Axit amin: danh sách, tài liệu kỹ công thức. Vai trò của axit amin trong cơ thể. Những thực phẩm chứa axit amin?

Mọi người đều biết nhau từ những bài học hóa học mà acid amino là những "khối xây dựng" để tổng hợp protein. Có axit amin mà cơ thể chúng ta có khả năng tổng hợp, nhưng có những người chỉ đến từ bên ngoài, cùng với các chất dinh dưỡng. Hãy xem xét các axit amin (danh sách), vai trò của họ trong cơ thể, từ đó sản phẩm mà họ đến với chúng tôi.

Vai trò của axit amin

các tế bào của chúng tôi liên tục có nhu cầu axit amin. protein thực phẩm được chia nhỏ trong ruột thành các axit amin. Sau đó, các axit amin được hấp thu vào trong dòng máu, nơi các protein được tổng hợp mới, tùy thuộc vào chương trình di truyền và các yêu cầu của cơ thể. axit amin thiết yếu, danh sách trong số đó là đưa ra dưới đây, chúng tôi nhận được từ thức ăn. cơ thể hoán đổi cho nhau tổng hợp riêng của mình. Bên cạnh đó axit amin - là những thành phần cấu trúc của protein, họ cũng tổng hợp chất khác nhau. vai trò axit amin trong cơ thể là rất lớn. Proteinogenic và axit amin nonproteinogenic - một tiền chất của đạm căn cứ, vitamin, kích thích tố, peptide, alkaloids, romediatorov và nhiều hợp chất quan trọng khác. Ví dụ, vitamin PP được tổng hợp từ tryptophan; hormone norepinephrine, thyroxine, adrenaline - từ tyrosine. pantothenic acid được hình thành từ các axit amin valin. Proline là các tế bào bảo vệ từ nhiều căng thẳng, ví dụ quá trình oxy hóa.

Đặc điểm chung của các axit amin

Chứa nitơ protein trọng lượng phân tử cao, được gọi là hợp chất hữu cơ được tạo ra từ các amino acid được nối bằng liên kết peptide. Khác nhau là polyme, monome là các axit amin. Cấu trúc của protein bao gồm hàng trăm ngàn amino acid tham gia của liên kết peptide. Danh sách các axit amin được tìm thấy trong tự nhiên, là đủ lớn, họ thấy khoảng ba trăm. Bởi khả năng nhập của các protein axit amin được chia thành proteinogenic ( "protein cung cấp cho sinh" của dòng chữ "đạm" - một loại protein "nguồn gốc" - cung cấp cho sinh) và nonproteinogenic. In vivo, số lượng các axit amin proteinogenic tương đối nhỏ, chỉ có hai mươi đang có. Ngoài những tiêu chuẩn hai mươi, có thể được tìm thấy trong protein biến đổi axit amin, họ có nguồn gốc từ các axit amin phổ biến. Đối với phi proteinogenic là những người không phải là một phần của protein. Có a, β và γ. Tất cả các axit amin protein - là alpha-amino axit, họ có một tính năng đặc trưng cấu trúc có thể được quan sát thấy trên hình ảnh trình bày dưới đây: sự hiện diện của các nhóm amin và carboxyl, họ đang ngoại quan trong nguyên tử cacbon α-position. Bên cạnh đó, mỗi người đều có amin của nó triệt để, với tất cả không đồng đều trong cấu trúc và độ hòa tan của các điện tích.

loại axit amin

danh sách các axit amin được chia thành ba loại chính, bao gồm:

• axit amin thiết yếu. Đó là các axit amin cơ thể không thể tổng hợp bản thân đủ số lượng.

• axit amin thiết yếu. Đây là loại cơ thể có thể tổng hợp riêng của họ, sử dụng các nguồn khác.

