họ sẽ không được biến thành một bụi rất tốt.

Nhỏ khối lượng vữa hoàn hảo để chuẩn bị mặt nạ thơm, công thức dinh dưỡng cho tóc và móng tay.

Các yêu cầu chính đến sản phẩm chất lượng: mật độ cao và sức mạnh của vật liệu, hình thức thuận tiện, độ dẻo (trong biến dạng của vật liệu không bị phá hủy), kháng hóa chất.