Rotary lò: thông số kỹ thuật và đánh giá

Không phải mọi người chúng ta trong cuộc sống của ông phải đối mặt với một lò quay. Tuy nhiên, thực tế là nó được thực hiện, chúng ta sử dụng hàng ngày. Thực tế là các thiết bị như vậy được nướng sản phẩm bánh, và tầm quan trọng của họ rất khó để đánh giá thấp. Thiết bị này thuộc về chuyên môn, vì vậy giá của nó là đáng kể. Tuy nhiên, thay vì một cơ hội để có được một tốt đẹp, bánh mì đều nướng hay bánh kẹo. Hãy nói thêm chi tiết về một lò quay là gì.

Tổng quan

Bạn có thể nhận thấy rằng trong các siêu thị và các cửa hàng có sản phẩm bánh cho mọi thị hiếu. Chúng được làm từ loại khác nhau của bột, trong khi sử dụng các hình thức khác thường nhất. Tuy nhiên, phần lớn không chỉ phụ thuộc vào chất liệu, mà còn trên các thiết bị, đó là nguyên liệu mua xuất hiện chính thức. Tất nhiên, bạn nên chú ý của mình vào thực tế là hiện nay có một số lượng lớn các lò: đối lưu, đường hầm, hơi đối lưu và những người khác. Tất cả họ đều khác nhau về thiết kế và giá cả. Chúng tôi đang trong bài viết này sẽ nói về một lò quay là gì. Chúng tôi không thể nói rằng thiết bị đó là hầu hết các lợi nhuận và hiệu quả, nhưng nó được sử dụng khá thường xuyên, vì vậy nó làm cho tinh thần để xem xét nó.

nguyên tắc hoạt động

Điều đầu tiên tôi muốn nói về cách thức hoạt động, lò này và những gì là khác biệt quan trọng của nó từ các loài khác. Sản phẩm này được dựa trên nguyên tắc luân chuyển trong buồng. Điều này đạt được bằng cách sử dụng đặc biệt xe đẩy đa cấp. Mỗi cấp độ được làm đầy với khoảng trống, được bố trí đều trên xe tải không gian. quay cuối cùng trên trục của nó. Đáng chú ý là lò quay hiện đại cho phép để điều chỉnh nhiệt độ bên trong buồng, và tốc độ vận chuyển. Này là cần thiết cho một loạt các loại bánh mỳ và bánh ngọt. Một cái gì đó phù hợp ở nhiệt độ thấp ở tốc độ cao, thực phẩm nướng khác - ngược lại. nướng Uniform đảm bảo bằng không khí nóng chuyên sâu. Cho tập hợp các người hâm mộ, và để làm nóng không khí - yếu tố làm nóng. Trong tất cả các mô hình, các buồng làm việc được làm bằng thép không gỉ. Đáng chú ý là các lò quay nấu nhanh hơn nhiều so với các loại thiết bị này. Điều này đạt được bằng cách preforms nóng thâm thổi và chảy vào buồng quay.

lò nướng đối lưu Rotary: kích thước và thiết kế các tính năng của máy ảnh

Trong bếp hiện thương mại có sẵn với hình dạng khác nhau của buồng làm việc. Phổ biến nhất là hai phiên bản: một tứ giác và bát giác. Loại thứ nhất là phổ biến nhất, chẳng hạn như lò những người đầu tiên và được coi là một loại cổ điển. Họ rất dễ sử dụng và có một mức giá phải chăng hơn. Nhưng việc sử dụng các buồng bát giác có thể cải tiến công nghệ. Đặc biệt nó liên quan đến tốc độ và chất lượng của bánh. Nhưng, nhiều khả năng, nếu bạn cung cấp cho người dùng hai ổ bánh làm trong các tế bào khác nhau, nó không chắc rằng ông sẽ tìm thấy bất kỳ sự khác biệt. Đối với kích thước, kích thước của buồng thường xuyên hơn được làm theo đơn đặt hàng. Thường thì người tiêu dùng không được đẩy lùi từ buồng và từ kích thước bogie. Hiệu suất phần lớn phụ thuộc một cách chính xác trên roominess của nó. Ví dụ, một số lò nướng bánh quay cho phép sử dụng đồng thời nhiều xe. Số lượng khay cài đặt ghi trong thông số kỹ thuật.