• axit amin có điều kiện cần thiết. Body tổng hợp riêng của họ, nhưng trong không đủ số lượng cho nhu cầu của họ.

axit amin thiết yếu. Nội dung trong thực phẩm

axit amin thiết yếu có khả năng để có được cơ thể chỉ từ thức ăn hoặc từ bổ sung. chức năng của họ là không thể thiếu trong việc hình thành các khớp khỏe mạnh, tóc đẹp, cơ bắp mạnh mẽ. Những loại thực phẩm có chứa các axit amin thuộc loại này? Danh sách này được đưa ra dưới đây:

• Phenylalanine - sản phẩm từ sữa, thịt, mầm lúa mì, yến mạch;

• threonine - sản phẩm từ sữa, trứng, thịt;

• Lysine - loại đậu, cá, thịt gia cầm, mầm lúa mì, các sản phẩm từ sữa, đậu phộng;

• Valine - ngũ cốc, nấm, các sản phẩm sữa, thịt;

• Methionine - đậu phộng, rau, đậu, thịt nạc, phô mai;

• Tryptophan - các loại hạt, các sản phẩm sữa, thịt, gà tây, hạt hướng dương, trứng;

• Leucine - sản phẩm từ sữa, thịt, yến mạch, mầm lúa mì;

• isoleucine - gia cầm, pho mát, cá, mầm lúa mì, hạt hướng dương, các loại hạt;

• histidine - mọc lúa mì, các sản phẩm sữa và thịt.

Chức năng của axit amin thiết yếu

Tất cả những "viên gạch" phải chịu trách nhiệm cho các chức năng quan trọng nhất của cơ thể con người. Người không suy nghĩ về số họ, nhưng họ thiếu của tất cả các hệ thống cùng một lúc bắt đầu xấu đi.

Leucine hóa học có công thức sau - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃ ) ₂. Ở người, axit amin này không được tổng hợp. Nó bao gồm trong các protein tự nhiên. Được sử dụng trong điều trị thiếu máu, bệnh gan. Leucine (công thức - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃) ₂) cho cơ thể mỗi ngày là cần thiết trong một số lượng 4-6 gram. axit amin này là một thành phần của nhiều bổ sung chế độ ăn uống. Là một chế độ ăn uống bổ sung nó được mã hoá E641 (tăng hương vị). Leucine giám sát mức độ glucose trong máu và bạch cầu, khi nó kết nối tăng cường khả năng miễn dịch để loại bỏ tình trạng viêm. axit amin này đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành cơ bắp, sáp nhập xương, chữa lành vết thương, cũng như trong quá trình chuyển hóa.

Các axit amin histidine - một yếu tố quan trọng trong giai đoạn tăng trưởng, trong khi hồi phục từ chấn thương và bệnh tật. Cải thiện máu, khớp làm việc. Nó giúp hấp thụ đồng và kẽm. Với tình trạng thiếu histidine suy yếu thính giác, các mô cơ viêm.

Isoleucine axit amin tham gia vvyrabotke hemoglobin. Nó làm tăng khả năng chịu đựng, năng lượng, kiểm soát mức độ đường trong máu. Tham gia vào sự hình thành của mô cơ. Isoleucine làm giảm ảnh hưởng của các yếu tố căng thẳng. Với thiếu của nó nảy sinh cảm giác lo lắng, sợ hãi, lo âu, tăng mệt mỏi.

Các valin axit amin - một nguồn vô song của năng lượng, đổi mới cơ bắp, giữ chúng trong tình trạng tốt. Valin là rất quan trọng để khôi phục lại các tế bào gan (ví dụ, viêm gan). Với tình trạng thiếu acid amin này quấy rầy sự phối hợp của các phong trào, và cũng có thể làm tăng sự nhạy cảm của da.

Methionine - một loại axit amin cần thiết cho gan, hệ tiêu hóa. Nó chứa lưu huỳnh, giúp ngăn ngừa bệnh của móng tay và da, giúp tăng trưởng tóc. Methionin đang vật lộn với nhiễm độc thai nghén ở phụ nữ mang thai. Với thâm hụt của nó trong cơ thể giảm hemoglobin, tế bào gan tích tụ chất béo.

Lysine - axit amin Đây là một trợ lý trong việc hấp thụ canxi, nó giúp trong việc hình thành và củng cố xương. Cải thiện cấu trúc tóc, nó tạo ra collagen. Lysine - một anabolic, cho phép để tăng khối lượng cơ bắp. Tham gia vào công tác phòng chống các bệnh do virus.

Threonine - tăng các khả năng miễn dịch, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Tham gia vào việc tạo ra các collagen và elastin. Không gửi chất béo trong gan. Nó đóng một vai trò trong sự hình thành men răng.

Tryptophan là bị đơn chính cho những cảm xúc của chúng tôi. Các serotonin quen thuộc, hormone hạnh phúc được sản xuất là tryptophan. Nếu nó thường tăng tâm trạng, giấc ngủ bình thường, phục hồi nhịp sinh học. Một tác dụng có lợi trên tim và động mạch.

