Chủ nhà hàng Aram Mnatzakanov và nhà bếp

Aram Mnatzakanov nhiều người biết đến tại Nga và các nước SNG là một chủ nhà hàng tốt và thành công, cũng như một đầu bếp lành nghề. Aram trở nên được biết đến với công chúng sau khi phát hành chương trình nấu ăn trên quy mô lớn của Ukraine "Nhà bếp địa ngục", nơi ông tham gia như nhà bếp của đầu bếp.

sơ yếu lý lịch

Aram Mihaylovich Mnatsakanov - sinh tại thủ đô của Azerbaijan - thành phố Baku. Ông sinh năm 1962, ngày 20 tháng 11, trong một gia đình trí thức - mẹ và cha của ông là giáo viên (cha mình - một giáo viên thể dục ở trường, và mẹ anh - trường mẫu giáo). Trong Baku, ông đã trải qua thời thơ ấu của mình, lên đến 7 năm, sau đó Mnatsakanova chia tay gia đình và người cha và con trai chuyển đến St Petersburg. Ở đây 16 tuổi Aram bước vào đại học quân Nakhimov, lấy tài liệu từ một năm học. Sau này được tiếp nối bằng cách đào tạo trong bộ phận ô tô của Leningrad Dân Viện Kỹ thuật (Lisi), cũng là để hoàn thành không thể - một sinh viên bị đuổi học vì Mnatsakanova tham dự thưa thớt.

Vì vậy, có cố gắng nhiều ngành nghề, Aram Mnatzakanov cuối cùng giải quyết trên nấu ăn, làm cho sở thích thành một ơn gọi.

Ai quan tâm đến du lịch, Aram - đặc biệt thích đi đến Ý, và một phần thời gian của họ để kinh doanh thời trang.

cuộc sống và gia đình cá nhân

Trong cuộc đời mình, Aram Mnatzakanov đã trở thành vợ chồng hai lần (tên của các bà vợ - Elena và Olga). Ông cũng là cha của hai đứa con - một đứa con trai Aram Michael và con gái Lina.

Nói chung chủ nhà hàng không muốn bám víu vào cuộc đời cá nhân và gia đình, vì vậy không gian của Internet và trong giới truyền thông về vấn đề này.

nghề nghiệp

chủ nhà hàng Career Aram Mnatsakanova bắt đầu vào tháng 9 năm 2001, với sự mở cửa của thanh đầu tiên của mình có tên là "ống" - nhà hàng, nơi bạn có thể uống rượu vang tốt nhất từ khắp nơi trên thế giới. Ngân sách, được tạo ra "Jam", là khoảng 30 ngàn đô la. Aram tự thừa nhận rằng thanh này được tổ chức mà không cần bất kỳ kinh nghiệm trong ngành kinh doanh nhà hàng, nhiệt tình đơn giản, nhưng, bất chấp này, dự án là rất thú vị và thành công, dẫn đến sự phát triển nhanh chóng của tổ chức. Trước đó, Aram kinh doanh rượu, làm việc như một giám đốc thương mại của công ty "Marine Express", trong đó đã có những hiểu biết cần thiết với các nhà cung cấp rượu. Một chút chưa đầy một năm, vào tháng năm 2002, Aram mở nhà hàng đầu tiên của mình Ý "Il Grappolo" (gần Nhà thờ Panteleimon), mà nhanh chóng trở nên phổ biến, nhờ những món ăn tinh tế và dịch vụ tốt. Nhà hàng phổ biến cho đến ngày nay - thường đến đây để ăn trưa và bữa tối người nổi tiếng.

Bây giờ Aram Mnatzakanov sở hữu một mạng lưới rộng lớn của các trường tại St. Petersburg và Moscow - nó bao gồm hơn một chục nhà hàng nổi tiếng của ẩm thực Ý và tiếng Pháp. Gần đây nó tham gia vào nhà hàng "Sadko" - nhà hàng phục vụ ẩm thực Nga. Thực tế của phát hiện ra nó tạo ra một sự khuấy động trong số những người biết sự thật Lyubov Arama đến ẩm thực Ý.

Xem "bất hòa", "bếp Bất động" và "Nhà bếp địa ngục"

Aram Mnatzakanov trở nên phổ biến nhờ vào sự tham gia trong các chương trình truyền hình, nơi ông đề cập vai trò của dự án đầu bếp trưởng. Tại đây ông đã cho thấy mình là một bậc thầy của nghệ thuật ẩm thực, chủ nhà hàng tráng lệ, cũng như cố vấn khắc nghiệt và đòi hỏi người có thể dạy.

Các "Nhà bếp địa ngục" đã được đưa ra vào năm 2011, trên kênh truyền hình Ukraine "1 + 1". Nó là một chất tương tự của Mỹ chương trình nấu ăn Nhà bếp địa ngục, là rất phổ biến tại Hoa Kỳ.

