Trầm tích trong rượu - là nó tốt hay xấu? Làm thế nào để lựa chọn một loại rượu vang tốt? rượu vang tự nhiên

Rượu - là một sản phẩm thu được bằng cách lên men truyền thống của nước ép nho. Vì vậy, nói rằng nhà sản xuất rượu và oenologists. Các nhà sử học coi đó là một trong những thức uống lâu đời nhất trong lịch sử của nhân loại. Khả năng để chuẩn bị rượu - một trong những mua lại đầu tiên của người xưa. Khi nước trái cây chiết xuất từ nho, lên men trong một cái lọ nhiều ngàn năm trước, nó là sự khởi đầu của kỷ nguyên sản xuất rượu vang.

Hôm qua, người hâm mộ của đồ uống tại vài triệu trên toàn thế giới. Trong số các nước sản xuất lớn có thể được gọi là Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Argentina, Mỹ, Úc và Chile. Mỗi trong số họ đã phát triển phong cách độc đáo của riêng mình của rượu vang, mà là một loại danh thiếp trên trường quốc tế.

Như vậy, Pháp là một rượu vang đỏ và trắng hấp dẫn với một hương vị tinh tế. hương vị nhẹ nhàng và tinh tế của màu trắng Rượu vang nửa ngọt ngào đến từ Đức, không để nhầm lẫn với bất cứ điều gì. Tại Tây Ban Nha, các linh hồn tốt nhất: sherry, Madeira, cảng. Úc nổi tiếng giống nho Syrah, từ đó thức uống hoàn hảo với một hương vị tươi sáng của hoa quả và gia vị. Ý được yêu thương cho Chianti độc đáo và Valpolicella. Tuyệt vời trái cây và quả mọng Sauvignon Blanc được nhập khẩu từ New Zealand.

Hương vị độc đáo và chất lượng các loại bó hoa rượu do các yếu tố đa dạng tự nhiên và đặc thù của công nghệ sản xuất. Rượu được chia thành các nhóm của các thương hiệu và chủng loại, và không chỉ là tên và hương vị, nhưng những đặc điểm chất lượng và thành phần hóa học.

các "kem của cao răng" là gì?

Nó được gọi là tinh thể tartar các muối của axit tartaric, được hình thành trong rượu. Trong cấu trúc của chúng - hai phần ba cream of tartar và canxi tartrat một phần ba. Tỷ lệ các thành phần ảnh hưởng đến hình dáng bên ngoài của trầm tích. Ưu thế của canxi dẫn đến sự hình thành của các tinh thể sáng bóng với một bề mặt nhẵn, kích thước không lớn hơn ba milimet. Kali cho mảnh rậm rạp lớn mà không tỏa sáng.

muối kết tủa trong rượu có liên quan trực tiếp đến điều kiện bảo quản của nó. Hạ thấp nhiệt độ khiêu khích sự lắng đọng của cream of tartar, và chì lưu trữ ấm đến sự hình thành của tartrat canxi. Stones có thể khác nhau và hình thức. rượu vang đỏ và trắng khô có một tinh thể kim giống như trong hình thức của một lăng kính, một món tráng miệng - ở dạng mảnh, nhỏ hơn và đồng nhất hơn.

Trong cũ rượu bộ sưu tập thường kết tủa của tinh thể tốt - là canxi oxalat. Trong trường hợp này, một lỗi kết tủa có hình dạng không điển hình. Lý do - sự bao gồm các thành phần bổ sung trong thành phần hóa học của nước giải khát.

rượu Botrytised (tráng miệng và semisweet) có chứa một số lượng lớn các axit mucic và đường nguồn gốc hữu cơ. Họ nổi bật khuôn nấm Botrytis cinerea. Trong trường hợp này, lỗi thường hình thành muối canxi không hòa tan, và kem của cao răng giống như ánh sáng semolina vàng.

Trầm tích trong rượu, không phân biệt thành phần hóa học và màu sắc, là hoàn toàn vô hại. Nó có hương vị không lẫn mùi. Tự nhiên, không độc hại. Trong mọi trường hợp không làm hỏng chất lượng của rượu.