Phenylalanine tham gia vào các quá trình sản xuất của noradrenaline, đó là chịu trách nhiệm về hoạt động tỉnh táo cơ thể và năng lượng. Cũng ảnh hưởng đến mức độ endorphin - hormone của niềm vui. Sự thiếu hụt của phenylalanine có thể gây ra một sự phát triển của bệnh trầm cảm.

axit amin không cần thiết. sản phẩm

Những loại axit amin được sản xuất trong cơ thể trong quá trình trao đổi chất. Chúng được chiết xuất từ các chất hữu cơ khác. Các sinh vật có thể được chuyển tự động để tạo ra các axit amin cần thiết. Những thực phẩm chứa axit amin không cần thiết? Danh sách này được đưa ra dưới đây:

• Arginine - yến mạch, các loại hạt, ngũ cốc, thịt, gelatin, các sản phẩm sữa, mè, sô cô la;

• Alanine - hải sản, lòng trắng trứng, thịt, đậu nành, các loại đậu, các loại hạt, ngũ cốc, gạo nâu;

• asparagin - cá, trứng, hải sản, thịt, măng tây, cà chua, các loại hạt;

• glycine - gan, thịt bò, gelatin, các sản phẩm sữa, cá, trứng;

• Proline - nước ép trái cây, các sản phẩm sữa, lúa mì, thịt, trứng;

• Taurine - sữa, protein cá; sản xuất trong cơ thể của vitamin B6;

• Glutamine - cá, thịt, các loại đậu, các sản phẩm từ sữa;

• serine - đậu nành, gluten lúa mì, thịt, sản phẩm từ sữa, đậu phộng;

• Carnitine - thịt và sản phẩm thịt, sữa, cá, thịt đỏ.

Chức năng của axit amin thiết yếu

axit glutamic, công thức hóa học mà - C₅H₉N₁O₄, trong các sinh vật sống được bao gồm trong các thành phần của protein, có một số chất thấp phân tử, cũng như trong một hình thức tóm tắt. Một vai trò quan trọng là để tham gia vào quá trình chuyển hóa nitơ. Nó chịu trách nhiệm về hoạt động của não. axit glutamic (C₅H₉N₁O₄ thức) đi vào glucose và giúp sản xuất năng lượng trong quá trình sử dụng nặng. Glutamine đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi kích thích tố tăng trưởng cơ bắp tạo ra, tăng tốc sự trao đổi chất.

Alanin - nguồn chính của năng lượng cho hệ thần kinh, cơ bắp và não. Sản xuất kháng thể alanin tăng cường hệ miễn dịch, vì nó có liên quan đến sự trao đổi chất của các axit hữu cơ và các loại đường trong gan được chuyển thành glucose. Do alanin duy trì sự cân bằng axit-kiềm.

Asparagin đề cập đến các axit amin thiết yếu, nhiệm vụ của mình - ở tải cao để giảm sự hình thành của amoniac. Nó giúp chống lại mệt mỏi, chuyển hóa carbohydrate thành cơ năng lượng. Nó kích thích hệ miễn dịch thông qua việc sản xuất các kháng thể và globulin miễn dịch. Aspartic quá trình cân bằng axit diễn ra trong hệ thống thần kinh trung ương, nó ngăn chặn giảm tốc quá mức và kích thích quá mức.

Glycine - axit amin, cung cấp các quá trình hình thành tế bào oxy. Glycine là điều cần thiết cho việc bình thường hóa nồng độ đường trong máu, huyết áp. Tham gia vào sự phân hủy của chất béo trong sản xuất hormone, chịu trách nhiệm về hệ thống miễn dịch.

Carnitine - đại lý giao thông quan trọng mà vận chuyển axit béo vào ma trận của ty lạp thể. Carnitine có thể tăng hiệu quả của chất béo chất chống oxy hóa oxy hóa, nó giúp loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể.

Ornithine là nhà sản xuất hormone tăng trưởng. axit amin này là điều cần thiết cho hệ thống miễn dịch và gan có liên quan đến sự phát triển của insulin, sự phân tách của một axit béo, một quá trình hình thành nước tiểu.

Proline - được tham gia vào việc sản xuất collagen, đó là cần thiết cho các mô liên kết và xương. Nó hỗ trợ và tăng cường cơ tim.

