Điều gì nên là lò nướng bánh pizza? công ty gì để mua một lò nướng bánh pizza? Các đánh giá và tư vấn chuyên môn

bánh pizza Real, ngon ngọt và thơm, có thể được lập trên cơ bột mỏng với lớp vỏ giòn, dựa trên những truyền thống tốt nhất và công thức nấu ăn của Ý, sử dụng độc quyền lò nướng bánh pizza. Sự lựa chọn các thiết bị sưởi ấm dùng cho nhà bếp là đủ rộng. Loại hiệu suất và chuẩn bị phương pháp lò sẽ đạt được sự hoàn hảo của chất lượng hương vị của sản phẩm nổi tiếng?

loại lò

Với tất cả sự đa dạng của công thức nấu ăn và cách nấu ăn pizza thông thường phân biệt hai nổi tiếng hơn của loại hình này - Ý và Mỹ. Trong công tác chuẩn bị của mỗi trong số họ là cần thiết để quan sát một số lượng nhất định các quy tắc. Đây không chỉ áp dụng cho việc sản xuất phôi thép với phương pháp và các thành phần, mà còn để các lò trong đó bánh pizza được nướng.

Trong số các thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp để nâng cao hiệu quả và tự động hóa các quá trình trong nhà bếp chủ yếu trong chuỗi nhà hàng và quán cà phê cung cấp các loại cơ bản của bếp: gỗ, cái gọi là Pompeian, điện và khí đốt. Ngoài ra, các lò được phân loại trên cơ sở hoạt động của họ trên lò sưởi và băng tải.

Trước khi quyết định mua hàng, các chuyên gia khuyên mạnh mẽ để suy nghĩ thấu đáo tất cả các chi tiết, vì sự lựa chọn đúng của loại lò sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của công tác chuẩn bị thực phẩm và tổ chức công việc của nhân viên.

bếp đun nấu bằng củi

Một cổ điển và ngoài tốt nhất được coi là lò nướng bánh pizza bằng gỗ hay còn gọi là Pompeiian. Thiết kế của nó đã được phát triển tại bán đảo Apennine và là một lò sưởi bán mở, được sử dụng dành riêng cho nấu ăn thực phẩm. Các lò hơi tương tự như một lò sưởi và bao gồm một lò sưởi, mà thường được làm bằng gạch đất sét chịu nóng hoặc đá tự nhiên, và mái vòm hoặc vòm tạo ra trong hình thức của một bán cầu của các hàng gạch hình nón. lò nướng bánh pizza bằng gỗ như vậy có thể chịu được tải trọng nhiệt cao, không khí bên trong được làm nóng khối lượng luân chuyển từ dưới lên trên, cung cấp nấu ăn nhanh và hiệu quả. Quá trình này pizza chuẩn bị mất khoảng 3 phút, nhiệt độ lò khi 350-400 ° C.

Làm nhiên liệu sử dụng than bánh, than, gỗ cây lá rụng. Đối với quá trình gia nhiệt lò cần 40-60 phút, trong thời gian đó nhiệt độ tại đó đạt đến 500 ° C. Sau đó đốt nhiên liệu để đẩy một trong những bức tường lò để đảm bảo chuyển động thẳng đều của khối lượng nhiệt. Ready lớp bánh pizza lây lan trực tiếp trên sàn lò và xoay trong khi nấu nó được thiết kế đặc biệt dành cho xúc nướng phục nhất.

Phân loại bếp củi đốt

lò nướng bánh pizza trên gỗ được sử dụng từ thời cổ đại. Cô được coi là phát minh của người Ý, nhưng những thiết bị đang được sử dụng, và người Ai Cập cổ đại, và các dân tộc Turkic. Đây là cách cổ điển để chuẩn bị một nguyên mẫu của bánh pizza - bánh với trám, cũng như quê hương của bánh mì thơm và các món ăn khác. Ngày nay, nó được coi là để nấu ăn bánh pizza thực chỉ có thể là một bằng củi lò. Chỉ bây giờ nó có một số biến thể và được phân loại theo phương thức giao hàng, lắp đặt và năng lực.

lò nướng bánh pizza có thể được cung cấp lắp ráp và tháo rời. Lựa chọn thứ hai là hữu ích để thiết lập nó trong một khu vực nhất định. Nó được lắp ráp và vỏ bọc đã có trong nghệ sĩ chuyên nghiệp nơi.