Về tấm ốp và cách nhiệt

Nó là vô cùng quan trọng để hiểu rằng lò sẽ được sử dụng hàng ngày để sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Do đó, thích hợp hơn để sử dụng ăn mòn thép không gỉ. Do đó, bất kỳ bề mặt tiếp xúc với sản phẩm phải không gỉ. Điều này làm tăng khay tài nguyên và xe và buồng làm việc. Bên cạnh hoặc phía sau bề mặt thường được làm bằng thép chịu nhiệt, vì chúng chiếm rất nhiệt độ cao. Tuy nhiên, một tỷ lệ cao hơn độ ẩm, cũng như áp lực cơ học định kỳ về các tấm sơn dẫn đến một thực tế là sơn được bong. Vì lý do này, nó đã giảm tốc độ của thép và làm tăng tổn thất nhiệt. Đó là lý do tại sao nó làm cho tinh thần để mua lò với vật liệu cách nhiệt. Độ dày của vật liệu cách nhiệt có thể được tìm thấy tại công ty kỹ thuật làm.

Hấp trong một lò quay

Lò đầu tiên thuộc loại này không có tính năng này. Vì lý do đơn giản này, đôi khi bánh mì hoặc bánh ngọt được một vài so với khô. Nhưng ngày hôm nay, cho giòn và chín vàng, nhưng không cứng nhắc lớp vỏ sử dụng ẩm hơi nước. Đặc biệt phù hợp cho chức năng này là việc chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo mà khô là không thể chấp nhận. Chương trình sẽ tự động duy trì vi khí hậu trong buồng làm việc.

Trên tất cả các mặt tốt các lò quay. Giá - đây chỉ là nhược điểm lớn của nó (khoảng 300 000 rúp trở lên). Bên cạnh đó, hơi nước sẽ không tha thứ cho việc sử dụng nước với vùi cơ khí khác nhau, đặc biệt là ảnh hưởng xấu đến nước cứng, vì vậy bạn cũng cần phải sử dụng các bộ lọc ẩm. Bạn có cần như một chức năng hay không? Ở đây nó là cần thiết để đưa ra quyết định tùy thuộc vào sự pha trộn nướng. Đối với các sản phẩm đơn giản nhất là không cần thiết.

Lò xe đẩy điện quay nguyên tắc hoạt động

Thiết bị xe đẩy hàng đầu với phôi trong luân chuyển, là một cái móc. Ông bắt đầu sử dụng động cơ, mà được bố trí ở phần trên của lò. Hầu hết các xe có bánh xe. Điều này làm cho nó dễ dàng hơn để cài đặt và loại bỏ chúng. Trong thời gian quay bánh xe giáp phía dưới và luân phiên với các xe đẩy.

Hiện nay, các nhà sản xuất đang ngày càng cung cấp một bề mặt quay. Bằng cách này, các bánh xe được cố định. Giải pháp này chỉ thích hợp cho khối lượng lớn công việc theo xe tải cao. Điều này là do thực tế rằng các bánh xe không ngừng chuyển động nhanh sẽ hao mòn dần và phá vỡ. Cuối cùng, điều này sẽ dẫn đến thời gian chết, và kết quả thua lỗ. Đối với lô nhỏ một nền tảng như vậy là không cần thiết, đặc biệt là kể từ khi nó có giá đắt.