Serin - sản xuất năng lượng tế bào. Nó giúp để lưu trữ cơ bắp và glycogen gan. Tham gia trong việc tăng cường hệ miễn dịch, đồng thời đảm bảo rằng các kháng thể của nó. Nó kích thích hệ thần kinh và trí nhớ.

Taurine có tác dụng tích cực đối với hệ thống tim mạch. Nó cho phép bạn kiểm soát cơn động kinh. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát quá trình lão hóa. Giảm mệt mỏi, giải tỏa cơ thể chống lại các gốc tự do, làm giảm cholesterol và huyết áp.

Uslovnonezamenimye amino axit

Cysteine góp phần vào việc loại bỏ các chất độc hại, tham gia trong việc xây dựng các mô cơ và da. Cysteine là một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp làm sạch cơ thể khỏi các chất độc hóa học. Kích thích các tế bào máu trắng. Tìm thấy trong thực phẩm như thịt, cá, yến mạch, lúa mì, đậu nành.

Các tyrosine axit amin giúp chống lại sự căng thẳng và mệt mỏi, giảm sự lo lắng, cải thiện tâm trạng và giai điệu tổng thể. Tyrosine có hành động chống oxy hóa cho phép để ràng buộc các gốc tự do. Nó đóng một vai trò quan trọng trong trao đổi chất. Tìm thấy trong thịt và các sản phẩm sữa, cá.

Histidine giúp các mô tái tạo, thúc đẩy tăng trưởng của họ. Chứa trong hemoglobin. Nó giúp trong việc điều trị dị ứng, viêm khớp, thiếu máu và loét. Tại thiếu hụt acid amin này có thể làm suy yếu phiên tòa.

axit amin và protein

Tất cả các protein được tạo ra bằng cách sử dụng axit amin của các liên kết peptide. Protein bản thân, hoặc protein - một hợp chất phân tử lượng cao, trong đó gồm có nitơ. Khái niệm "protein" lần đầu tiên được giới thiệu trở lại vào năm 1838 bởi Berzelius. Từ nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp "chính", nó là nơi dẫn đầu trong bản chất của protein. Protein ban sự sống cho tất cả các sinh vật sống trên trái đất, từ vi khuẩn đến cơ thể con người phức tạp. Trong tự nhiên, họ có nhiều hơn tất cả các đại phân tử khác. Protein - nền tảng của cuộc sống. Của cơ thể chiếm protein trọng lượng khoảng 20%, và nếu chúng ta lấy khối tế bào khô, 50%. Số lượng lớn các protein do sự tồn tại của các axit amin khác nhau. Họ, đến lượt nó, tương tác và tạo với các phân tử polymer. Các tính năng nổi bật nhất của protein là khả năng của họ để tạo ra cấu trúc ba chiều của riêng mình. Các thành phần hóa học của protein chứa nitơ liên tục - khoảng 16%. Phát triển và tăng trưởng của cơ thể là hoàn toàn phụ thuộc vào chức năng axit amin protein. Protein không thể được thay thế bởi các yếu tố khác. Vai trò của họ trong cơ thể là vô cùng quan trọng.

Các chức năng của protein

Sự cần thiết của sự hiện diện của protein thể hiện trong các chức năng quan trọng sau đây của các hợp chất:

• Protein đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển và trưởng thành, như một vật liệu xây dựng cho các tế bào mới.

• Quy trình trao đổi chất điều khiển Protein trong giải phóng năng lượng. Ví dụ, nếu thức ăn gồm carbohydrates, tỷ lệ trao đổi chất được tăng lên 4%, của các protein và nếu - thì 30%.

• Do hydrophilicity các protein điều chỉnh cân bằng nước trong cơ thể.

• Cải thiện hệ thống miễn dịch bằng cách tổng hợp các kháng thể, và họ, đến lượt nó, loại bỏ mối đe dọa của bệnh tật và nhiễm trùng.

Protein trong cơ thể - là nguồn quan trọng nhất của nguyên liệu năng lượng và xây dựng. Điều rất quan trọng để theo dõi các sản phẩm menu và sử dụng hàng ngày với protein, họ sẽ cung cấp cho sức sống cần thiết, sức mạnh và bảo vệ. Tất cả các sản phẩm trên chứa protein thành phần của nó.