Thật không may, kem của cao răng thường được cảm nhận của người tiêu dùng như một khiếm khuyết. Để không làm hỏng danh tiếng và nâng cao chất lượng bán hàng, các nhà sản xuất sử dụng một phương pháp ổn định các loại rượu vang: kích thích quá trình kết tủa trước khi điền vào thùng chứa. Rượu được giữ làm lạnh đến một nhiệt độ ngay trên không trong vòng 7-21 ngày, và sau đó được lọc khỏi các tạp chất không mong muốn.

Nhược điểm chính của phương pháp này là thức uống mất nhiều hương vị độc đáo của nó. Vì vậy, trầm tích khẳng định rằng trước mặt bạn một loại rượu vang chất lượng cao tự nhiên.

Làm thế nào để giữ cho rượu và không làm hỏng mùi vị?

Chế phẩm từ thùng hoặc thùng được đóng chai, nơi mà nó là nhiều hơn một năm có thể được lưu trữ. Nước giải khát tiếp tục thay đổi đặc tính vật lý của họ, "chín". Trong thời gian này, một điều kiện rất quan trọng lưu trữ: nhiệt độ không đổi và độ ẩm, bóng tối trong phòng, vị trí của chai. Nơi lý tưởng là một hầm sâu với lưu thông không khí tốt. Khi lưu trữ chứa kính ngang rượu tiếp xúc với nút chai, giúp rượu vang "thở" - đó tránh vỏ khô và quá trình oxy hóa rượu.

Đối với rượu vang tự nhiên lưu trữ lâu dài chỉ cải thiện chất lượng của họ. Nhưng cũng có những quy tắc nhất định.

Nhiệt độ sẽ thấp và không đổi. Ánh sáng mặt trời, nhiệt và rung không thể chấp nhận.

Rượu vang "thở" qua nút chai và hấp thụ mùi, do đó nó là rất quan trọng lưu thông không khí tốt.

Đối với kết tủa lưu trữ kéo dài hình thành trong rượu và cái gọi là "áo khoác" - một lớp màu chất được lắng đọng trên các bức tường bên trong. Đây là một quá trình tự nhiên, chất lượng của rượu từ đó không xấu đi. Nhiều loại rượu vang từ tiếp xúc lâu chỉ giành chiến thắng. Loại rượu này là không cần thiết để lắc. Một vài ngày trước khi nếm chai nhẹ nhàng di chuyển theo chiều dọc, bồn đá rượu xuống phía dưới, chỉ có một cách nhẹ nhàng rót rượu vào ly.

Lưu trữ rượu vang đỏ

Nhiệt độ thấp tối ưu, khoảng 10, 14 độ. Ví mạnh Rượu vang tráng miệng tăng nhẹ đến 16 được cho phép. magenta bão hòa hoàn toàn nguyên vẹn ở nhiệt độ phòng. Nhưng nếu căn phòng quá nóng, rượu bắt đầu trưởng thành nhanh hơn nhiều và mất chất lượng của nó. Cũng làm tổn thương anh ấy và thay đổi đột ngột về nhiệt độ, không khí khô, điều hòa không khí và sưởi ấm trung tâm, đèn sáng và mùi, có thể dễ dàng thâm nhập qua nút chai. không khí quá lạnh làm cho rượu chua, quá nóng có thể gây nhầm lẫn cho hương vị thay đổi bó hoa và làm hỏng chất lượng của nước giải khát.

Những tuyên bố rằng rượu vang được lưu trữ trong thời tiết lạnh, là sai lầm. không khí rất lạnh làm cho nút chai cứng, tước nó đàn hồi và độ kín, các cuộc tấn công không khí của rượu và thức uống dễ hư hỏng.

Có gì nút chai tốt hơn?

Nhiều người tin rằng nắp vặn - một dấu hiệu của một loại rượu vang rẻ và chất lượng thấp, và vỏ não - một dấu hiệu của sự cao cấp. Không chính xác. Bìa 'vít' là thực tế hơn, nó có thể dễ dàng loại bỏ, ví dụ trong một bữa ăn ngoài trời. Và trong một số trường hợp nó là vệ sinh hơn. Thông thường trong trường hợp không quay, nhiều đẩy nút chai vào chai. Cùng với rượu Cork được vi khuẩn được tìm thấy ở bên ngoài của các plug.