Theo loại hình lắp đặt lò có thể được chuẩn bị và có một cái nhìn hoàn chỉnh, điện thoại di động, gắn trên trailer đặc biệt và sử dụng tại chỗ ngày lễ và các sự kiện khác, cũng như tích hợp, thường được làm để đặt hàng trong một đặc biệt sảnh pizzeria, nhà hàng hoặc cơ sở khác. Năng lực của các thiết bị nhà bếp có thể khác nhau và phụ thuộc vào loại hình tổ chức, khả năng của nó. quán cà phê nhỏ mua bếp nhỏ được thiết kế cho việc chuẩn bị của cả bốn bánh pizza với đường kính 35 cm. Để nâng cao hiệu quả của các quá trình được sử dụng trong nhà bếp của công suất lò trung bình, cho phép nấu ăn 10 bánh pizza, và nhiều hơn nữa - từ 12 và nhiều hơn nữa.

Ưu điểm và nhược

Có lẽ không ai lò sẽ không đạt được hiệu quả nhanh chóng như vậy, như một bếp củi đốt. Chỉ cần một vài phút được bánh pizza đã sẵn sàng, được bọc trong một làn khói thơm đặc biệt, tạo cho nó có mùi hương vị độc đáo. Vâng, và theo các chuyên gia, pizza thực ra chỉ trong gỗ đốt lò, nơi nó được nướng trên bếp lửa.

nhìn đẹp của các thiết bị bên ngoài cho phép bạn thiết lập các lò nướng trực tiếp vào hội trường với những du khách có thể xem quá trình đủ ngoạn mục của nấu một món ăn ưa thích. lò này không đòi hỏi chi phí điện, khí đốt, và có một phạm vi giá dễ tiếp cận.

Tuy nhiên, nó không thể được gọi là loại rẻ tiền của nhiên liệu sử dụng, đặc biệt là xem xét thời gian cần thiết để làm nóng lò. kích thước của nó không phải lúc nào thuận tiện. Trong một thời gian dài, những hạn chế chính của đánh giá là một ngọn lửa mở, nhưng bằng cách sử dụng Bộ lọc phía trên lò ngày nay không còn là một vấn đề.

Khi chọn một bếp củi, chuyên gia tư vấn phải chú ý đến mô hình của nó, phương pháp cài đặt, mức phát thải của các sản phẩm đốt. Giá câu hỏi chủ yếu phụ thuộc vào sự lựa chọn của thiết bị. Nó có thể là lựa chọn ít tốn kém và lò khá trang trí đắt tiền của gạch hoặc khảm.

lò lò sưởi

Nếu lò không mua cho một nhà hàng đắt tiền, trong khi một nơi khiêm tốn hơn, các chuyên gia tư vấn có được một chất tương tự lò gỗ, trong đó vai trò của hoạt động khí đốt và điện. lò nướng bánh pizza lò sưởi này. Theo các chuyên gia, nó là nhiều tùy chọn hiệu quả chi phí, mang đến cho khả năng thay đổi thành phần và nướng thời gian.

Cái tên "lò" là do một lò gốm bên trong thiết bị. nguyên tắc chuẩn bị dựa trên thiết lập bên trong buồng làm việc của yếu tố làm nóng có dạng ống. Họ phát sáng dưới và phía trên cùng của máy ảnh. Đây là loại gỗ tương tự lò, chỉ như là một khí nhiên liệu sử dụng trong tài liệu này hoặc điện.

Làm nóng lò đến 250 ° C phơi bày qua nhiệt. Pizza được nấu chín trong khoảng 8 phút. lò này có thể có một hoặc nhiều lớp, ảnh hưởng đáng kể hiệu suất. Boong Lò tiết kiệm không gian trong phòng và nâng cao hiệu quả trong quá trình nấu nướng.

lò phân loại lò sưởi

công suất lò Hearth được phân loại theo cách tương tự như gỗ. Theo số mức họ có thể một, hai và ba cấp. Theo các loại thực phẩm họ phân biệt các loại điện và khí đốt.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm chính của các thiết bị công nghiệp như vậy có kích thước nhỏ và tiêu thụ điện năng thấp. lò nướng khác nhau trong khoang thể tích bên trong, nơi cũng phục vụ như giáo phái của họ. Bạn có thể chọn một mô hình dưới một bánh pizza kích thước nhất định, tính toán năng suất của lò theo ghế trong quán pizza vv

Chỉ dựa trên phản hồi của chuyên gia và tư vấn về cửa hàng bánh pizza thiết bị thiết bị công nghệ, điều quan trọng là phải chú ý đến khi mua một lò lò sưởi trong buồng lót bên trong và chất lượng của lò sưởi. Trong trường hợp không đủ độ dày của chúng, mà thường được tìm thấy trong các mô hình rẻ tiền, tấm ngành gốm lỏng lẻo lắp. Nó làm suy yếu đáng kể chất lượng nướng. Pizza được ẩm ướt và thường bị đốt cháy.