hoạt động của lò

Hiện nay có hai loại chính của kiểm soát sử dụng: electro-cơ khí và điện tử. Loại thứ nhất được biết đến nhiều hơn nữa. quản lý như vậy là rất đáng tin cậy, đơn giản và dễ hiểu cho mọi người. Tuy nhiên, không có khả năng điều chỉnh tốt. Ví dụ, lò quay hiện đại có thông số kỹ thuật như vậy cho phép các đầu bếp để trong vòng 1 độ. Trong trường hợp này, sự kiểm soát cơ điện không được ưa thích. Đồ điện tử nhiều hơn nữa chính xác, và phổ biến hơn. Đây là loại điều khiển được trang bị với một đa số cảm biến cho phép kiểm soát toàn bộ quá trình này. Các nhà điều hành có thể thay đổi độ ẩm, nhiệt độ, tốc độ quạt, và nhiều hơn nữa. Đây là loại điều khiển là dễ bị tổn thương với những thay đổi về nhiệt độ và độ ẩm, vì vậy các thiết bị bảo hộ thiết, cảm biến đặc biệt và tín hiệu.

tiêu thụ điện năng

Xét hiệu suất, chưa kể đến như một tham số quan trọng như điện. Ngay lập tức nó Cần lưu ý rằng các thiết bị được coi là một chuyên gia, và thường có hiệu suất cao, vì vậy điện năng tiêu thụ cũng lớn. Nhưng sức mạnh phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm và sự sẵn có của thiết bị bổ sung. Ví dụ, khai thác, phát điện hơi nước, và sàn quay tăng đáng kể con số này. Một lưu ý một thực tế rằng các lò gas, điện quay tới 60 kW yêu cầu quyền để cài đặt như các thiết bị sưởi ấm. Ngẫu nhiên, các thông số tiêu thụ điện năng lớn nhất cho lò như vậy. Nhưng nó cũng là tùy chọn năng lượng thương mại có sẵn 95 kW trở lên. lò như vậy có thể chứa một xe đẩy 2 với kích thước tấm là 800 x 1200 mm, và nhiệt độ buồng đạt 300 độ C.

đánh giá của người tiêu dùng

Ngay cả các nhà hàng lớn trước khi mua bếp tham khảo ý kiến với các chuyên gia. Nó thường xảy ra rằng các thiết bị từ các nhà sản xuất nổi tiếng là không phù hợp cho một loạt các lý do. Ví dụ, một số lò đơn giản là không thể đi qua cửa. Nhưng vấn đề này được giải quyết với các thiết bị điện mà là đóng mở, rất tốt trong tình huống khác với lò gas. Một số lượng lớn các phản ứng tích cực có một lò quay "Musson-rotor" của thế hệ mới (77m). Thông số kỹ thuật, theo người tiêu dùng, thực sự độc đáo. Ở đây và chương trình điều chỉnh trong quá trình hoạt động, và khả năng sử dụng các chương trình 10 bước, và độ bền cao của hội mang, và nhiều hơn nữa.

phần kết luận

Nhiều người tiêu dùng, hãy nhìn vào công ty trong nước "mặt trời mọc". Các lò quay của một nhà sản xuất đưa ra là rất tốt. Bằng cách này, các nhà sản xuất tạo ra nhiều lò nổi tiếng "Musson-rotor". thông số kỹ thuật thiết bị đáp ứng nhu cầu của bất kỳ bánh. Phạm vi của các điện lò có sẵn từ 30 kW đến 97 kW. Nhiệt độ trong buồng có thể điều chỉnh, và sản lượng có thể đạt 2,5 tấn mỗi ca và cao hơn. Tất nhiên, việc lựa chọn một mô hình cụ thể, bạn nên được hướng dẫn bởi các nhu cầu và phạm vi của các sản phẩm sản xuất. Đôi khi nó là tốt hơn để mua một lò nhỏ năng lượng trung bình với chức năng hạn chế và sử dụng nó để đầy đủ, chứ không phải là đắt tiền hiệu suất cao và sử dụng nó chỉ có 50%.