Làm thế nào để lựa chọn một loại rượu vang tốt

Để đón một thức uống chất lượng, nên đưa vào yếu tố tài khoản nhiều có ảnh hưởng đến hương vị và tính chất của rượu. Trong số đó là sương mùa xuân và mùa hè hạn hán và lũ lụt, và các bệnh của cây nho, và nhiều hơn nữa. Nó không thể được hướng dẫn bởi chỉ có một tên thương hiệu hoặc các nước sản xuất. Rất thường xuyên, rượu thu hoạch ở cùng vùng trong cùng một thời điểm, chất lượng khác nhau và thành phần. Trong trường hợp này, quan trọng hơn là thông tin từ Bảng milezimov. Ở đây, rượu được xác định bởi giá và chỉ ra số ngày thu hoạch thuận lợi nhất ở các vùng khác nhau.

Khi mua, tránh những tên tuổi lớn và nhãn quá thông minh. Nếu bạn không muốn bất ngờ, mua rượu vang đã được chứng minh nhãn hiệu. Không phải tất cả các sản phẩm được quảng cáo chất lượng. Điều này chủ yếu là một mánh khóe tiếp thị để thu hút khách hàng. Nhận xét của người sử dụng thực tế giúp thực hiện hình dạng và tránh chi tiêu không cần thiết. Hãy chú ý đến giá cả. Chọn trong khoảng giữa. Đừng vội vàng quá đắt: thuế cao thường giá trị của họ đặt vào rượu, mà không làm tăng chất lượng của nước giải khát.

Và bí mật khác. Trong tất cả các nước sản xuất rượu vang, có ít nhất một ví dụ xuất sắc của rượu vang, mà chứng minh làm chủ trong việc sử dụng các loại trái cây có nguồn gốc. Cũng như không thể tìm thấy bánh pizza Ý tốt nhất thế giới ở Đức và enchiladas Mexico ở Anh, và rượu vang được sản xuất ở Nam Phi sẽ không thể để truyền đạt một cách chính xác các nhân vật, và hương thơm tinh tế của rượu vang Pháp. Để mỗi riêng của mình, như họ nói.

Đối với bản thân mình, có thể nhớ những điều sau đây: Pháp hoàn hảo kết hợp các loại rượu vang đỏ là niên. Nếu bạn thích rượu vang trắng khô, chú ý đến Bồ Đào Nha và Alsace. sản phẩm màu hồng tuyệt vời ở California, tốt trái cây màu đỏ - từ Úc và Chile, với các loại rượu vang ngọt và khô đi đến trung tâm châu Âu, nhưng từ ánh sáng đỏ có gì đẹp hơn Ý.

Tin tưởng, nhưng xác minh

Một số nhà sản xuất vô đạo đức để tiết kiệm tiền và đẩy nhanh quá trình sản xuất rượu vang, thay đổi thành phần hóa học của nó, sử dụng nguyên liệu phi tự nhiên, từ đó không chỉ làm hỏng hương vị của thức uống, mà còn sức khỏe của chúng ta. Có một vài bí mật đơn giản, làm thế nào để phát hiện giả mạo.

1. Sự hiện diện của tartar khẳng định rượu vang tự nhiên, nó nói rằng uống thu được một cách tự nhiên.
2. Một chút rượu vang đỏ có thể nhỏ giọt vào món ăn với baking soda. Từ tự nhiên nó quay màu xanh hoặc chuyển sang màu xám, từ màu đỏ thay thế sẽ không thay đổi.
3. Một ít rượu có thể bị bỏ ngỏ trong kính. Bởi muỗi tự nhiên bay ra, và sau một thời gian trên bề mặt của khuôn sẽ xuất hiện.
4. Việc bổ sung glycerol cũng giúp xác định các thuốc nhuộm hóa chất. Nếu nó chìm xuống đáy và không màu, rượu tự nhiên. Nếu màu sắc đã thay đổi, dễ dàng rót: bạn mua một giả.

Vâng, các quy tắc quan trọng nhất: để thực sự đánh giá cao chất lượng của thức uống duy nhất sau khi nếm. rượu vang tự nhiên không nên say sưa sau khi ngụm đầu tiên. Từ một thức uống như vậy để có niềm vui và kỷ niệm thú vị. Surrogates hương vị nghèo, họ không có dư vị. Đừng quên về giá - rượu tốt không thể rẻ.

Đó là tất cả. Rất mong quý khách một ngày cuối tuần tốt đẹp, và chỉ uống chất lượng cao!