Các chuyên gia khuyên Lò mô hình lò sưởi đắt hơn, trong lò Cuppone cụ thể. Công ty Ý này tạo ra thiết bị với một máy ảnh làm bằng một loại vật liệu giả đá, cho phép bánh pizza nướng tuyệt vời. Các chuyên gia nhất trí khuyên không nên tiết kiệm đồ bếp, vì sự thành công trong tương lai của các tổ chức phụ thuộc vào nó. Họ cũng khuyên bạn nên chú ý đến các nhóm yếu tố làm nóng (lò sưởi), điều chỉnh riêng biệt của nhiệt độ.

Các lò lợi thế không thể phủ nhận mnogoyarusovyh là cơ hội để tiếp tục làm việc trong trường hợp thất bại của một trong những tầng dịch vụ để đi du lịch hoặc cho đến khi thay thế các bộ phận cần thiết. Nhận xét Các chuyên gia cho rằng đây là một lợi thế quan trọng, và mặc dù có hiệu suất đủ cho cả một buồng lò lò sưởi, nó được khuyên nên mua thiết bị lưỡng viện ngay lập tức.

Lò nướng đặc biệt trang bị một kính chịu nhiệt, rất thuận tiện để theo dõi quá trình nướng. Được sử dụng trong lò có thể được cả trên và dưới, với điều kiện đủ giải pháp tiện lợi và kiểm soát bức tường phía trước.

Những lợi thế này làm cho lò nướng bánh pizza rất phổ biến này. giá thiết bị đó cũng là một trong những ưu điểm, như là khác nhau đáng kể từ bếp củi đốt. Tùy thuộc vào mô hình, mức độ sẵn có của các nước sản xuất, nó thay đổi từ 20 000-260 000 rúp.

Từ lò những hạn chế lưu ý lá chắn nhiệt thấp và khả năng bám bánh pizza vykladyvanii nó trực tiếp trên máy tính.

lò băng tải

Các tiệm bánh pizza lớn hoặc cửa hàng bánh pizza mạng trở nên rất phổ biến băng tải lò. Pizza có được cung cấp một container trong đó nó được chạy trên một mặt và mặt khác đã sẵn sàng. Tính trung bình trong buồng sử dụng một phạm vi nhiệt độ 220 ° C. dòng nhiệt được phân phối trong hệ thống tự động, ngăn chặn từ quá trình đốt bánh pizza. Cô đang chuẩn bị cho khoảng 8 phút.

Không giống như lò gỗ và lò sưởi, thiết bị băng tải đối lưu nhiệt được sử dụng chứ không phải là một hệ thống sưởi hồng ngoại trực tiếp.

Theo đánh giá của chuyên gia, lò băng tải - một thiết bị không thể thiếu cho một mạng lưới các cửa hàng bánh pizza, đặc biệt là ở nơi đông đúc nhất. Với một dòng liên tục của khách chỉ cần tuân thủ các yêu cầu cơ bản này là để có được sản phẩm, thống nhất theo loại, chủng loại, kích thước và số lượng các lớp trên bề mặt. Với mục đích này xuất sắc đối phó lò băng tải, mà chỉ cần được lập trình cho từng loại cụ thể của sản phẩm.

lò phân loại băng tải

lò băng tải được đặc trưng bởi năng suất cao. thiết bị nhỏ mỗi giờ có thể cung cấp cho 12 pizza, trung bình - lên đến 20 pizza. lò lớn tương ứng sản lượng so với cùng kỳ là 20 món ăn.

Theo các loại thực phẩm, cũng như lò lò sưởi, họ là gas và điện. Và theo phương pháp cài đặt của họ - sàn và bảng.

những ưu điểm và nhược điểm là gì

Trong số những ưu điểm của các lò băng tải đứng sưởi ấm đồng đều và nướng bánh, năng suất cao. Trong số những thiếu sót của thiết bị cần lưu ý kích thước lớn, chi phí cao và tiêu thụ điện năng cao.

Trong tất cả các loại tiếng của lò làm việc trên các thiết bị băng tải từ nhà sản xuất bánh pizza không đòi hỏi chuyên môn đặc biệt. Đây là lò nướng bánh pizza đơn giản nhất. mô hình điện của nó cùng một lúc được coi là thực tế hơn và không đòi hỏi một nguồn cung cấp khí đốt. Tuy nhiên, lò khí được coi là tiết kiệm hơn.