Muộn hơn một chút Aram Mnatzakanov trở thành tham gia vào dự án "bất hòa", nơi ông chia sẻ kinh nghiệm của mình đã đạt được trong kinh doanh nhà hàng, với chủ sở hữu khác của các cơ sở đổ nát. Trong chương trình này, anh tiết lộ nhiều bí mật của sự thất bại kinh doanh của họ.

Và cuối cùng, một chương trình truyền hình - "Real bếp", phát hành vào năm 2014, cũng mang một lô mới của Aram phổ biến. Ở đó, ông đã tham gia vào việc đánh giá của mười lăm đầu bếp người muốn nâng cao kỹ năng nấu ăn của mình và cạnh tranh cho sản phẩm tốt nhất.

Giải thưởng và thành tựu

Trong sự nghiệp của mình Aram Mnatzakanov giành được một số giải thưởng. Trước hết, ông được trao tặng danh hiệu Chevalier của Order of "Bằng khen của nước Cộng hòa Ý" vì đã mở rất nhiều nhà hàng Ý, những gì thúc đẩy nền văn hóa của đất nước này tại Moscow và St Petersburg.

Đối với việc khai trương nhà hàng Il Grappolo ( "Il Grappolo") Aram Mnatzakanov là người đầu tiên trong tất cả các nước Nga trao giải thưởng "Bay lá" trong hạng mục "Nhà hàng Legend". Trong năm 2013, tạp chí "Snob" trao tặng ông giải thưởng trong hạng mục "ẩm thực" và cho tạp chí GQ là người chiến thắng trong đề cử "chủ nhà hàng của năm."

Tuy nhiên, thành tựu chính của Aram Mikhailovich, quả thật vậy, có thể xem xét hàng chục người đã nhận được kiến thức và kinh nghiệm của mình trong ngành kinh doanh nhà hàng và nấu ăn. Tất cả các đầu bếp làm việc trong bếp nhà hàng Mnatsakanova chắc chắn các chuyên gia vĩ đại người hàng ngày có được kinh nghiệm quý báu trong công việc sáng tạo khó khăn này. Đầu bếp tự thừa nhận rằng anh ta yêu những người thông minh - họ có thể dạy những điểm tốt hơn của nghệ thuật ẩm thực hơn là thường xuyên tham gia với niềm vui lớn.

Nhà hàng Aram Mnatsakanova

Trong sự nghiệp của mình Mnatzakanov thành lập một chuỗi nhà hàng lớn. Nó bao gồm các tổ chức như:

• Rượu bar "ống".
• nhà hàng Ý Il Grappolo ( "Il Grappolo").
• "Macaroni".
• Nhà hàng phục vụ Panoramic Ý ẩm thực "Cá".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Nhà hàng Quốc gia "Cắm đất nước".
• Pháp Cantina Jerome.

Người sáng lập của tập đoàn nổi tiếng của nhà hàng Probka gia đình ( "Gia đình Tube") là Aram Mnatzakanov. Những nhà hàng nằm chủ yếu ở St. Petersburg, ngoại trừ một - "plug in màu", mà nằm ở Moscow, trên Đại lộ màu.

Tất cả các tổ chức làm việc dưới sự giám sát của các đầu bếp nổi tiếng, có một điểm chung - họ không tổ chức tiệc chiêu đãi và lễ kỷ niệm, cũng như không có hệ thống dịch vụ VIP - tất cả mọi thứ cũng như du khách đều bình đẳng. Ngoài ra, nội thất của mỗi nhà hàng được phân biệt bởi phong cách của mình trong nội thất - được tham gia vào sự phát triển của riêng Aram Mnatzakanov của họ. Ảnh chụp trong các bức tường của các tổ chức truyền hương vị tinh tế mà ngự trị ở đó.

Hiện nay cam kết chủ nhà hàng với việc khai trương cơ sở mới ở Nga và bắt đầu phát triển châu Âu rộng lớn - ở Đức, vì có sống vợ và con trai ông.

công thức chữ ký đơn giản từ đầu bếp Mnatsakanova

Và cuối cùng, một món ăn đơn giản để chuẩn bị, hoàn hảo cho bữa ăn sáng - bruschetta. Để làm điều đó, bạn cần phải thực hiện một mẩu bánh mì nhỏ và nhẹ chiên nó trên một chảo nóng với dầu ô liu. Riêng biệt, bạn cần chuẩn bị một dán của Salamis và sung: nó là cần thiết để có hai thành phần này, xé ra và trộn. Bruschetta cần để làm mát xuống, và sau đó bạn có thể lây lan cho họ cân nấu chín. Các món ăn đã sẵn sàng để phục vụ - Aram Mikhailovich muốn tất cả Appetit bon!