Làm thế nào không để làm cho sự lựa chọn sai?

Khi lựa chọn một tập hợp các thiết bị cần thiết, các chuyên gia tư vấn đặc biệt chú ý đến lò. Một cách chính xác nhận sức mạnh của mình là đủ cứng, vì vậy điều quan trọng là phải xem xét dòng chảy dự kiến lượng khách truy cập, kích thước bánh pizza và quan điểm của mình, kiểu bán hàng - cho dù pizza được nấu chín để đặt hàng và phục vụ trực tiếp trong phòng.

Quan trọng nhất, các chuyên gia nói rằng, việc lựa chọn một chiếc bánh pizza lò, một sự khởi đầu chủ yếu vào các khái niệm về tổ chức. Đối với nền kinh tế, thức ăn nhanh là không có lý do để quan tâm đặc biệt. Nếu đó là một nhà hàng tốt, nó là cần thiết để lựa chọn và tương ứng với thiết bị cùng loại.

Tiếp theo, bạn cần phải quyết định trên quan điểm pizza. Đối với Mỹ và pizza Canada thiết bị phù hợp với thiết bị nhiệt độ thấp. Để chọn bánh pizza Ý cổ điển của thiết bị là chế độ cao cung cấp, ví dụ, lò gỗ. Nhưng đừng quên rằng họ yêu cầu pizzaiolo kỹ năng đáng kể. quá trình nướng trong lò như vậy là ngắn, nhưng đòi hỏi sự chú ý đặc biệt, luyện kỹ năng, kỹ năng và kiến thức để giữ ngọn lửa của những sắc thái khác của sản xuất bánh pizza.

cách tiếp cận cá nhân hơn để lựa chọn nước xuất xứ. Pizza làm trên toàn thế giới. Nhiều chủ nhà hàng có truyền thống ưa thích bởi các nhà sản xuất Ý, trong đó phổ biến nhất Morello Formi, GAM, Frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, FIMAR, Pavesi và những người khác.

Nhận xét Các chuyên gia cho rằng nó luôn luôn là tốt hơn để ưu tiên cho các thiết bị chất lượng cao từ các nhà sản xuất nổi tiếng thế giới, với cùng thời gian thử nghiệm. Ví dụ, đối với quán cà phê theo mùa và nhà hàng với một bánh pizza trong loạt các món ăn của nó, là giải pháp hoàn hảo sẽ là lò nướng bánh pizza Gấm. mô hình nhỏ gọn của thương hiệu này có thể tiết kiệm không gian nhà bếp, cũng như cài đặt các thiết bị trực tiếp đến hành lang, mang theo một bánh pizza nướng trước mặt khách hàng.

Theo các chuyên gia, đối phó tốt với nhiệm vụ của mình và nhà sản xuất Đức Mastro, BARTSCHER, Mỹ Lincoln, Baker Pride, Thổ Nhĩ Kỳ SGS, Euro dạ dày Star, OZTI, BARTSCHER.

Nó "pizzeria" trong vườn

Ngày nay bạn có thể nhìn thấy rất nhiều ví dụ tốt về khu vực đường phố vị trí thành công cho nấu ăn trong nhà riêng và biệt thự. Nơi bạn có thể nấu nướng, bánh mì tươi, thịt hầm khác nhau, và tất nhiên, pizza. Để tạo như một khu nghỉ mát khu vực để sự giúp đỡ của các chuyên gia, và thường sử dụng các hướng dẫn và video trên các trang web, tạo ra một lò nướng bánh pizza với hai bàn tay của mình.

Lựa chọn phổ biến nhất được coi là một lò nướng đất sét. Đối với sáng tạo của nó, xem xét kích thước, tất cả tốt tính và bắt đầu để chuẩn bị mặt đất. Lò bản thân được làm bằng vật liệu chịu lửa - adobe, gạch đất sét chịu nóng. Việc lắp ráp vòm có thể bắt đầu với những ô cửa hình vòm của hỗn hợp gạch và đất sét-cát đỏ được tái sinh. đặc biệt chú để vẽ trong lò.

Lời khuyên và tư vấn về việc xây dựng một lò đất sét có thể được tìm thấy trong cuốn sách của người xây dựng nổi tiếng của các thiết bị đó Kiko Denzer «Xây dựng trái đất riêng của bạn Oven».